Health Advice: आप बचपन से सुनते आए होंगे कि खास हमेशा फ्रेश और तुरंत पका हुआ ही खाना चाहिए। यही वजह है कि लोग उतना ही भोजन पकाते हैं जितने की उन्हें आवश्यकता होती है। लेकिन इसके बावजूद कई बार थोड़ा-बहुत खाना बच ही जाता है, जिसे फेंक दिया जाता है या फिर जनवरों को खिला दिया जाता है। आयुर्वेद में भी ताजा भोजन खाने की ही सलाह दी जाती है लेकिन क्या आप जानते हैं कुछ चीजें ऐसी होती हैं जो बासी होने पर अधिक स्वादिष्ट और पौष्टिक हो जाती हैं। ये न केवल आपके डाइजेस्टिव सिस्टम के लिए लाभदायक होता है बल्कि कोलेस्ट्रॉल और डायबिटीज जैसी लाइफलॉन्ग डिजीज को भी क्योर कर सकता है। कई लोग जानबूझकर बासा खाना खाते हैं ताकि वह तमाम बीमारियों को कंट्रोल कर सकें। आखिर ऐसी कौन सी डिशेज हैं जो बासी होने पर अधिक पौष्टिक हो जाती हैं चलिए जानते हैं इसके बारे में।
चावल
चावल एक ऐसा भोजन है जो हर घर में लगभग रोज ही बनता है। बिहार, बंगाल और उड़ीसा में तो बासी भात खाने की परंपरा भी है। बासी चावल में ताजा चावल की अपेक्षा आयरन, पोटेशियम, सोडियम और कैल्शियम की मात्रा अधिक होती है। जो डायबिटीज और कोलेस्ट्रॉल के मरीजों के लिए बेहद फायदेमंद हो सकती है। इसके अलावा ये फर्मेंटेड राइस पेट के लिए भी लाभदायक माना जाता है।
खीर
वैसे तो खीर ठंडी या गर्म कैसी भी हो टेस्टी ही लगती है लेकिन बासी खीर खाने से पाचन क्रिया को दुरुस्त किया जा सकता है। बासी खीर ठंडी होने पर अधिक स्वादिष्ट और सोंधी हो जाती है जिसकी न्यूट्रीशियस वेल्यू भी काफी हद तक बढ़ जाती है। बंगाल में मुख्य रूप से बासी खीर को प्रसाद के रूप में बांटा जाता है।
दही
दही को जमाने में लगभग आठ घंटे का समय लगता है जिससे उसमें गुड बैक्टीरिया की ग्रोथ हो जाती है। यही वजह है कि दही को हमेशा एक दिन बाद ही खाया जाता है। ताजा दही खाने में इतना स्वादिष्ट नहीं लगता जितना कि बासा दही लगता है। एक दिन पुराना दही अधिक पौष्टिक भी होता है। कोम्बुचा और दही जैसे खाद्य पदार्थ मूत्राशय कैंसर के जोखिम को कम करते हैं। इसमें मौजूद लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया को सक्रिय करते हैं जो कैंसर से लड़ने में मदद कर सकते हैं।
रोटी
आपने बासी रोटी का सेवन करते हुए अधिकतर बुजुर्गों को देखा होगा। लेकिन बता दें कि बासी रोटी खाने से हाजमा दुरुस्त रहता है और ये ब्लड प्रेशर को भी कंट्रोल करने में मददगार साबित हो सकती है। बासी रोटी का नियमित रूप से सेवन करने से ब्लड शुगर को भी कंट्रोल किया जा सकता है। बासी रोटी का सेवन 12 से 15 घंटे के अंदर कर लेना चाहिए।
किमची
किमची एक कोरियन डिश है जिसमें सब्जियों को शामिल किया जाता है। ये हार्ट और डाइजेस्टिव सिस्टम के लिए अच्छी मानी जाती है। ये एक कम कैलोरी, हाई फाइबर और पोषक तत्वों से भरपूर साइड डिश है जो कैंसर, डायबिटीज और मोटापे के खिलाफ काम करती है। किमची को एक दिन रखने के बाद ही खाया जाता है ताकि इसकी न्यूट्रीशियस वेल्यू बढ़ सके।