Spinach Recipes: हम सभी को पता है कि पालक एक बहुत ही फायदेमंद सब्जी है लेकिन पालक पनीर के अलावा अक्सर ही लोगों को पालक पसंद नहीं आता। लेकिन अगर आप पालक खाना चाहते हैं तो हम पालक की बहुत ही मजेदार रेसिपी आपके लिए लेकर आए हैं, जो स्वाद और सेहत दोनों में ही नंबर वन है। सर्दियों का मौसम हरी सब्जी खाने का है तो हमारे रीडर्स के लिए लाए हैं पालक की यह खास रेसिपी।
मुर्ग पालक कोरमा
सामग्री
- बोनलेस चिकन-500 ग्राम
- पालक- 300 ग्राम
- प्याज-2 बारीक कटा हुआ
- टमाटर-2
- हरी मिर्च-2 लम्बाई में कटी हुई
- तेल या घी -2 बड़े चम्मच
- अदरक-लहसुन का पेस्ट-1 बड़ा चम्मच
- जीरा-1 चम्मच
- हल्दी पाउडर-1 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर-1 चम्मच
- गरम मसाला-1 चम्मच
- धनिया पाउडर-1/2 चम्मच
- जीरा पाउडर-1/2 चम्मच
- नमक- स्वादानुसार
- हरा धनिया-सजावट के लिए
ऐसे बनाएं
- एक बड़े पैन या कढ़ाई में मध्यम आंच पर तेल या घी गर्म करें। जीरा डालें और तड़कने दें।
- कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और एक मिनट तक भूनें जब तक कि कच्ची महक गायब न हो जाए।
- चिकन के टुकड़े डालें और सभी तरफ से हल्का भूरा होने तक पकाएं।
- हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और नमक डालें। चिकन को मसालों के साथ अच्छी तरह मिला लें।
- टमाटर को प्यूरी करें और इसे इस मसाले में कुछ मिनट तक पकाएं जब तक कि मसाले से तेल अलग न हो जाए।
- कटी हुई पालक और हरी मिर्च डालें. चिकन और मसाले के साथ मिलाने के लिए अच्छी तरह हिलाएं।
- पैन को ढक दें और इसे धीमी आंच पर लगभग 10-15 मिनट तक या चिकन के पूरी तरह पकने और नरम होने तक पकने दें।
- एक बार जब चिकन पक जाए तो डिश पर गरम मसाला छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएं।
- इसे 2-3 मिनट तक पकाएं ताकि स्वाद एक साथ मिल जाएं।
- ताजे धनिए की पत्तियों से सजाकर चावल, नान ब्रेड या रोटी के साथ गरमागरम परोसें।
पालक अंडा घोटाला
सामग्री
- पालक-1 कटोरी कटा हुआ
- प्याज-2 बारीक कटी
- टमाटर- 1 बारीक कटा
- हरा धनिया- 1 बड़ा चम्मच
- हरी मिर्च-2 बारीक कटी
- नमक-स्वादानुसार
- लाल मिर्च-1 छोटा चम्मच
- हल्दी-1 छोटा चम्मच
- काली मिर्च साबुत-5 से 6
- अंडे-3
- मक्खन-1 बड़ा चम्मच
ऐसे बनाएं
- सबसे पहले पैन में मक्खन को गर्म करें। जब यह पिघल जाए इसमें प्याज डालें और इसे भूनें।
- प्याज के भुन जाने के बाद इसमें बारीक कटा टमाटर डालें और इसमें हल्दी, नमक, मिर्च और काली मिर्च डालें।
- इस मसाले को आपको बहुत अच्छी तरह भूनना है। इसके बाद इसमें पालक डालें और इसे मसालों में अच्छे से मिक्स करें।
- जब पालक गलने लगे उस समय पैन में अंडों को लें और डालें।
- इसे आप मसाले के साथ मिक्स करें।
- आपको ध्यान देना है कि आंच आपको हल्की ही रखनी है वरना अंडा जल जाएगा। इसे 10 से 12 मिनट तक चलाएं।
- बस अब इसे ऊपर हरा धनिया डालें और परांठे के साथ इसका मजा लें।
पालक कढ़ी
सामग्री
- बेसन-1 कप
- सादा दही-2 कप
- हल्दी पाउडर-1 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर-1 चम्मच
- जीरा-1 चम्मच
- लहसुन – 2-3 कलियां, कटी हुई
- कसा हुआ अदरक-1 चम्मच
- नमक-1 चम्मच
- खाना पकाने का तेल-2 बड़े चम्मच
- करी पत्ते-4-5
- सूखी लाल मिर्च-2
- पानी-2 कप
पकोड़े के लिए
- बेसन-1 कप
- प्याज-1 बारीक कटा हुआ
- लाल मिर्च पाउडर-1/2 चम्मच
- जीरा-1/2 चम्मच
- धनिया पाउडर-1/2 चम्मच
- नमक-1/2 चम्मच
- पालक-1 कप बारीक कटा
- पानी- आवश्यकतानुसार
- तेल, डीप फ्राई करने के लिए
ऐसे बनाएं
- कढ़ी तैयार करने के लिए, एक कटोरे में 1 कप बेसन और 2 कप सादा दही एक साथ मिला लें। 2 कप पानी डालें और तब तक फेंटें जब तक गुठलियां न रह जाएं।
- एक बड़े सॉस पैन या कढ़ाई में मध्यम-तेज़ आंच पर 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें।
- पैन में 1 चम्मच जीरा, कटा हुआ लहसुन और कसा हुआ अदरक डालें। खुशबू आने तक कुछ सेकंड तक भूनें।
- पैन में 2 सूखी लाल मिर्च और 4-5 करी पत्ते डालें। कुछ और सेकंड के लिए भूनें।
- पैन में बेसन और दही का मिश्रण डालें और गुठलियां बनने से बचाने के लिए लगातार चलाते रहें।
पैन में नमक, हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालें, अच्छी तरह से मिलाएं। - कढ़ी को उबाल आने तक चलाते रहें। आंच धीमी कर दें और इसे बीच-बीच में हिलाते हुए 15-20 मिनट तक उबलने दें।
- पकौड़े बनाने के लिए एक बर्तन में 1 कप बेसन, 1 कप बारीक कटा पालक, 1 बारीक कटा प्याज, 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1/2 चम्मच जीरा, 1/2 चम्मच धनिया पाउडर और 1/2 चम्मच नमक डालकर मिला लें।
- गाढ़ा घोल बनाने के लिए धीरे-धीरे पानी डालें। बैटर बहुत पतला या बहुत गाढ़ा नहीं होना चाहिए.
मध्यम-तेज़ आंच पर एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल गरम करें। - तेल गर्म होने पर एक चम्मच बैटर तेल में डालें और सुनहरा होने तक तल लें।
- परोसने से ठीक पहले कढ़ी में पकौड़े डालें।
- कटी हुई हरी धनिया की पत्तियों से सजाएं।
पालक चना मसाला
सामग्री
- उबले हुए छोले-1 कप
- पालक- 2 बड़ी कटोरी बारीक कटे
- प्याज-3 बारीक कटी
- टमाटर-2 बारीक कटे
- लहसुन अदरक का पेस्ट- 2 छोटे चम्मच
- हल्दी-1 छोटा चम्मच
- भुने जीरे का पाउडर-1 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च- 1 बड़ा चम्मच
- नमक-स्वादानुसार
- गरम मसाला पाउडर-1 छोटा चम्मच
- अदरक के लच्छे- सजाने के लिए
- तेल-1 बडा चम्मच
ऐसे बनाएं
- सबसे पहले एक कढ़ाही लेकर इसमें तेल डालें और प्याज को सुनहरा होने तक तलें।
- इसके बाद टमाटर डालें और इसके साथ हल्दी, नमक, मिर्च और बाकी मसाले डालें।
- जब यह अच्छे से भुन जाएं तो इसमें लहसुन-अदरक का पेस्ट डालें इसके साथ ही आप इसमें बारीक कटा पालक भी डाल दें।
- इसे अच्छे से पकाएं और गलाएं।
- इसके बाद आप इसमें उबले हुए छोले डालें। इसके ऊपर अदकर के लच्छों को सजाएं।
- यह रोटी चावल और रोटी दोनों के साथ बहुत अच्छी लगेगी।
पालक की चाट
सामग्री
- बेसन-1 कप
- पालक के पत्ते-15 से 20
- उबले आलू-2 क्यूब में कटे हुए
- उबले छोले-1 कप
- इमली की चटनी-1 बड़ा चम्मच
- हरी चटनी-1 बड़ा चम्मच
- सेव-1 बड़ा चम्मच
- हरा धनिया- सजावट के लिए
- चाट मसाला-1 बड़ा चम्मच
- नमक- स्वादानुसार
- दही- गाढ़ा एक कटोरी
- दही- तलने के लिए
- अनार के दाने- सजावट के लिए
ऐसे बनाएं
- सबसे पहले हमें पालक के पकौड़े बनाने हैं। इसके लिए हम बेसन का एक पतला घोल तैयार करेंगे। इसमें नमक मिर्च और जीरा मिलाएंगे।
- अब बेसन के पत्तों को धोकर पूरे- पूरे पत्ते तेल में डिप करते हुए तलेंगे।
- जब आपके सभी पालक के पकौड़े तैयार हो जाएं तो आप इस चाट को बनाना शुरु करें।
- सबसे पहले बेस में आपको पालक के पकौड़े लगाने है। इसके बाद आप इसमें छोले और दही का बेस बनाएं।
- इसके ऊपर आप गाढ़ा दही डालें। अब मीठी और हरी चटनी डालें। इसके बाद आप हरा धनिया और अनार दाने से इसे सजाएं। आप यकीं मानें आप इस पालक की चाट को खाते रह जाएंगे।