Summary: बच्चों-बड़ों सभी के लिए सर्दियों का पसंदीदा हलवा घर पर बनाएं
सर्दियों में गरमागरम चने का हलवा खाने में बहुत स्वादिष्ट लगता है। इसमें भुना बेसन, घी और मसालों का स्वाद होता है। ऊपर से किशमिश और मेवे डालने से यह और भी लाजवाब बन जाता है। यह हलवा ठंड में शरीर को गर्म रखता है और बच्चों-बड़ों, सभी को पसंद आता है।
Chana Halwa Recipe: सर्दियों में गरमागरम चने का हलवा खाने का मज़ा ही कुछ और होता है। इसका खुशबूदार और क्रीमी स्वाद ठंड के मौसम में शरीर को गर्म और एनर्जेटिक बनाए रखता है। हलवे में भुना बेसन और घी का मेल इसे लाजवाब बनाता है, जबकि किशमिश और नट्स इसे खास मौके के लिए परफेक्ट बनाते हैं। यह डिश बच्चों-बड़ों, सभी के लिए स्वाद और गर्माहट का बेहतरीन संगम है। तो चलिए जानते हैं इसे कैसे बनाते हैं।
Chana Halwa Recipe
चना हलवा एक पारंपरिक भारतीय मिठाई है जो खास मौकों और त्योहारों पर बनाई जाती है। इसे मुख्य रूप से भीगे हुए चने को पीसकर घी में भूनकर तैयार किया जाता है। फिर इसमें दूध, चीनी और सूखे मेवे डालकर पकाया जाता है, जिससे इसका स्वाद बेहद लाजवाब और सुगंधित बनता है। चना हलवा प्रोटीन से भरपूर होता है और ठंड के मौसम में शरीर को ऊर्जा और गर्माहट देता है। इसे गरमागरम परोसने पर इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है।
Ingredients
Method
चरण 1: बेसन को भूनना
- एक भारी तले की कड़ाही में घी गरम करें। जब घी पिघल जाए और गर्म हो जाए, तब उसमें बेसन डालें। आंच को मध्यम-धीमी रखें और बेसन को लगातार चलाते हुए तब तक भूनें जब तक उसमें से भुनी हुई खुशबू आने लगे और रंग हल्का सुनहरा हो जाए, लगभग 10-15 मिनट तक। ध्यान रखें बेसन जले नहीं, क्योंकि यह हलवे के स्वाद के लिए बहुत महत्वपूर्ण है।
चरण 2: चीनी का सिरप तैयार करना
- एक अलग पैन में पानी या दूध लें और उसमें चीनी डालकर मध्यम आंच पर गर्म करें। चीनी पूरी तरह घुलने तक चलाते रहें। इसके बाद इलायची पाउडर और केसर डालें और एक उबाल आने दें। इसे बहुत गाढ़ा नहीं बनाना है, सिरप बस चीनी घुलने तक तैयार हो जाना चाहिए। केसर हलवे को रंग और खुशबू देगा।
चरण 3: सिरप को बेसन में मिलाना
- जब बेसन भुन जाए और सुनहरा हो जाए, तब धीरे-धीरे तैयार चीनी का सिरप बेसन में डालें। इस दौरान आंच धीमी कर दें और लगातार चलाते रहें ताकि गुठलियां न बने। सिरप डालने के बाद हलवे को लगातार चलाते रहें, बेसन सारी चाशनी सोख लेगा और मिश्रण गाढ़ा होने लगेगा।
चरण 4: हलवे को पकाना
- हलवे को धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएं जब तक वह कड़ाही के किनारों को छोड़ने लगे और घी अलग न होने लगे, लगभग 15-20 मिनट। इस दौरान धैर्य रखें क्योंकि हलवा धीरे-धीरे गाढ़ा होकर एकसार हो जाएगा।
चरण 5: किशमिश और नट्स मिलाना
- हलवे के पक जाने पर उसमें किशमिश, आधे कटे बादाम और पिस्ता मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएं। ये हलवे में स्वाद और बनावट बढ़ाएंगे।
चरण 6: परोसना और सजाना
- गरम-गरम छोले का हलवा कटोरे में निकालें या थाली में फैलाकर टुकड़ों में काटें। ऊपर से बचे हुए कटे बादाम-पिस्ता से सजाएं। हलवा फ्रिज में 3-4 दिन तक ताजा रहता है।
Notes
कुछ अतिरिक्त टिप्स
- गरमागरम चने का हलवा बनाते समय कुछ छोटी-छोटी बातों का ध्यान रखें ताकि इसका स्वाद और बनावट बेहतरीन बने।
- बेसन को हमेशा धीमी आंच पर भूनें। इससे उसका कच्चापन निकलता है और हलवे में गहरी खुशबू आती है।
- घी का उपयोग पर्याप्त मात्रा में करें। यह हलवे को मलाईदार बनाता है और स्वाद में रिचनेस लाता है।
- चीनी का सिरप बनाते समय इसे अधिक गाढ़ा न करें। हल्का गाढ़ा सिरप बेसन में आसानी से मिल जाता है और गुठलियां नहीं बनतीं।
- सिरप को बेसन में डालते समय धीमी आंच रखें और लगातार चलाते रहें। इससे मिश्रण एकसार और मुलायम बनता है।
- हलवे को पकाते समय धैर्य रखें। धीमी आंच पर पकाने से हलवा धीरे-धीरे गाढ़ा होकर सही बनावट में आता है।
- किशमिश और मेवे अंत में डालें। इससे हलवे का स्वाद और बनावट दोनों बढ़िया होती है और मेवे कुरकुरे बने रहते हैं।
- हलवे को तुरंत परोसें या हल्का ठंडा होने पर काटें। इसे फ्रिज में तीन-चार दिन तक रखा जा सकता है, लेकिन गरमागरम हलवे का आनंद सबसे अच्छा होता है।