Protein Rich Foods: हम सब जानते हैं की सेहत बनाने के लिए प्रोटीन सबसे अहम भूमिका निभाता है। हमारे शरीर में प्रोटीन की कमी को पूरा करने के लिए डॉक्टर और एक्सपर्ट हमें अंडा खाने की सलाह देते हैं। अंडा अपने आप में एक सुपरफूड है जिसमें विटामिन बी12, विटामिन बी2, विटामिन ए, विटामिन डी, फैटी एसिड पाया जाता है। लेकिन अंडा एक नॉन वेजिटेरियन खाद्य पदार्थ है जिससे बहुत से शाकाहारी लोग खाना पसंद नहीं करते। वहीं बहुत से ऐसे लोग भी हैं जोकि बर्ड फ्लू जैसे अनेक प्रकार के संक्रमण से बचने के लिए अंडा नहीं खाते।
तो आज हम आपको कुछ ऐसे हाई प्रोटीन फूड्स (Protein Rich Foods) बताएंगे जो कि शाकाहारी खाद्य पदार्थ माने जाते हैं और तो और उनमें प्रोटीन का कुछ स्त्रोत पाया जाता है। चलिए जानते हैं इन फूड आइटम्स के बारे में :
अंडे में प्रोटीन की मात्रा
एक अमेरिकी सरकारी सर्वे के अनुसार 100 ग्राम अंडे में 12.6 ग्राम प्रोटीन पाया जाता है। इसके साथ ही साथ इसमें बहुत से विटामिंस मिनरल्स और फैटी एसिड भी मौजूद होते हैं। जिससे लोग प्रोटीन ज्यादा पाने के लिए अंडे को खाते हैं, पर आजकल बर्ड फ्लू आदि बिमारियों के डर से अंडा खाने से डरने (Protein Rich Foods) लगे हैं।
सोया बड़ी
अगर आप चिकन या अंडा नहीं खाना चाहते तो सोया बड़ी (Protein Rich Foods) आपके लिए प्रोटीन का सबसे उत्तम स्त्रोत है। 100 ग्राम सोयाबीन में लगभग 36.5 ग्राम प्रोटीन की मात्रा होती है। इसके साथ ही इसमें फैट की मात्रा न के बराबर होती है। नॉनवेज की जगह सोया बड़ी प्रोटीन की कमी को पूरा करने के लिए सबसे अच्छा उदाहरण है।
मछली
मछली प्रोटीन (Protein Rich Foods) का सबसे बड़ा स्त्रोत माना जाता है। अगर आप मांसाहारी है तो मछली का रोज सेवन करके आप बहुत जल्द ही अपने शरीर में प्रोटीन की मात्रा बढ़ा सकते हैं और अपनी सेहत बना सकते हैं। मार्केट में बहुत तरह की मछली आती है जोकि प्रोटीन की अलग-अलग मात्रा देती हैं। यदि आप सैलमन मछली का उपयोग करते हैं तो आपको प्रोटीन के साथ ही साथ ओमेगा एसिड भी भरपूर मात्रा में मिल जाता है। लेकिन कोशिश करें की बासी या रखी हुई मछली ना खाएं। इससे ना केवल बीमार पड़ सकते हैं साथ ही साथ आपको प्रोटीन की कम मात्रा मिलती है। मछली जितनी ज्यादा फ्रेश होती है उसमें उतना ही ज्यादा प्रोटीन पाया जाता है। मछली खाने से ना केवल आपकी सेहत अच्छी बनेगी बल्कि आपकी त्वचा नाखून और बाल भी खूबसूरत बने रहेंगे।
अलसी के बीज
फ्लेक्स सीड्स (Protein Rich Foods) के 100 ग्राम में 18.3 ग्राम प्रोटीन पाया जाता है। इसमें प्रोटीन की मात्रा अंडे से भी ज्यादा पाई जाती है। शाकाहारी लोगों के लिए एक बेहद खुशी की बात है। यूएसडीए के मुताबिक इसमें आयरन कैल्शियम विटामिन बी, एसिड सोडियम फाइबर, विटामिन और मिनरल्स पाए जाते हैं।
चिया सीड्स
चिया सीड्स (Protein Rich Foods) भी फ्लैक्स सीड्स की तरह शरीर को ताकतवर और मजबूत बनाते हैं। 100 ग्राम चिया सीड्स में 16.5 ग्राम प्रोटीन पाया जाता है। इन बीजों के अंदर बहुत से मिनरल्स और विटामिन पाए जाते हैं जैसे कि फाइबर, सोडियम, आयरन, कैल्शियम, विटामिन बी इत्यादि। सिर्फ इतना ही नहीं इसमें फैटी एसिड की भी भरपूर मात्रा होती है।
टोफू
आजकल बहुत से लोग वीगन लाइफस्टाइल को अपना रहे हैं। वीगन लोगों के लिए टोफू प्रोटीन (Protein Rich Foods) का एक बहुत बढ़िया स्त्रोत है। टोफू के 100 ग्राम में 17.3 ग्राम प्रोटीन पाया जाता है। जो लोग पनीर का सेवन नहीं कर सकते, वह टोफू से भरपूर मात्रा में प्रोटीन पा सकते हैं। इसमें कैल्शियम सेलेनियम जिंक फाइबर आयरन इत्यादि की भरपूर मात्रा पाई जाती है। टोफू को आप पनीर की जगह भी खा सकते हैं। ऐसे लोग हैं जिन्हें पनीर खाना बहुत पसंद है किंतु लेक्टोज इनटोलरेंट होने के कारण पनीर नहीं खा सकते। ऐसे में आप टोफू की सब्जी या फिर कच्चा भी खा सकते हैं।
दूध एवं डेयरी प्रोडक्ट्स
यह तो हम सब जानते हैं कि दूध और डेयरी प्रोडक्ट्स प्रोटीन (Protein Rich Foods) का सबसे ज्यादा जाना माना स्त्रोत माना जाता है। जिसे ना केवल बड़े और बुजुर्ग बल्कि बच्चे भी आसानी से खा पी सकते हैं। किंतु बहुत से ऐसे लोग होते हैं जोकि लैकटोस को पचा नहीं पाते। ऐसे में आप फ्लेक्स सीड चिया सीड टोफू इत्यादि खाद्य पदार्थ का सेवन करके अपनी सेहत बना सकते हैं। दही, मट्ठा, छाछ इत्यादि में भी प्रोटीन की बहुत अच्छी मात्रा होती है। यदि आप सिर्फ दूध के भरोसे बैठे हैं तो यह गलत है। क्योंकि बाकी के डेयरी प्रोडक्ट्स जैसे कि दही, लस्सी इत्यादि के अपने फायदे हैं।
दाल
भारत में दाल (Protein Rich Foods) बहुत ही ज्यादा महत्वपूर्ण खाद्य पदार्थ माना जाता है। ज्यादातर हर घर में दाल चावल का नियमित रूप से सेवन होता है। क्या आपको पता है की दाल में अंडे को टक्कर देने जितनी क्षमता होती है। दाल में बहुत अधिक मात्रा में प्रोटीन पाया जाता है। यदि आप रोज बदल-बदल कर दाल खाएं तो आपको प्रोटीन की कमी का सामना कभी नहीं करना पड़ेगा। आप उड़द की दाल, मसूर की दाल, चने की दाल, अरहर की दाल, तुवर की दाल, पालक की दाल इत्यादि का सेवन कर सकते हैं। इसके साथ ही साथ आप इन सभी दलों को मिलाकर मिक्स दाल भी बना सकते हैं जोकि सबसे ज्यादा फायदेमंद मानी जाती है और बेहद स्वादिष्ट भी होती है। हर व्यक्ति को प्रतिदिन कम से कम एक से दो कटोरी दाल खाने की खानी चाहिए।
तो यह थे कुछ ऐसे खाद्य पदार्थ उनका नियमित सेवन करने से आप अपने शरीर में प्रोटीन की मात्रा बढ़ा (Protein Rich Foods) सकते हैं और अपनी सेहत बना सकते हैं। किंतु यदि आप किसी बीमारी से गुजर रहे हैं तो एक बार अपने डॉक्टर की सलाह जरूर लें।