Dal Saag Recipe: सर्दियों में सबसे ज्यादा खाने का ही मजा है। यदि आप सब्जियों की बात करें तो इस समय ही सबसे ज्यादा हरी-भरी सब्जियां आती हैं, जो खाने में बहुत स्वादिस्ट होती हैं। साथ ही सेहत की दृष्टि से देखा जाए तो ये बेहद ही फायदेमंद है। अक्सर इस मौसम में सभी के घर साग बनता है। लेकिन बच्चे और कई बार बड़े भी साग खाने में नखरे करते हैं। अगर आपके घर में भी ऐसे लोग हैं जो साग खाते हुए मुंह बनाते हैं तो हम आपके लिए साग की कुछ रेसिपीज लेकर आए हैं जो सभी को खूब पसंद आने वाली हैं।
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मूंग दाल और साग
सामग्री: मूंग की दाल आधा कप, पालक 500 ग्राम, टमाटर दो या तीन, अदरक एक इंच लम्बा कटा हुआ, घी एक बड़ा चम्मच, हींग चुटकी भर, जीरा एक छोटी चम्मच, लाल मिर्च पाउडर एक चौथाई चम्मच, हरा धनिया गार्निशिंग के लिए।
विधि: सबसे पहले मूंग की दाल को आधे घंटे के लिए भिगो लें। इतनी देर में आप पालक के पत्तों को अच्छी तरह साफ कर पानी से धो लें। पानी निकल जाने के बाद पालक को छोटा-छोटा काट लें। इसके बाद कुकर में घी डालें और उसमें जीरा और हींग डालकर जीरे के भूनने का इंतजार करें। इसके बाद सारे मसाले डालकर टमाटर डाल दें और अदरक और हरी मिर्च भी डाल दें फिर इस मसाले को अच्छी तरह भूनें। इसके बाद भीगी हुई दाल, कटे हुए पालक और पानी को डाल दें। अब दो से तीन सीटी लगाएं। आपकी दाल साग तैयार है। इसे कटोरी में निकाले और ऊपर से घी डालकर परोसे।
सहजन और अरहर की खट्टी दाल
सामग्री: दो कप सहजन के टुकड़े, दो गुच्छे मेथी के पत्ते, एक कप अरहर की दाल, आधा कप मसूर की दाल, एक कप लाल मसूर की दाल, आधा छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, दो चम्मच लाल मिर्च पाउडर, एक चम्मच अदरक लहुसन का पेस्ट, आधा चम्मच इमली भीगी हुई, दो चम्मच नमक, चार टमाटर कटे हुए। तड़के के लिए तीन बड़े चम्मच तेल, एक बड़ा चम्मच जीरा, तीन या चार सूखी लाल मिर्च, चौथाई कप करी पत्ता, पांच या छह लहुसन की कलियां।
विधि: सबसे पहले दालों को धोकर भिगो कर रख दें। फिर एक पैन में घी गर्म करके उसमे में जीरा डालें। जीरा भुनने के बाद उसमें टमाटर और सारे मसाले डालकर अच्छी तरह भून लें। फिर इसमें दाल डालें और कुकर का ढक्कन लगाएं। दो या तीन सीटी आने के बाद गैस बंद कर उसमें सहजन और इमली का पानी डालने के बड़ा थोड़ा सा और पकाएं। और गैस बंद कर दें। इसमें इमली डालने से दाल का टेस्ट ही चेंज हो जाता है और वह खट्टी अच्छी लगती है। अब इसे रोटी के साथ परोसें।
हैदराबादी मेथी और दाल
सामग्री: उड़द की दाल एक कप, प्याज दो बारीक कटी हुई, मेथी आधा कप कटी हुई, लहसुन एक छोटा चम्मच, अदरक का टुकड़ा, एक बड़ा चम्मच घी, हरा धनिया बारीक कटा हुआ, हरी मिर्च बारीक कटी हुई।
विधि: सबसे पहले दाल को भिगो कर रख दें फिर उसके बाद एक कुकर लें उसमें घी डालें और फिर प्यार को भुन लें इसमें अदरक को डालें और लहसुन के पेस्ट को डालकर भून लें। इसके बाद दाल को डाले इसमें मेथी को डालें और दो या तीन सीटी आने तक पका लें। इसके बाद इसे एक बाउल में निकाल कर इस पर धनिया डालकर इसे गार्निशिंग करें। और रोटी या चावल के साथ सर्व करें।