Healthy Burger Tips: बर्गर का नाम सुनते ही हम सभी के चेहरे पर मुस्कान छा जाती है। चाहे बच्चे हों या बड़े, हर किसी को बर्गर खाना काफी अच्छा लगता है। लेकिन अधिकतर लोग बर्गर खाना सिर्फ इसलिए अवॉयड करते हैं, क्योंकि इसे जंक फूड माना जाता है और इससे सेहत को काफी नुकसान होता है। बर्गर बनाते समय कई तरह की क्रीम्स जैसे मेयोनीज आदि को शामिल किया जाता है, जिससे बर्गर खाने से आपकी सेहत पर विपरीत असर पड़ता है। अधिक कैलोरी इनटेक के कारण आपको मोटापे आदि की समस्या का सामना भी करना पड़ सकता है।
ऐसे में अधिकतर लोग इससे बचना पसंद करते हैं। लेकिन अगर आप अपने टेस्ट के साथ भी किसी तरह का समझौता नहीं करना चाहते हैं और साथ ही साथ अपनी हेल्थ का ख्याल भी रखना चाहते हैं तो ऐसे में आप अपने बर्गर को हेल्दी बनाने पर विचार करें। तो चलिए आज इस लेख में हम आपको ऐसे कुछ आसान तरीके बता रहे हैं, जिन्हें अपनाकर आप अपने बर्गर को ज्यादा हेल्दी बना सकते हैं-
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सही हो बन
अगर आप अपने बर्गर को हेल्दी बनाना चाहते हैं तो ऐसे में बन का समझदारी से चयन करें। बन आपके बर्गर की सेहत को बेहतर बना सकता है या बिगाड़ सकता है। इसलिए, इस पर ध्यान देना बेहद जरूरी है। आप मैदे वाले बर्गर बन की जगह होल ग्रेन बन का इस्तेमाल कर सकते हैं। इनमें फाइबर और पोषक तत्व अपेक्षाकृत अधिक होते हैं, जिससे आपको पेट भरा हुआ महसूस होता है और ब्लड शुगर लेवल स्टेबल रहता है। अगर आप लो कार्ब ऑप्शन की तलाश में हैं तो ऐसे में आप लेटस रैप्स का इस्तेमाल कर सकते हैं। आप अपने बर्गर को लपेटने के लिए बड़े लेटस के पत्तों का इस्तेमाल करें। इससे बर्गर में एक क्रंच आता है और इसमें कैलोरी और कार्ब्स भी कम होते हैं।
समझदारी से चुनें टॉपिंग
बर्गर बनाते समय आप किन टॉपिंग का इस्तेमाल करते हैं, इस पर ध्यान देना भी बेहद जरूरी है। टॉपिंग में आप आप बहुत ज़्यादा कैलोरी जोड़े बिना पोषक तत्व प्राप्त कर सकते हैं। मसलन, बर्गर बनाते समय आप ढेर सारी सब्जियों जैसे टमाटर, प्याज़, खीरा और एवोकाडो आदि का इस्तेमाल करें। ये विटामिन, मिनरल्स और हेल्दी फैट्स प्रदान करते हैं। आप टॉपिंग के लिए पनीर का इस्तेमाल भी कर सकते हैं। इसके अलावा, तरह-तरह के स्प्रेड या सॉस का इस्तेमाल करने की जगह आप घर की बनी हरी चटनी या फिर कुछ हर्ब्स व माइक्रोग्रीन्स का इस्तेमाल करें। इससे आपके बर्गर का स्वाद और पोषक तत्व बढ़ सकते हैं। ये कई तरह के विटामिन, मिनरल्स और एंटी-ऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं।
ऐसी हो पैटी
अमूमन जब भी हम बर्गर बनाते हैं, तो उसमें आलू की पेटी का इस्तेमाल करते हैं। लेकिन आप उसे भी थोड़ा हेल्दी बनाने की कोशिश कीजिए। अगर आप नॉन-वेजिटेरियन हैं तो ऐसे में आप लीन मीट को प्याज, शिमला मिर्च और पालक जैसी बारीक कटी हुई सब्जियों के साथ मिलाएं। इसमें बहुत ज़्यादा नमक न डालें। इसके बजाय, स्वाद बढ़ाने के लिए लहसुन, पपरिका, जीरा या थाइम जैसे हर्ब्स व मसालों का इस्तेमाल करें। वहीं, अगर आप वेजिटेरियन हैं तो आप बीन्स या फलियों को ब्राउन राइस या ओट्स जैसे साबुत अनाज के साथ मिलाकर पैटी तैयार करें। आप इसे धनिया, जीरा और स्मोक्ड पपरिका जैसी हर्ब्स और मसालों से सीज़न करें। आप चाहें तो इसमें नट्स या सीड्स को मिलाएं, जिससे पैटी में एक क्रंच भी आए। आप चाहें तो साल्मन या टूना को एग व्हाइट, ओट्स और बारीक कटी हुई हर्ब्स के साथ मिक्स करें। इसमें लेमन जेस्ट और ताज़ा डिल को भी शामिल किया जा सकता है।
सही हो कुकिंग तकनीक
बर्गर को लोग कई अलग-अलग तरीकों से कुक करते हैं। हालांकि, यहां पर आपको इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि आप जिस तरह से अपना बर्गर पकाते हैं, वह उतना ही महत्वपूर्ण है जितना कि आप इसमें इस्तेमाल की जाने वाली सामग्री। बर्गर को कुक करने के लिए ग्रिलिंग को काफी अच्छा माना जाता है। अमूमन नॉन-वेज बर्गर बनाते समय ग्रिलिंग के दौरान मीट से अतिरिक्त फैट निकल जाता है। यह एक स्मोकी फ्लेवर भी देता है जो बिना अतिरिक्त कैलोरी जोड़े स्वाद को बढ़ाता है। वहीं, प्लांट बेस्ड पैटीज के लिए बेकिंग एक अच्छा विकल्प है। इसमें बहुत कम या बिल्कुल भी तेल की आवश्यकता नहीं होती है और यह पैटी को समान रूप से पकाता है, जिससे नमी और स्वाद बरकरार रहता है। यदि आप पैन-फ्राइंग तकनीक को पसंद करते हैं, तो एक नॉन-स्टिक पैन और थोड़ी मात्रा में स्वस्थ तेल, जैसे जैतून या एवोकैडो तेल का उपयोग करें। यह विधि फिश पैटीज के लिए अच्छी तरह से काम करती है और अंदर से नमी बनाए रखते हुए बाहर से क्रिस्पी बनाने में मदद कर सकती है।
करें कस्टमाइज
जब आप घर पर बर्गर बना रहे हैं और उसे हेल्दी बनाना चाहते हैं तो ऐसे में सबसे अच्छा तरीका है कि आप उसे खुद अपनी पसंद व हेल्थ गोल्स के अनुसार कस्टमाइज करें। इससे आप बेहद ही हेल्दी तरीके से अपनी फेवरिट आइटम का टेस्ट ले पाएंगे। मसलन, अगर आप ग्लूटेन फ्री डाइट पर हैं तो ऐसे मे आप ग्लूटेन-मुक्त बन का उपयोग करें या फिर अपने बर्गर को रैप करने के लिए लैट्यूस का इस्तेमाल करें। साथ ही साथ, आप यह भी सुनिश्चित करें कि सभी मसाले और टॉपिंग भी ग्लूटेन-फ्री हों। इसी तरह, अगर आप वीगन डाइट पर हैं तो ऐसे में प्लांट बेस्ड पैटी, वीगन चीज़ व डेयरी फ्री सॉस का विकल्पस चुनें। बर्गर बनाते समय सब्ज़ियों का अधिक से अधिक इस्तेमाल करें और अतिरिक्त क्रीमीपन के लिए एवोकाडो का उपयोग करें। कीटो डाइट के लिए आप चीज़ और एवोकाडो जैसे हाई फैट टॉपिंग के इस्तेमाल पर विचार करें।