शानदार लौकी की सब्जी नहीं चखी तो पछताएंगे आप
हम शायद ये मान बैठते हैं लौकी बस बीमार लोगों का खाना है।
Tasty Lauki Recipe: लौकी खाने में ना जाने कितने ही लोगों के पसीने छूट जाते हैं। हम शायद ये मान बैठते हैं लौकी बस बीमार लोगों का खाना है। कभी पेट ठीक ना होने पर या बच्चे और बुजुर्गों के लिए ही लौकी ठीक है। लौकी बेस्वाद है ऐसा कहते आपने बहुत से लोगों को सुना होगा। लेकिन आज हम आपके लिए लौकी की ऐसी शानदार रेसिपी ले कर आएं हैं जिसे खाने के बाद आपके मन की ये सोच छु मंतर हो जायेगी की लौकी बीमारों का खाना है।
आइये जानते हैं कैसे बनाएं ये शानदार लौकी बहार।
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सामग्री
1 छोटे आकार की लौकी
2 आलू
2 बड़े आकार के प्याज प्याज – 2-3
2 छोटे आकार के टमाटर
1 चम्मच धनिया पाउडर
1 /2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
2 चम्मच अदरक लहसुन पेस्ट
1 /2 चम्मच हल्दी पाउडर
1 चम्मच भुना हुआ जीरा
चुटकी भर गरम मसाला दरदरा कुटा हुआ
चुटकी भर काली मिर्च पाउडर
बारीक कटा हुआ हरा धनिया
नमक स्वादानुसार
तेल 4 चम्मच
विधि
लौकी बहार को बनाने के लिए पहले लौकी के छिलके उतार कर अच्छी तरह धो लें।
अब इसे किसी कपड़े से अच्छी तरह पोंछ कर सुखा लें।
लौकी को चार भाग में काट कर हल्का सा तेल लगाएं और हल्की आंच पर गैस में भून लें।
भुनी हुई लौकी को ठंडा करने रख दें।
ठन्डे होने पर इसके छोटे छोटे टुकड़े काट लें।
प्याज, टमाटर, आलू इन सभी के अलग अलग छोटे टुकड़े कर लें।
स्वाद बढ़ाने के लिए प्याज और टमाटर को भी हल्की आंच पर भून सकते हैं। इस तरह सब्जी में स्मोकी फ्लेवर आएगा।
इन भुनी हुई सब्जियों को( आलू और लौकी को छोड़कर) मिक्सर में डाल कर इनका स्मूथ पेस्ट बना लें।
अब कुकर में तेल गरम करने के बाद इसमें जीरा डाल कर चटका लें।
अब इसमें प्याज का पेस्ट डाल कर हल्की आंच पर भूनें।
इसे गुलाबी होने तक भूनते रहें।
अब प्याज का रंग गुलाबी हो जाने पर इसमें अदरक लहसुन का पेस्ट डाल कर एक मिनट तक भून लें।
अब पिसा हुआ टमाटर डालें और अच्छी तरह इस मिश्रण में डाल कर भून लें।
इस मिश्रण को हल्की आंच पर भूनें जब तक ये नरम ना हो जाएं इसे हिलाते रहें।
टमाटर नरम होने पर कुकर को ढक दें।
बीच बीच में इसे देखते रहे और आंच हल्की ही रखें।
अब इस मिश्रण में हल्दी ;पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डाल कर इसे अच्छी तरह मिला लें।
दो से तीन मिनट तक इस मिश्रण को पकने के बाद इसमें गरम पानी डालें।
अब इसे जब तक पकने दें जब तक ये ग्रेवी तेल न छोड़ दे।
इस तरह ये मसाला पकाने में आपको 4 से 5 मिनट तक का समय लग सकता है।
ध्यान रहें इसे हल्की आंच पर ही पकने दें। तभी इसका स्वाद अच्छा आएगा। तेज आंच पर पकने से सभी मसाले जल जाएंगे और सब्जी बेस्वाद हो जायेगी।
जब ये ग्रेवी तेल छोड़ना शुरू कर दे तभी इस मिश्रण में भुनी हुई लौकी के टुकड़ें मिक्स करें और एक मिनट तक इसे पकाने के बाद इसमें कटे हुए आलू भी डाल दें।
हल्की आंच पर लौकी और आलू को तब तक ग्रेवी में मिक्स होने दें जब तक ग्रेवी इनमें अच्छी तरह मिक्स ना हो जाए।
अब इसमें गरम पानी अपने हिसाब से मिलाएं और इसके बाद कुकर का ढक्कन लगा कर सिर्फ दो सीटी आने तक का इन्तजार करें।
दो सीटी आने के बाद गैस बंद कर दें और भाप निकलने का इन्तजार करें। जबरदस्ती ढक्कन न खोलें।
अच्छी तरह भाप निकल जाने के बाद कुकर का ढक्कन खोल कर इसमें गरम मसाला मुइला दें और दो मिनट के लिए फिर से ढक दें।
इस से सब्जी का स्वाद बढ़ जाएगा और खुशबु भी काफी अच्छी आएगी।
अब ये लाजवाब लौकी बहार तैयार है इसमें कटा हुआ हरा धनिया पत्ता मिलाएं और गरम गरम ही रोटी नान पराठे या चावल के साथ सर्व करें।