Salad in Diet: सलाद अच्छी सेहत का खजाना है। अगर आप हर दिन सलाद खाते हैं तो हमेशा फिट और स्वस्थ रहते हैं।
स्प्राउटेड मूंग सलाद
प्रोटीन से भरपूर स्प्रॉट्स शरीर के लिए बेहद फायदेमंद है। खासतौर पर अगर आप शाकाहारी हैं तो अपनी प्रोटीन आवश्यकता पूरी करने के लिए आपको यह सलाद हर दिन खाना चाहिए।
सामग्री: अंकुरित मूंग 1 कप, भुनी मूंगफली 2 टेबल स्पून, टमाटर ½, खीरा ½, गाजर ½, हरा धनिया 2 टेबल स्पून, हरी मिर्च 1, स्प्रिंग अनियन 2 टेबल स्पून, जीरा पाउडर ½ टी स्पून, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर द टी स्पून, नींबू का रस 2 टेबल स्पून।
विधि: मूंग दाल को 24 घंटे के लिए भीगने दें। इसमें स्प्रॉट्स आ जायें तब पानी निकाल दें। इसको गर्म पानी में दो मिनट के लिए ब्लांच कर लें। एक बाउल में मूंग लेकर इसमें जीरा पाउडर, मिर्च पाउडर और नमक डालें और सभी को खूब अच्छे से मिला लें। इसमें खीरा, टमाटर, गाजर, स्प्रिंग अनियन, हरा धनिया, हरी मिर्च और नींबू का रस मिलाएं। इस मूंग अंकुरित सलाद को भुनी हुई मूंगफली के साथ गार्निश करके सर्व करें।
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एप्पल कुकुम्बर सलाद
सेव और खीरे से बना यह सलाद बहुत ही कम सामग्री में जल्दी बनने तैयार हो जाता है। अगर जल्दी में हैं तो बस इसको बना लें।
सामग्री: सेव 1, खीरा 1, पुदीना 3 टेबल स्पून, नमक स्वादानुसार, पिसी हुई काली मिर्च ½ टी स्पून, शहद 1 टी स्पून, नींबू का रस 1 टी स्पून।
विधि: एक बाउल में सेब और खीरे को छोटे टुकड़ों में काट लें। इसमें शहद, नींबू का रस, काली मिर्च और नमक डालकर अच्छे से मिला लें। इसमें पुदीने के पत्ते डाले और फिर अच्छे से मिलाकर सर्व करें।
रेनबो फ्रूट सलाद
जैसा कि नाम से पता चल रहा है कि यह सलाद तरह-तरह के रंगों के फलों से बनाया जाता है। इसको देखते ही आप अपने आपको रोक नहीं पायेंगे।
सामग्री: केला 2, अनार 1, अमरूद 1, प्लम 1, सेव 1, स्ट्रॉबेरी 7-8, कीवी 3, पाइनएप्पल 5 स्लाइस, स्ट्रॉबेरी/वनीला योगहर्ट ½ कप, फ्रेश क्रीम ½ कप।
विधि: सभी फलों को अच्छे से धो लें। सेव को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें। प्लम और अमरूद को छोटे-छोटे पीस में कट लें। अनार के दाने निकाल लें और केला को गोल काट लें। पाइनएप्पल को स्लाइस में काटना है। कीवी को भी गोल स्लाइस में काटें। एक बड़े बाउल में सभी कटे हुए फलों को निकाल लें। इन्हें अच्छे से मिक्स करें। इसमें योगहर्ट और क्रीम डालें और एक बार फिर अच्छे से स्टिर करें। बस तैयार हो गया आपका रेनबो फ्रूट सलाद।
चीज पाइनएप्पल सलाद
चीज तो हर किसी को पसंद आता है और जब इसको पाइनएप्पल के साथ मिलाकर सलाद बनाया जाता है तो यह बहुत ही स्वादिष्ट लगता है।
सामग्री: जिलेटिन 1 टेबल स्पून, चीनी ङ कप, पाइनएप्पल सिरप ½ कप, पाइनएप्पल के टुकड़े 1 कप, ग्रेटेड चीज 1 कप, व्हिप्ड क्रीम 1 कप।
विधि: जिलेटिन को ठंडे पानी में रखें, जिससे यह थोड़ा मुलायम हो जाये। धीमी आंच पर एक पैन में पाइनएप्पल सिरप में चीनी डालकर घुलने दें। इसमें जिलेटिन मिला दें और तब तक चलाते रहें जब तक यह अच्छे से घुल नहीं जाये। जब यह सेट हो जाये तब इसमें पाइनएप्पल और चीज डालें। ऊपर से व्हिप्ड क्रीम डालें और सर्व करने वाले बाउल में निकाल लें।
स्प्राउटेड चना सलाद
स्प्राउटेड मूंग सलाद की तरह स्प्राउटेड चना सलाद में भी प्रोटीन की अच्छी मात्रा होती है। इसको बनाने के लिए भी आपको ज्यादा मेहनत नहीं करनी होगी।
सामग्री: चना स्प्राउट 1 कटोरी, प्याज 1, खीरा 1, टमाटर 1, हरी मिर्च 1, नींबू का रस 1 टी स्पून, चाट मसाला ½ टी स्पून, लाल मिर्च पाउडर ½ टी स्पून, काला नमक द टी स्पून, नमक स्वादानुसार।
विधि: चने को कम से कम 12 घंटे के लिए भिगो दें। इसका पानी निकाल कर 8 घंटे के लिए मलमल के कपड़े में लपेटकर रख दें जिससे स्प्राउट बन जायें। प्याज, खीरा, टमाटर सभी को बारीक काट लें। इन्हें चने के साथ मिलाए और इसमें चाट मसाला, काला नमक, लाल मिर्च डालकर अच्छे से मिक्स करें। नींबू का रस डालकर इसे लंच या डिनर में सलाद के रूप में सर्व करें।