Reheated Food Side Effects: व्यस्त और भागदौड़ भरी जीवनशैली में लोगों के पास ताजा और गर्म खाना खाने की फुरसत नहीं मिलती। ऐसे में एक प्रथा जो काफी आम है, वो है खाने को दोबारा गर्म करने की। समय की कमी के कारण कई बार हम लेफ्टओवर फूड या रात के बचे भोजन का सेवन करते हैं। फ्रिज में रखे खाने को दोबारा गर्म करके खाना आसान तो होता है लेकिन क्या आप जानते हैं ऐसा खाना हमें बड़ी समस्या में भी डाल सकता है। दोबारा गर्म करने से खाने में होने वाले केमिकल चेंज से अक्सर फूड पॉइजनिंग और फूड बॉर्न डिजीज हो सकती हैं। इसके अलावा ये आपके डाइजेस्टिव सिस्टम को भी कमजोर बना सकता है। यदि आप भी खाने को कई बार गर्म करके खाते हैं तो थोड़ा सावधान हो जाएं। चलिए जानते हैं खाने को दोबारा गर्म करने से किन समस्याओं का सामना करना पड़ सकता है और किन फूड आइट्म्स को गर्म करने से बचना चाहिए।
खाने को दोबारा गर्म क्यों नहीं करना चाहिए
ताजे खाने में कई जरूरी पोषक तत्व होते हैं, जिस वजह से उसमें गुड बैक्टीरिया उत्पन्न हो जाते हैं। वहीं खाने को दोबारा गर्म करने से इसके गुड बैक्टीरिया विषैले हो जाते हैं, जो कई बीमारियों का कारण बन सकते हैं। जैसे चावल पकाने के बाद उसमें गुड बैक्टीरिया विकसित हो जाते हैं लेकिन दोबारा गर्म करने से ये नष्ट हो जाते हैं, जिससे उल्टी और दस्त जैसी समस्या हो सकती है। इसी तरह पालक, मैथी और सभी पत्तेदार सब्जियों में आयरन और नाइट्रेट भरपूर मात्रा में होता है। इन सब्जियों को दोबारा गर्म करने से नाइट्रेट नाइट्राइट में बदल जाते हैं, जो आपके खाने में कार्सिनोजेनिक तत्व विकसित कर सकते हैं। इसलिए खाने को दोबारा गर्म न करने का सुझाव दिया जाता है।
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इन फूड आइट्म्स को दोबारा गर्म नहीं करना चाहिए
एक्सपर्ट्स का मानना है कि सब्जियों को दोबारा गर्म करने से उनके पोषक तत्व नष्ट हो सकते हैं। जिन फूड आइट्म्स को दोबारा गर्म नहीं करना चाहिए उनमें आलू, चिकन, चावल, मशरूम, अंडा, पालक और चुकंदर शामिल हैं। इन फूड आइट्म्स को गर्म करने से डायरिया, पेट में दर्द, उल्टी और बुखार की समस्या हो सकती है।
क्या सावधानियां अपनाएं
– भोजन को सीमित मात्रा में पकाने का सुझाव दिया जाता है ताकि बचे हुए खाना को दोबारा सेवन करने की आवश्यकता न पड़े।
– यदि आपके पास एक्स्ट्रा खाना बचा है, तो उसे दोबारा गर्म करने से बचें। खाने को रूम टेम्प्रेचर पर आने दें तभी इसका सेवन करें।
– सुनिश्चित करें कि बचे हुए खाने को एक बंद कंटेनर या रेफ्रिजरेटर में रखें।
– बीमारियों से बचने के लिए प्रतिदिन फ्रेश खाना पकाएं।
– किसी भी व्यंजन को दो दिन से अधिक स्टोर न करें। उसमें विषैले पदार्थ पनप सकते हैं।
– खाने की फ्रेशनेस को बनाए रखने के लिए जरूरी है कि भूख लगने पर ही खाना बनाएं। पहले से खाना बनाकर रखने से खाने का स्वाद और पोषक तत्व दोंनो नष्ट हो जाते हैं।