बथुआ साग से बनाएं ये 5 मजेदार रेसिपीज: Bathua Saag Recipes
साग खाना बच्चों को पसंद नहीं होता है। लेकिन इसमें कई सारे पोषक तत्व पाए जाते है। इसलिए आज हम बथुआ से बनने वाली रेसिपीज के बार में बताएंगे।
Bathua Saag Recipes: सर्दियों में बाजार में भारी मात्रा में हरी सब्जी मिलती है। जैसे, सरसों, पालक, चौलाई और बथुआ समेत कई सारे साग मार्केट में बड़ी आसानी से मिल जाते है। सर्दियों के मौसम में अक्सर हरी साग सब्जी भरपूर मात्रा में खाने की सलाह दी जाती है। क्योंकि इसमें भरपूर मात्रा में आयरन, पोटेशियम, फॉस्फोरस और कैल्शियम पाया जाता है। लेकिन रोज के बोरिंग साग की रेसिपी को खाकर मन ऊब सा जाता है। इसलिए आज हम बथुआ से कुछ स्वादिष्ट रेसिपीज बनाने के बारे में बताने वाले है। इससे आपके खाने से बथुआ भी शामिल रहेगा और शरीर को भी काफी सारे फायदे मिलेंगे। तो आइए जानते है बथुआ से बनने वाली मजेदार रेसिपीज के बारे में।
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बथुआ का रायता
सामग्री
- 2 कप दही
- 1 कटोरी बारिक कटा हुआ बथुआ
- 1 चम्मच भुना जीरा पाउडर
- चुटकीभर हींग
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 चम्मच काली मिर्च पाउडर
- नमक स्वादानुसार
विधि
- रायता बनाने के लिए सबसे पहले बथुआ को बारिक काटकर पानी में अच्छे से धो लें।
- अब गैस पर एक पतीला पानी गर्म करके इसमें बथुआ को पकने के लिए छोड़े दें।
- 15- 20 मिनट के बाद इसका पानी निकाल दें और ठंडा होने के लिए रख दें।
- इसके बाद एक बाउल में दही लें। फिर इसमें नमक, जीरा पाउडर,हींग डालकर फेंट लें।
- दही को फेंटने के बाद इसमें काली मिर्च और लाल मिर्च पाउडर मिला लें।
- अब इसमें उबला हुआ बथुआ डालकर मिला लें। तैयार है आपका बथुआ का रायता
- आप चाहे तो बथुआ साग का पेस्ट भी बनाकर दही में मिला सकते है।
बथुआ की पूड़ी
सामग्री
- 200 ग्राम बथुआ
- 4 उबले हुए आलू
- 2 बारीक कटी हुई हरी मिर्च
- 1 चम्मच जीरा
- 1 चम्मच अजवाइन
- चुटकीभर हींग
- 1 चम्मच गरम मसाला
- 1 कटोरी बारीक कटा हुआ हरा धनिया
- 4- 5 लहसुन
- तेल
- नमक-स्वादानुसार
विधि
- बथुआ पूड़ी बनाने के लिए सबसे बथुआ को काटकर पानी से साफ कर लें।
- अब कुकर में बथुआ को डालकर उबाल लें। ध्यान रहें एक सीटी ही लगाएं
- इसके बाद बथुआ में पानी लो अलग कर लें। फिर मिक्सर में बथुआ और लहसुन डालकर पेस्ट तैयार कर लें।
- अब एक बाउल में आटा लें। उसमें हींग, अजवाइन, जीरा, नमक, हरी मिर्च और हरा धनिया डालें।
- फिर बथुआ साग के पेस्ट की मदद से आटे को गूंथ लें। गूंथने के बाद आटे पर तेल लगाकर रेस्ट पर रख दें। आधे घंटे के बाद आटे की लोई से पूड़ी बेल लें।
- अब गैस पर एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और एक- एक करके पूड़ियों को तल लें।
- तैयार है गर्मागर्म बथुआ पूड़ी। आप इसे आलू की सब्जी के साथ सर्व करें।
बथुआ की दाल
सामग्री
- 1 कप उड़द दाल
- 2 कप बारीक कटा हुआ बथुआ
- 2 चम्मच बारीक कटी हुई अदरक
- 2 बारीक कटी हुई हरी मिर्च
- 2 चम्मच बारीक कटा हुआ लहसुन
- 1 कटोरी बारीक कटा हुआ हरा धनिया
- 1 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 कटा हुआ टमाटर
- 2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1\2 चम्मच गरम मसाला
- 1 चम्मच जीरा
- चुटकीभर हींग
- 1 सूखी लाल मिर्च
- 2 चम्मच घी
- नमक स्वादनुसार
विधि
- दाल बनाने के लिए सबसे उड़द दाल को 2 घंटे के लिए भिगो दें।
- अब एक कुकर में भीगी हुई दाल और कटा हुआ बथुआ डालकर 3 से 4 सींटी लगा लें।
- इसके बाद एक पैन में तेल गर्म करें उसमें हरी मिर्च, अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर फ्राई करें।
- अब इसमें टमाटर और सारे मसालें डालकर भून लें। मसाले भून जाएं, तो इसमें बथुआ के साथ पकी हुई दाल डाल दें।
- फिर इसे 1 मिनट तक पका लें। इसके बाद ऊपर से इसमें थोड़ा-सा गरम मसाला मिलाएं।
- अब एक करछुल में घी गर्म करें। उसमें जारी, हींग और सूखी लाल मिर्च को अच्छे से तड़कने दें।
- फिर इस तड़के को दाल में लगाएं और हरे धनिए से गार्निश करें।
- तैयार है बथुआ की दाल। आप इसे चावल और रोटी के साथ सर्व करें।
बथुआ और आलू की सब्जी
सामग्री
- 2 कप कटा हुआ बथुआ
- 2 कप आलू चार टुकड़ों में कटे हुए
- 1 बारिक कटा हुआ प्याज
- 2 कटी हुई हरी मिर्च
- 1 चम्मच बारीक कटा हुआ लहसुन बारीक
- 2 सूखी लाल मिर्च
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 छोटा चम्मच हल्दी
- नमक स्वादानुसार
- आधा कटोरी तेल
विधि
- साग बनाने के लिए सबसे पहले बथुआ को धोकर काट लें।
- फिर एक कढ़ाई में तेल गर्म करें। अब इसमें सूखी लाल मिर्च और लहसुन का तड़का लगाएं।
- इसके बाद इसमें हरी मिर्च और प्याज डालकर भून लें।
- जब ये सभी चीजें भून जाएं तो इसमें कटा हुआ बथुआ और आलू डाल दें।
- जब बथुआ और आलू आधे पक जाए, तो इसमें हल्दी, नमक और लाल मिर्च पाउडर मिक्स करें।
- अब सभी चीजों को 5 – 5 मिनटपर ढककर भूनतें।
- जब आलू और बथुआ पक जाए, तो गैस बंद कर दें।
- तैयार है बथुआ और आलू की सब्जी। आप इसे रोटी या चावल- दाल के साथ खा सकते है।
बथुआ के पकौड़े
सामग्री
- 200 ग्राम बथुआ
- 4 कप बेसन
- 5 बारीक कटी हुई हरी मिर्च
- 3-4 बारीक कटी लहसुन कि कलियां
- नमक-स्वादानुसार
- 2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1\2 चम्मच अजवायन
- चुटकीभर हींग
- 1 चम्मच गरम मसाला
- चुटकीभर बेकिंग सोडा
- तेल
- नमक-स्वादानुसार
विधि
- पकौड़े बनाने के लिए सबसे पहले बथुआ को बारीक काटकर पानी से धो लें।
- फिर इसे एक बाउल में रखें। अब इसमें बेसन के साथ सारे मसाले डालें।
- अब इसमें थोड़ा -थोड़ा पानी डालकर गाढ़ा पेस्ट तैयार कर लें।
- इसके बाद गैस पर एक कढ़ाई में तेल गर्म होने दें। तेल होने के बाद गैस को धीमा कर दें।
- अब पकौड़ के पेस्ट में बेकिंग सो़डा डालकर अच्छे से मिला लें।
- अब गर्म तेल में एक- एक करके पकौड़े तलने के लिए कढ़ाई में डालते जाएं।
- पकौड़ों को सुनेहरा और क्रिस्पी होने तक अच्छे से तल लें।
- पकौड़े जब अच्छे से पक जाएं तो इसे प्लेट में निकाल लें।
- तैयार है आपका बथुआ का स्वादिष्ट पकौड़ा। आप इसे हरी चटनी या सॉस के साथ सर्व करें।