पुलाव बनाने के लिए इस तरह इस तरह चुनें सही चावल

एक भारतीय थाली में चावल शामिल न हो, ऐसा कैसे हो सकता है। चावल एक ऐसा अनाज है, जिसे अलग-अलग तरह से बनाया जाता है और खूब शौक से खाया जाता है। आज के दौर में शायद ही ऐसा कोई हो जिसे चावल नहीं पसंद होंगे। पसंद भी न हों, चावल से बने व्यंजनों का नाम सुनते ही सबके मुंह में पानी जो आ जाता है। वेज पुलाव हो या नॉन वेज बिरयानी, हमे सब खाना है। ये स्वादिष्ट ही इतना होता है।

कभी कहीं बाहर जाने का प्लान बन रहा हो, पार्टी करने के लिए कहीं जाना हो..वीकेंड पर दोस्तों के साथ गप्पे मारने हो। हमारी फूड लिस्ट बड़ी हो या छोटी उसमे चावल किसी न किसी रूप में शामिल हो ही जाते हैं। लेकिन जब बात बेस्ट क्वालिटी चावल को सेलेक्ट करने की तो हमारे समझ ही नहीं आता कि कौन-सा चावल सही है और कौनसा अच्छे से नहीं बनेगा। बता दें, बिरयानी, पुलाव दोनों के लिए ही अलग अलग तरह के चावलों का इस्तेमाल किया जाता है। क्योंकि टेस्ट के साथ साथ टेक्सचर भी काफी मायने रखता है। तभी तो खाने में और मजा आता है। आइये कुछ उन चीजों के बारे में बात करते हैं जिनकी मदद से आपको सही चावल चुनने में काफी मदद मिलेगी।

पुराना चावल है बेस्ट

एक अच्छी और स्वादिष्ट बिरयानी या फिर पुलाव बनाने के लिए आपको हमेशा पुराना चावल इस्तेमाल करना चाहिए। ऐसा माना जाता है कि पुराने चावलों का टेस्ट काफी स्वादिष्ट होता है। जिसका स्वाद बाकी क्वालिटी के चावलों से बिलकुल अलग है। इसके लिए आप लगभग 2 साल पुराना चावल ले सकते हैं। अगर आप मार्केट से कोई पैकेट वाला चावल ले रहे हैं, तो इसकी डेट को देखकर ही खरीदें।

पुराना चावल पहचानने के कुछ टिप्स

जब भी आप चावल खरीदने के लिए मार्केट जाएं तो कोशिश करें हल्के पीले कलर के ही चावल खरीदें क्योंकि यह चावल न सिर्फ बहुत पुराना होता है बल्कि बनाने के बाद स्वाद में भी अच्छा होता है। इसका मतलब तो साफ है कि हमें पुलाव बनाने के लिए बासमती चावल का इस्तेमाल बिलकुल नहीं करना चाहिए। हमेशा सेला चावल का ही चुनाव करना चाहिए। इसके साथ ही चावल को हाथ में उठाकर आपको चेक करना चाहिए, आपके हाथ पर अगर पाउडर आ रहा है तो इसका मतलब है कि चावल पुराने हैं और आप इसने इस्तेमाल कर सकते हैं।

इसके अलावा, चावल को अच्छे से पहचानने के लिए आप फूड बूस्ट मेथड का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। लेकिन यह फूड बूस्ट मेथड आखिर है क्या….. इसे अपनाने के लिए थोड़े से चावल अपने हाथों पर रखें और इन्हें अपने दांतों के बीच में दबाकर देखें। अगर वो चावल दांआपके तों के बीच में चिपक रहे हैं, तो इसका मतलब यह नया चावल है। और अगर दांतों के बीच में चावल नहीं चिपक रहे तो इसका मतलब यह चावल पुराण है।

चावल के कितने प्रकार हैं

सफेद चावल

सफेद चावल सबसे ज्यादा और बहुत ज्यादा पाए जाने वाला अनाज है। इस अनाज को पॉलिश चावल के नाम से भी लोग जानते हैं। इन चावलों को उनकी बाहरी भूरी परत हटाकर तैयार किया जाता है। सफेद चावल कई तरह से बना के हैं। इन्हे आमतौर पर पुलाव, मसालेदार चावल बनाना पसंद करते हैं।

काले चावल

काले चावल भी एक तरह का अनाज ही हैं। जिसमें मिनरल्स, एंटीऑक्सीडेंट और विटामिन भरपूर मात्रा में पाए जाते हैं। कहा जाता है कि यह चावल काफी खुशबूदार होते हैं। जिसकी खीर भी काफी ज्यादा स्वादिष्ट बनती है। लेकिन आप इससे मसाले वाले चावल भी बना सकते हैं, जिसकी रेसिपी भी काफी आसान है।

जैस्मिन चावल

इन चावलों का साइज थोड़ा लंबा होता है, जिसका फ्लेवर खाने में भी काफी अच्छा होता है। हालांकि, कई लोग इस चावल को बासमती चावल भी कहते हैं, लेकिन इसमें बासमती चावल से ज़्यादा स्वाद होता है। आप इससे फ्राइड राइस, बिरयानी, और पुलाव, खीर भी बना के खा सकते हैं।