मानसून में इन राजस्थानी डिशेज का उठाएं लुत्फ: Rajasthani Food

Rajasthani Food: मानसून के मौसम में हम सभी की फूड क्रेविंग्स बहुत अधिक बढ़ जाती है। यह एक ऐसा मौसम होता है, जब हमें अलग-अलग तरह की डिशेज खाने की इच्छा होती है। अधिकतर लोग इस मौसम में कुछ गरमा-गरम, चटपटा व फ्राइड खाना चाहते हैं। जो लोग फूडी होते हैं, वे तो इस मौसम में कई तरह की अलग-अलग रेसिपी को एक्सप्लोर करना चाहते हैं।

ऐसे में आप कुछ राजस्थानी डिशेज को ट्राई कर सकते हैं। राजस्थानी फूड में बहुत अधिक विविधता मिलती है। ऐसे में आप मानसून में अपनी फूड क्रेविंग्स को शांत करने के लिए और अपने टेस्ट बड को एक ट्रीट देने के लिए कई बेहतरीन राजस्थानी डिशेज को बना सकते हैं। तो चलिए आज इस लेख में हम आपको कुछ बेहद ही टेस्टी राजस्थानी डिशेज और उनकी रेसिपी के बारे में बता रहे हैं, जो मानसून के मौसम में आपकी थाली का हिस्सा बन सकते हैं-

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प्याज़ कचौरी

मानसून में अक्सर कुछ गरमा-गरम व तला हुआ खाने की इच्छा होती है। ऐसे में आप प्याज कचौरी बना सकते हैं। प्याज की कचौरी का स्वाद लाजवाब होता है। आप इसे चटनी या आलू की सब्जी के साथ सर्व कर सकते हैं।

आवश्यक सामग्री-

1 कप मैदा
1/4 कप तेल
1/2 चम्मच अजवाइन
स्वादानुसार नमक

भरावन के लिए-

2 बड़े प्याज़, बारीक कटे हुए
1 चम्मच जीरा
1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
1/2 चम्मच गरम मसाला
1 बड़ा चम्मच तेल
स्वादानुसार नमक

प्याज कचौरी बनाने का तरीका-

प्याज कचौरी बनाने के लिए सबसे पहले मैदा, तेल, अजवाइन और नमक डालकर मिक्स करें।
अब इसमें धीरे-धीरे पानी डालें और चिकना आटा गूंथ लें। 30 मिनट के लिए ढककर रख दें।
अब भरावन की तैयारी करेंगे। इसके लिए, एक पैन में तेल गरम करें और फिर उसमें जीरा व प्याज़ डालें।
आप इसे सुनहरा होने तक भूनें। अब इसमें मसाले डालें और प्याज़ के नरम होने और उसकी नमी के वाष्पित होने तक पकाएं।
आप इसे ठंडा होने दें।
आप आटे को छोटे-छोटे गोल आकार में बेल लें और बीच में भरावन रखें और किनारों को सील कर दें।
आप इसे थोड़ा चपटा करें।
अब एक कड़ाही में तेल डालकर उसे गरम करें।
आप इसमें कचौरी डालकर उसके सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
आप इसे पेपर टॉवल पर रखकर सूखा लें।

गट्टे की सब्जी

राजस्थान में गट्टे की सब्जी बहुत ही पॉपुलर है, जिसे बेसन की मदद से तैयार किया जाता है। अगर आपको मानसून में बार-बार फूड क्रेविंग्स होती है तो ऐसे में गट्टे की सब्जी तैयार की जा सकती है।

आवश्यक सामग्री-

गट्टे के लिएः

1 कप बेसन
1 छोटा चम्मच अजवाइन
1 छोटा चम्मच जीरा
1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1/2 छोटा चम्मच नमक
2 बड़ा चम्मच दही (वैकल्पिक)
2 बड़ा चम्मच तेल

करी के लिएः

1 बड़ा चम्मच तेल
1/2 छोटा चम्मच जीरा
1/2 छोटा चम्मच सरसों के बीज
1 प्याज, बारीक कटा हुआ
2 टमाटर, बारीक कटा हुआ
1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
1 छोटा चम्मच गरम मसाला
1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
स्वादानुसार नमक
1/2 कप पानी
सजावट के लिए ताज़ा धनिया पत्ता

गट्टे की सब्जी बनाने का तरीका-

गट्टे की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले एक कटोरे में बेसन, अजवाइन, जीरा, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, नमक और तेल मिलाएं।
अगर आप दही इस्तेमाल कर रहे हैं तो इसे डालकर अच्छी तरह मिक्स करें।
अब आप आटा गूंथ लें।
आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में बांट लें और उन्हें बेलनाकार आकार में बेल लें।
अब एक पैन में पानी उबालें और उसमें चुटकी भर नमक डालें।
आप गट्टे को 8-10 मिनट तक पकाएं जब तक कि वे सतह पर तैरने न लगें।
उन्हें बाहर निकालें और ठंडा होने दें। छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
अब हम करी तैयार करेंगे। इसके लिए एक पैन में तेल गरम करके उसमें जीरा और राई डालें।
जब वे चटकने लगें, तो कटे हुए प्याज़ डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
कटे हुए टमाटर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें।
आप इसे तब तक पकाएं, जब तक कि टमाटर नरम न हो जाएं और मसाले से तेल अलग न हो जाए।
अब आप गट्टे के टुकड़े और पानी डालें। इसे धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं, जब तक कि गट्टे पर ग्रेवी अच्छी तरह न लग जाए।
आप इसे ताज़े धनिया पत्तों से गार्निश करें और रोटी या चावल के साथ गरमागरम सर्व करें।