ठंड में घी, शहद और खास तेलों को स्टोर करने के वैज्ञानिक तरीके

Store Ghee Honey Oils: सर्दियों में अक्सर घी जम जाता है, शहद में क्रिस्टल बनने लगते हैं और नारियल या तिल का तेल ठोस होने लगता है। सही वैज्ञानिक स्टोरेज तरीके अपनाकर आप इन सभी चीज़ों को लंबे समय तक शुद्ध, सुरक्षित और इस्तेमाल करने योग्य रख सकती हैं।

ठंड में फूड जमना क्यों स्वाभाविक है?

कम तापमान में फैट्स और शुगर नैचुरली ठोस होने लगते हैं। घी और कई तेलों का मेल्टिंग पॉइंट कम होता है, इसलिए हल्की ठंड में भी जमना शुरू हो जाना सामान्य है। वहीं शहद में ग्लूकोज और फ्रक्टोज़ की मात्रा के कारण क्रिस्टल बनना एक नैचुरल प्रक्रिया है। यह खराब होने का संकेत नहीं, बल्कि वैज्ञानिक रूप से शहद की शुद्धता दर्शाता है।

घी को स्टोर करने के सही तरीके

घी ठंड में जमता है, लेकिन इससे उसकी क्वालिटी पर कोई असर नहीं पड़ता। इसे आसानी से पिघलाया जा सकता है, पर स्टोरेज सही होना ज़रूरी है।

कांच के जार में रखें, प्लास्टिक में नहीं

कांच में नमी नहीं रहती और यह तापमान को स्थिर रखता है। घी लंबे समय तक ताज़ा रहता है और इसकी खुशबू भी कायम रहती है।

सूखे चम्मच का इस्तेमाल जरूरी

गीला चम्मच घी में नमी मिलाकर इसे खराब कर सकता है। हमेशा पूरी तरह सूखे चम्मच का उपयोग करें।

‘डबल जार’ की ट्रिक अपनाएं

एक बड़ा जार फ्रिज में रखें और थोड़ा घी छोटे जार में बाहर। इससे बार-बार गर्म–ठंडा करने की जरूरत नहीं पड़ती और घी की शेल्फ लाइफ बढ़ती है।

शहद को क्रिस्टल बनने से कैसे रोकें?

शहद के जमने पर लोग इसे खराब समझ लेते हैं, जबकि यह सामान्य है। ठंड में शहद की शुगर ठोस होकर क्रिस्टल बना लेती है।

शहद को कभी भी फ्रिज में न रखें

लो टेम्परेचर क्रिस्टलाइज़ेशन को और तेज कर देता है। इसे हमेशा कमरे के तापमान पर ही रखें।

डबल बॉइलिंग से शहद दोबारा तरल हो जाता है

जमा हुआ शहद गर्म पानी वाले बर्तन में रखकर 5–10 मिनट छोड़ दें। कभी भी सीधे गैस पर न गर्म करें—इससे इसके एन्जाइम नष्ट हो सकते हैं।

एयरटाइट कांच के जार का उपयोग

शहद नमी सोखता है, जिससे किण्वन हो सकता है। इसलिए एयरटाइट ढक्कन वाला कांच का जार सबसे बेहतर है।

नारियल, तिल और सरसों जैसे खास तेलों का स्टोरेज

ठंड में नारियल का तेल ठोस हो जाता है, तिल और सरसों का तेल भी गाढ़ा हो जाता है यह पूरी तरह सामान्य है। वैज्ञानिक रूप से ये तेल तापमान के हिसाब से अपनी अवस्था बदलते हैं।

कांच की बोतलें तापमान नियंत्रित रखती हैं

स्टील या प्लास्टिक की बोतलों की तुलना में कांच तेल की क्वालिटी को बेहतर तरीके से सुरक्षित रखता है।

तेल को धूप से बचाकर रखें

सीधी धूप या ज्यादा गर्मी से तेल ऑक्सीडाइज होने लगता है। इससे उसका स्वाद और खुशबू बदल सकती है। तेलों को हमेशा किचन की ठंडी और सूखी जगह पर रखें।

चम्मच या ढक्कन पर नमी न हो

तेलों में नमी जाने से उनमें फंगस या दुर्गंध की समस्या आ सकती है। इस्तेमाल से पहले चम्मच और ढक्कन पूरी तरह सूखा होना चाहिए।

फ्लेवर्ड या कोल्ड–प्रेस्ड तेलों की खास देखभाल

कोल्ड-प्रेस्ड या फ्लेवर्ड तेलों का स्मोक पॉइंट कम होता है और वे ज्यादा संवेदनशील होते हैं।

इन्हें हमेशा डार्क कलर की बोतल में रखें।

ढक्कन कसकर बंद रखें ताकि हवा कम लगे।

फ्रिज में रखने की जरूरत नहीं, बस गर्मी और रोशनी से दूर रखें।