Healthy Lunch Box: लंबे वक्त के बाद जिन्दगी एक बार फिर से पटरी पर लौटने लगी है। कोरोना वायरस के चलते जैसे देश ही नहीं, पूरी दुनिया पर एक लंबे वक्त के लिए ताला लग गया था। बड़ों के ऑफिस से लेकर बच्चों के स्कूल तक घर से ही ऑनलाइन चलने लगे थे। लेकिन जिस तरह देश में कोविड टीकाकरण की रफ़्तार बढ़ने लगी, धीरे-धीरे चीजें भी सामान्य होने लगी।
शुरूआत में, पहले ऑफिस खोले गए और अब बच्चों के स्कूलों की पढ़ाई भी ऑफलाइन होने लगी है। खासतौर से, बड़ी क्लासेस के बच्चों ने रेग्युलर स्कूल जाना शुरू कर दिया है, जिसके कारण मम्मी के सामने अब एक नया सवाल आकर खड़ा हो गया है कि बच्चों के लिए लंच में क्या बनाया जाए। लंच रेसिपी कुछ ऐसी होनी चाहिए, जो आपके लिए बनाने में आसान हो और बच्चों के लिए हेल्दी और टेस्टी भी हो।
दरअसल, घर पर रहते हुए बीच-बीच में कुछ ना कुछ बच्चे खाते ही रहते थे, लेकिन अब जब उन्होंने स्कूल जाना शुरू कर दिया है तो उनके लिए एक हेल्दी, टेस्टी और फिलिंग लंच रेसिपी बनाना बेहद आवश्यक है। लेकिन, दोबारा स्कूल खुलने के बाद अब बच्चे नार्मल रेसिपी से अलग कुछ टेस्टी खाना चाहते हैं। जिसके कारण मम्मियों को नई रेसिपीज को एक्सप्लोर कर रही हैं। हालांकि, अगर आपको कोई रेसिपी समझ में नहीं आ रही है तो आपको परेशान होने की जरूरत नहीं है। आज हम आपको बच्चों के लिए कुछ मजेदार लंच रेसिपी आईडियाज दे रहे हैं, जो बच्चों को भी पसंद आएंगे और आपके लिए भी इन्हें बनाना आसान होगा। रेसिपी पढ़ने के लिए स्क्रॉल करें-
लंच रेसिपी में बनाएं मिनी उत्तपम
अगर आप बच्चे को कुछ टेस्टी व हेल्दी लंच में देना चाहती हैं तो ऐसे में मिनी उत्तपम बनाना एक अच्छा विचार हो सकता है। इसमें उत्तपम के ऊपर कद्दूकस किया हुआ पनीर, गाजर, प्याज, टमाटर और ताज़ी कटी हुई मिर्च और हरा धनिया डाला जाता है। जो इसे अधिक हेल्दी व डिलिशियस बनाता है।
मिनी उत्तपम की सामग्री-
- 2-3 कप डोसा बैटर
- आधा कप पनीर कद्दूकस किया हुआ
- एक चौथाई कप प्याज कटा हुआ
- एक चौथाई कप टमाटर कटा हुआ
- एक चौथाई कप गाजर कद्दूकस किया हुआ
- 2 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
- 2 टेबल स्पून हरा धनिया बारीक कटा हुआ
- आधा छोटा चम्मच गरम मसाला वैकल्पिक
- करी पत्ता बारीक कटा हुआ, वैकल्पिक
- ऑयल
- नमक स्वादानुसार
मिनी उत्तपम बनाने की विधि-
- सबसे पहले डोसा का घोल तैयार करें।
- अब एक दूसरे बाउल में डोसा बैटर को छोड़कर बाकी सब चीजों को एक साथ मिला लें।
- अब एक पैन गैस पर रखें और मध्यम आंच पर इसे गरम करें।
- अब इसमें थोड़ा सा ऑयल डालें और एक चम्मच घोल डालें।
- इसे समान रूप से थोड़ा मोटा फैलाएं।
- अब, उत्तपम पर तैयार पनीर-वेज टॉपिंग डालें।
- आप, किनारों के चारों ओर तेल डालें और लिड लगा लें।
- बेस ब्राउन होने तक 1-2 मिनट तक पकाएं।
- जब यह एक तरफ से सिक जाए तो एक या दो मिनट के बाद, उत्तपम को पलटें।
- अब आप इसे तब तक पकने दें जब तक प्याज कैरामेलाइज़्ड और क्रिस्पी न हो जाए।
- निकाल कर सर्विंग प्लेट में निकाल लें।
- आप बच्चों के लंच में इसे केचअप या नारियल की चटनी के साथ पैक कर सकती हैं।
नोट- अगर आपका बच्चा हरी मिर्च नहीं खाता है तो आप इसे स्किप कर सकती हैं। आप चाहें तो डोसा बैटर में थोड़ी सी लाल मिर्च मिक्स कर सकती हैं।
लंच रेसिपी में बनाएं पालक इडली
चूंकि अब हरी सब्जियों का मौसम आ चुका है और यह मार्केट में मिलने लगी हैं तो ऐसे में आप बच्चे की डाइट में ग्रीन वेजिटेबल को शामिल करने के लिए लंच बॉक्स में पालक इडली बना सकती हैं।
पालक इडली की सामग्री-
- 1 कप इडली बैटर
- आधा कप पालक की प्यूरी
- 2 बड़े चम्मच कद्दूकस की हुई गाजर (वैकल्पिक)
- इडली पैन को ग्रीस करने के लिए तेल
पालक इडली की विधि-
- सबसे पहले पालक लेकर उसे बारीक काट लें और अच्छी तरह धोकर ब्लांच कर लें।
- अब इसे ठंडा होने दें और मिक्सर ग्राइंडर में डालकर व पीसकर बारीक पेस्ट बना लें।
- अब इसे एक तरफ रख दें।
- अब 1 कप इडली बैटर में पिसा हुआ पेस्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
- साथ ही इसमें नमक भी मिक्स करें।
- सुनिश्चित करें कि पालक का पेस्ट अच्छी तरह से मिक्स हो जाए।
- अब, इडली के सांचे को इडली स्टीमर में तेल लगाकर चिकना कर लें।
- अब इसमें थोडी़ कटी हुई गाजर डालें और फिर ऊपर से इडली के सांचे में एक चम्मच घोल डालें।
- करीबन, 10 से 12 मिनट या इडली पक जाने तक भाप में पकाएँ।
- थोडा़ सा ठंडा करें और तैयार इडली को चम्मच या चाकू की चिकनी साइड की सहायता से इडली मोल्ड से निकाल लें।
- पालक इडली लंच में पैक की जा सकती हैं।
- पालक इडली को मूंगफली की चटनी या प्याज की चटनी या नारियल की चटनी के साथ लंच बॉक्स में पैक की जा सकती हैं।
- अगर आप चाहें तो इसके साथ केचअप भी लंच बॉक्स में रख सकती हैं।