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पालक पनीर ही नहीं, बल्कि पालक से बनाएं ये रेसिपीज: Different Spinach Recipe
Different Spinach Recipe

Different Spinach Recipe: जब ठंड का मौसम आता है तो हम सभी के खान-पान की आदतों में काफी बदलाव आता है। इस मौसम में अधिकतर लोग हरी पत्तेदार सब्जियां खाना पसंद करते हैं। ये विटामिन, मिनरल्स व अन्य कई पोषक तत्वों से युक्त होते हैं। इन्हीं हरी पत्तेदार सब्जियों में से एक है पालक। पालक सिर्फ आयरन का ही एक अच्छा स्त्रोत नहीं है, बल्कि इसके सेवन से आपको अन्य भी लाभ मिल सकते हैं। मसलन, यह वेट लॉस से लेकर आंखों, हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए भी लाभदायक है। साथ ही साथ, कैंसर और हार्ट अटैक के खतरे को भी कम करते हैं।

आमतौर पर, यह देखने में आता है कि अधिकतर लोग पालक की मदद से पालक पनीर बनाना पसंद करते हैं। लेकिन हर बार एक ही तरह की रेसिपी खाकर आपको बोरियत हो सकती है। ऐसे में आप कई अलग-अलग रेसिपीज को बनाने की कोशिश करें। जी हां पालक की मदद से कई अन्य डिलिशियस रेसिपीज भी बनाई जा सकती हैं। तो चलिए आज इस लेख में हम आपको पालक की मदद से बनने वाली कुछ अमेजिंग रेसिपीज के बारे में बता रहे हैं, जिन्हें आपको भी इस मौसम में एक बार बनाकर देखना चाहिए-

बनाएं पालक मशरूम की सब्जी

Different Spinach Recipe
Palak and Mushroom Recipe

सर्दियों में अगर आप पालक की मदद से एक बेहद ही डिफरेंट डिश बनाना चाहते हैं तो ऐसे में आप पालक मशरूम बना सकते हैं। इसका स्वाद बेहद ही लाजवाब होता है और हर किसी को बेहद पसंद आता है।

आवश्यसक सामग्री-

  • 250 ग्राम पालक
  • 1 बारीक कटी हरी मिर्च
  • अदरक कटी हुई
  • लहसुन बारीक कटा
  • 2 कप कटे हुए मशरूम
  • आधा कप बारीक कटा प्याज
  • आधा कप बारीक कटे टमाटर
  • एक चौथाई छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
  • आधा छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
  • एक चौथाई छोटा चम्मच गरम मसाला
  • 1 चम्मच कसूरी मेथी
  • आवश्यकतानुसार पानी
  • 2 बड़े चम्मच तेल
  • 2 से 3 बड़े चम्मच क्रीम
  • आवश्यकतानुसार नमक
  • साबुत मसाले
  • आधा छोटा चम्मच जीरा
  • 1 इंच दालचीनी
  • 2 हरी इलायची
  • 3 से 4 लौंग
  • 1 तेज पत्ता
  • 1 काली इलायची

पालक मशरूम बनाने की विधि-

  • सबसे पहले हम पालक की प्यूरी बनाएंगे। इसके लिए आप पालक के पत्ते को बहते पानी में छलनी की मदद से अच्छी तरह धो लें।
  • अब आप पत्तों को मोटा-मोटा काट लें और एक तरफ रख दें।
  • अब एक पैन में 3 कप पानी उबालें। गरम पानी में आधा छोटी चम्मच नमक डालकर मिला लें।
  • इसके बाद पालक के पत्तों को गर्म पानी में डाल दें और 2 से 3 मिनट ऐसे ही रख दें ताकि ये ब्लॉन्च हो जाएं।
  • अब आप पालक के पत्तों को छान लें और स्टॉक को एक तरफ रख दें।
  • अब पालक के पत्तों को ठंडे पानी वाले कटोरे में डालें। ध्यान रखें कि पानी में आपने कुछ बर्फ के टुकड़े डाले हों। 
  • अब आप हरी मिर्च, अदरक और लहसुन के साथ पालक के पत्तों को ब्लेंडर या ग्राइंडर में डालकर एक प्यूरी बना लें।
  • अब आप एक पैन में तेल को गर्म करें। फिर सारे मसाले – जीरा, दालचीनी, हरी इलायची, लौंग, तेजपत्ता और काली इलायची डालें। कुछ सेकंड के लिए भूनें।
  • अब आप इसमें प्याज़ डालें और चलाते हुए भूनें।
  • फिर अदरक और लहसुन डालें। कुछ सेकंड के लिए उनकी कच्ची महक जाने तक भूनें।
  • अब टमाटर डालें और उन्हें भी लगातार चलाते हुए भूनें। 
  • अब आप मिश्रण में मशरूम डालकर अच्छी तरह मिलाओ।
  • मशरूम को भूनते समय, शुरुआत में आप देखेंगे कि वे ढेर सारा पानी छोड़ रहे हैं।
  • तब तक भूनते रहें जब तक कि सारा पानी सूख न जाए और मशरूम किनारों से हल्के सुनहरे रंग के न होने लगें।
  • अब इसमें कसूरी मेथी, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला पाउडर डालकर मिक्स करें।
  • अब आप इसमें तैयार की गई पालक की प्यूरी डालकर एक बार फिर से मिक्स करें।
  • अब आप आवश्यकतानुसार पानी और नमक मिलाएं।
  • आप इसे करीबन 5-7 मिनट तक मध्यम आंच पर पकने दें।
  • अब लो फैट क्रीम डालें और ग्रेवी को अच्छे से चलाएं।
  • गैस बंद करें। आपकी पालक मशरूम की डिलिशियस रेसिपी बनकर तैयार है।
  • आप पालक मशरूम को रोटी, परांठे, नान ब्रेड, तंदूरी रोटियों, स्टीम्ड राइस, जीरा राइस या वेज पुलाव के साथ सर्व कर सकते हैं।

बनाएं पालक पुलाव

Different Spinach Recipe
Palak Pulao

अक्सर लोग छुट्टी के दिन रोटी की जगह पुलाव खाने को प्राथमिकता देते हैं। हो सकता है कि आपने भी संडे के दिन पुलाव खाने का मन बनाया हो। तो ऐसे में अपने टेस्ट को एक ट्विस्ट देने के लिए आप पालक की मदद से पुलाव बना सकते हैं। इसका यूनिक टेस्ट काफी अच्छा लगता है।

आवश्यक सामग्री-

  • 1 कप पालक प्यूरी
  • हरी मिर्च
  • कटा हुआ अदरक
  • कुछ लहसुन की कलियां
  • 1 कप बासमती चावल
  • 2 बड़े चम्मच तेल
  • 1 तेज पत्ता
  • 1 इंच दालचीनी
  • 2 हरी इलायची
  • 1 छोटा चम्मच जीरा
  • आधा कप कटा हुआ प्याज
  • 2 से 3 बूंद नींबू का रस
  • आवश्यकतानुसार पानी
  • नमक

पालक पुलाव बनाने का तरीका-

  • सबसे पहले चावल को तब तक धोएं जब तक कि पानी स्टार्च से साफ न हो जाए। फिर चावल के दानों को 20 से 30 मिनट के लिए पर्याप्त पानी में भिगो दें। बाद में पानी निथार लें और भीगे हुए चावलों को एक तरफ रख दें।
  • जब चावल भीग रहे हों तो पालक के पत्तों को अच्छी तरह से धो लें और उन्हें मोटा-मोटा काट लें।
  • आप पालक के पत्तों को ब्लेंडर जार में डालें। साथ ही हरी मिर्च, अदरक और लहसुन की कलियां डालकर प्यूरी बना लें।
  • अब एक प्रेशर कुकर में तेल गरम करें।
  • अब उसमें तेज पत्ता, लौंग, दालचीनी, हरी इलायची, जावित्री, और जीरा डालें।
  • अब इसमें बारीक कटा प्याज डालें। लगातार चलाते हुए प्याज को हल्का सुनहरा या सुनहरा होने तक भूनें।
  • प्याज के हल्का भुन जाने के बाद उसमें पालक प्यूरी डालें और धीमी आंच पर 4 से 5 मिनट तक चलाते हुए भूनें।
  • अब आप इसमें चावल डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
  • अब आप इसमें आवश्यकतानुसार नमक, पानी, नींबू का रस डालकर एक बार अच्छी तरह मिक्स करें।
  • आप पालक चावल को ढककर मध्यम से मध्यम आंच पर 8 से 9 मिनट या 2 से 3 सीटी आने तक पका लें।
  • गैस बंद कर दें और प्रेशर को खुद ब खुद निकलने दें।
  • आप इन पालक पुलाव को अचार या रायते के साथ गरमा गरम परोसें।

बनाएं पालक खिचड़ी

Different Spinach Recipe
Palak Khichdi

पालक की खिचड़ी को आप मूंग दाल, चावल, पालक और कुछ मसालों की मदद से तैयार कर सकते हैं। जिन लोगों को खिचड़ी खाना पसंद नहीं होता है, वे भी अगर पालक खिचड़ी खाते हैं, तो उसे बार-बार खाने की इच्छा करते हैं।

आवश्यक सामग्री-

  • 2 कप कटी हुई पालक
  • ⅓ कप कच्ची मूंगफली
  • आधा कप मूंग दाल
  • आधा कप लंबे दाने वाले चावल
  • 1 मीडियम साइज बारी कटा प्याज
  • 1 मीडियम साइज टमाटर
  • 1 मीडियम साइज का आलू
  • 1 इंच दालचीनी
  • 1 तेज पत्ता
  • 2 लौंग
  • 2 हरी इलायची
  • आधा छोटा चम्मच जीरा
  • 1 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
  • 1 हरी मिर्च, कटी हुई
  • आधा छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
  • 1 चुटकी हींग
  • आवश्यकतानुसार नमक
  • 2 बड़े चम्मच घी या तेल
  • आवश्यकतानुसार पानी

पालक खिचड़ी बनाने का तरीका-

  • सबसे पहले आप चावल और मूंग दाल दोनों को एक साथ छलनी में पानी से धो लें।
  • अब आप उनमें पानी डालकरर लगभग 30 मिनट के लिए एक कटोरे में भिगो दें।
  • आप पालक को अच्छी तरह धोकर ब्लेंडर में डालकर पालक की प्यूरी बना लें। 
  • अब आप प्रेशर कुकर में घी या तेल गरम करें। जीरा, दालचीनी, तेज पत्ता, लौंग और इलायची डालकर हल्का भूनें।
  • अब आप इसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें और लगातार चलाते हुए सुनहरा होने तक भूनें।
  • साथ ही, अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर भूल लें। 
  • अब इसमें कटे हुए टमाटर, हल्दी पाउडर और हींग डालकर चलाएं।
  • अब आप इसमें मूंगफली और आलू डालकर लगभग 2 मिनट तक लगातार चलाते हुए भूनें।
  • अब आप पालक की प्यूरी डालकर 2 से 3 मिनट तक भूनें।
  • चावल और मूंग दाल से पानी निकाल दें और प्रेशर कुकर में पालक के मिश्रण में डालें। अब आप इसमें आवश्यकतानुसार नमक और पानी डालकर मिक्स करें।
  • अब आप खिचड़ी को मध्यम आंच पर 5 से 6 सीटी के लिए प्रेशर कुक करें।
  • जब प्रेशर कुकर से प्रेशर निकल जाए तो लिड हटाएं और अच्छी तरह चलाएं।
  • आप खिचड़ी सर्व करते हुए ऊपर से 1/2 से 1 टी-स्पून घी डालें।
  • आप खिचड़ी को दही, रायता, साधारण सब्जी सलाद या भुने हुए पापड़ के साथ गरमागरम सर्व कर सकते हैं।

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