Curd Recipe: गर्मी के मौसम में हर किसी को दही खाने की सलाह दी जाती है। यह आपको तेज गर्मी में ठंडक का अहसास करवाती हैं। हालांकि, यह देखने में आता है कि लोग दही से अक्सर रायता या लस्सी बनाकर ही उसका सेवन करते हैं। जबकि अगर आप चाहें तो दही को अपनी समर डाइट का हिस्सा कई अलग तरीकों से बना सकते है। मसलन, दही की मदद से सब्जी बनाना भी एक अच्छा विचार है।
दही का इस्तेमाल सब्जियों में करना इसलिए भी बढ़िया माना जाता है क्योंकि ये एक खट्टा और मलाईदार टच देती है, जो मसालों के साथ बहुत अच्छे से मेल खाती है। इससे आपको हर एक बाइट में बेहद ही बेहतरीन टेस्ट बाता है। चाहे आप आलू, बैंगन या गोभी जैसी सब्जियों के शौकिन हों, या फिर मेथी या लौकी के साथ कुछ नया ट्राई करना चाहते हों, दही से बनी हर सब्जी आपको यकीनन काफी पसंद आएगी। इन डिशेज को बनाने का एक फायदा यह भी है कि ये डिशेज न सिर्फ बेहद स्वादिष्ट होती हैं, बल्कि बनाने में भी आसान होती हैं। इसलिए, अगर आप जल्दी बनने वाली लंच या डिनर रेसिपी की तलाश में हैं तो इन्हें आसानी से ट्राई कर सकती हैं। तो चलिए आज इस लेख में हम आपको दही की मदद से बनने वाली कुछ बेहतरीन डिशेज के बारे में बता रहे हैं, जिन्हें आपको भी एक बार जरूर टेस्ट करना चाहिए-
दही बैंगन
अब तक आपने भरवां बैंगन या बैंगन का भरता ही खाया होगा। लेकिन अगर आपको बैंगन पसंद हैं और आप उसे एक अलग तरह से खाना चाहती हैं तो एक बार दही बैंगन बनाकर देखें।
आवश्यक सामग्री-
- 2 मीडियम साइज बैंगन (टुकड़ों में काटे हुए)
- 1 कप दही (फेंटा हुआ)
- 1 प्याज (बारीक कटा हुआ)
- 1 टमाटर (प्यूरी किया हुआ)
- 1 चमच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 1/2 चमच हल्दी पाउडर
- 1 चमच धनिया पाउडर
- 1/2 चमच जीरा
- स्वाद अनुसार नमक
- ताजे धनिए के पत्ते (सजाने के लिए)
दही बैंगन कैसे बनाएं-
- दही बैंगन बनाने के लिए सबसे पहले एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और उसमें जीरा डालें। जब जीरा चटकने लगे, तो प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
- अब इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर एक मिनट तक पकाएं।
- फिर टमाटर की प्यूरी, हल्दी, धनिया पाउडर और नमक डालें।
- मसाले को तब तक पकाएं जब तक तेल अलग न होने लगे।
- अब बैंगन के टुकड़े डालें, अच्छे से मिला लें और 5-7 मिनट तक पकने दें, जब तक बैंगन नरम न हो जाए।
- फिर फेंटा हुआ दही डालकर आंच धीमी कर दें और 5 मिनट और पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें।
- ताजे धनिए से सजाकर रोटी या चावल के साथ सर्व करें।
दही गोभी
अगर आप हर रोज की सब्जी से ऊब गए हैं और कुछ अलग खाने का मन बना रहे हैं ते एक बार दही गोभी बनाएं। इसका टेस्ट लाजवाब होता है, लेकिन इसे आप कम समय और कम मेहनत करके आसानी से बना सकते हैं।
आवश्यक सामग्री-
- 1 मीडियम साइज गोभी (फूलों में तोड़ी हुई)
- 1 कप दही (फेंटा हुआ)
- 1 प्याज (बारीक कटा हुआ)
- 1 टमाटर (प्यूरी किया हुआ)
- 1/2 चमच जीरा
- 1 चमच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 1/2 चमच हल्दी पाउडर
- 1 चमच गरम मसाला
- स्वाद अनुसार नमक
- ताजे धनिए के पत्ते (सजाने के लिए)
दही गोभी कैसे बनाएं-
- एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और उसमें जीरा डालें।
- जब जीरा चटकने लगे, तो प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
- अब अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर एक मिनट तक पकाएं।
- अब इसमें टमाटर की प्यूरी, हल्दी, और नमक डालें।
- जब मसाला गाढ़ा हो जाए, तब गोभी के फूल डालकर 5 मिनट तक मीडियम आंच पर पकाएं।
- अब फेंटा हुआ दही डालें, अच्छे से मिला लें और फिर 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, जब तक गोभी नरम न हो जाए।
- गरम मसाला छिड़कें और धनिए से सजाएं।
- तैयार सब्जी को गरमागरम रोटी के साथ सर्व करें।
दही लौकी
जिन लोगों को लौकी खाना अच्छा नहीं लगता है, उन्हें एक बार दही लौकी जरूर बनाना चाहिए। एक बार इस रेसिपी को बनाने के बाद उन्हें यकीनन लौकी अच्छी लगने लगेगी।
आवश्यक सामग्री-
- 1 मीडियम आकार की लौकी, छीली और काटी हुई
- 1 कप दही (फेंट हुआ)
- 1 प्याज (कटा हुआ)
- 1 टमाटर (प्यूरी)
- 1/2 छोटा चम्मच जीरा
- 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
- 1 छोटा चम्मच गरम मसाला
- स्वाद अनुसार नमक
दही लौकी कैसे बनाएं-
- सबसे पहले एक कढ़ाई में तेल गरम करें, फिर उसमें जीरा डालें।
- जब जीरा चटकने लगे, तो उसमें कटा हुआ प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
- अब टमाटर की प्यूरी, हल्दी, जीरा पाउडर और नमक डालकर मसाले को 5 मिनट तक पकाएं।
- फिर उसमें कटे हुए लौकी के टुकड़े डालकर 2-3 मिनट तक भूनें।
- अब थोड़ी सी पानी डालकर कढ़ाई को ढककर लौकी को 10-12 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें, जब तक लौकी नरम न हो जाए।
- लौकी पक जाने के बाद आंच धीमी कर दें, उसमें फेटा हुआ दही डालें और अच्छे से मिला लें।
- फिर इसे 5 मिनट तक धीमी आंच पर और पकने दें। ऊपर से गरम मसाला छिड़कें और रोटी या चावल के साथ सर्व करें।
- लौकी की यह रेसिपी खाने में काफी अच्छी लगती है। यही वजह है कि बच्चे से लेकर बड़े हर किसी को यह अच्छी लगेगी।