हेल्दी रहने के लिए 10 गाजर रेसिपी

सर्दियों के मौसम में आपने गाजर बहुत खाई। इसका हलवा बनाया और नूडल्स में भी डालकर खाया। कुछ तो इसकी सब्जी भी बना लेते हैं। कुछ इसका अचार डाल लेते हैं, जो खाने में खट्टा- मीठा होता है। लेकिन क्या आपने कभी गाजर कैरट लेमनेड और कैरट फ्राइज का नाम सुना है? सुनने में आपको भले ही थोड़ा अजीब लग रहा हो लेकिन सच तो यह है कि गाजर की कई ऐसी हेल्दी रेसिपीज बनती हैं, जिसके बारे में आपको कम ही पता होगा। खूबसूरत लाल रंगों के ये गाजर इतने हेल्दी होते हैं कि उन्हें जितना खाया जाए, कम ही है। इनमें विटामिन ए और बीटा कैरोटीन जैसे एंटी- ऑक्सीडेंट होते हैं, जो हमारी बॉडी के लिए बहुत जरूरी हैं।

अभी भले ही सर्दियाँ खत्म हो गई हों, लेकिन बाजार में गाजर मिलने बंद नहीं हुए हैं। तो क्यों न हम बाजार से कुछ गाजर खरीद कर लाएं और इन हेल्दी रेसिपीज को ट्राई करें!

गाजर का सूप

यह एक ऐसा सूप है तो आपके गले को कंफर्ट देने के साथ ही आपकी पूरी बॉडी के लिए अच्छा है। इसके लिए आपको चाहिए कुछ गाजर, थोड़ा सा अदरक- लहसुन का पेस्ट, फ़्रेश क्रीम और कुछ मसाले (नमक, काली मिर्च आदि)। पहले गाजर को उबाल लें। फिर इसे मिक्सर में अच्छी तरह से पीस लें ताकि गाजर का कुछ भी बेकार न जाए। अब हल्के से बटर को गर्म करके इसमें अदरक लहसुन के पेस्ट को भूनें, फिर इसमें गाजर का पेस्ट मिलाकर फ्राई करें। कुकर का बचा पानी इसमें मिलाएं, मसाले डालें। जब यह अच्छी तरह से पक जाए तो इसमें फ़्रेश क्रीम डालकर सर्व करें।

कैरट लेमनेड

इसे बनाना बहुत आसान है। आपको चाहिए गाजर की प्यूरी, लेमन जूस, अदरक का पाउडर, शहद और नमक। इन सबको ब्लेंड कर लें, आपका कैरट लेमनेड तैयार है। आप इसे लेमन से गार्निश करके सर्व कर सकती हैं।

कैरट केक

यह एक आसान और गजब का स्वादिष्ट केक है, जिसे आप कभी भी अपने घर पर बना सकती हैं। इसके लिए आपको चाहिए, 2 कप गाजर, 2 कप मैदा, कॉर्न ऑयल, 1कप शक्कर, 1 चम्मच बेकिंग पाउडर, 2 छोटे चम्मच दालचीनी पाउडर पौदा, थोड़े से अखरोट और 4 अंडे। माइक्रोवेव को 180  डिग्री पर प्रीहीट करें। दूसरी ओर, गाजर को छील लें और प्यूरी बना लें। एक ग्लास बाउल लें और इसमें मैदा, बेकिंग पाउडर, दालचीनी और अखरोट मिला लें। दूसरे बाउल में, अंडे फोड़कर शक्कर डालें और अच्छी तरह से मिलाएं। इसे मैदा वाले मिक्सचर में कॉर्न ऑयल के साथ मिलाएं। अब केक पैन को ग्रीज करके इसमें बैटर डाल दें। इसे 20- 25 मिनट मिनट के लिए बेक होने दें। आपका किरात केक तैयार है। आप इसे अपनी पसंद से गार्निश कर सकती हैं। आप चाहें तो इस केक को कुकर में भी बना सकती हैं।

कैरट फ्राइज

इसे बनाने के लिए आपको चाहिए कुछ गाजर, काली मिर्च, शहद, नमक, ऑलिव ऑयल और ओरेगैनो। माइक्रोवेव को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें। गाजर को छील कर स्ट्रिप्स में काट लें। इसे एक बाउल में ऑलिव ऑयल, काली मिर्च, औरेगैनो और नमक के साथ मिक्स करें। ध्यान दें कि गाजर पर इसकी कोटिंग हो जाए। अब बेकिंग ट्रे में गाजर डालें और 25-30 मिनट के लिए बेक करें। ऊपर से थोड़ा शहद भी छिड़क दें। पक जाने के बाद, इसे सर्विंग डिश में ट्रांसफ़र करें और अपनी पसंद की डिप के साथ खाएं।

कैरट सैंडविच

इसे बनाना बहुत आसान है। इसके लिए आप गाजर के साथ थोड़े छोले उबाल लें। एक पैन में इस मिश्रण को मैश करके पका लें। इसमें पनीर, हरी धनिया, हरी मिर्च और प्याज मिला लें। ब्रेड को टोस्ट करें और इस पर थोड़ा सा बटर, मेयोनीज स्प्रेड करके मैश्ड गाजर को अरेंज करें। साथ में नमक और अपनी पसंद के मसाले डालें। ऊपर से मोज्रेला चीज़ स्प्रेड कर सकती हैं।

कैरट बर्फी

यदि आप मीठे की शौकीन हैं तो यह रेसिपी आपके लिए ही है। 5 बड़े गाजर को कस लें और कढ़ाही में घी गर्म करके भून लें। काजू को अलग से भून लें। 2 कप शक्कर को 2 कप पानी में उबाल लें, एक स्ट्रिंग कंसिस्टेंसी आने तक। इसके बाद इसमें कसे हुए गाजर मिला लें। थोड़ा घी भी। अब जब तक कि घी कढ़ाही को ना छोड़े, इसे मिलाते रहें। भुने हुए काजू मिलाएं, चाहें तो इलायची पाउडर भी मिलाया जा सकता है। एक प्लेट को ग्रीज करके इस पर मिश्रण को फैला दें। ठंडा हो जाने पर बर्फी के आकार में काटें।

कैरट पैनकेक

यह एक हेल्दी ब्रेकफास्ट रेसिपी है, जिसे आप अपने बच्चों को खिला सकती है। इसके लिए आपको चाहिए 250 ग्राम पीसे ओट्स, ¼चम्मच बेकिंग सोडा, 2 चम्मच दालचीनी, 2 चम्मच नारियल का तेल, स्वादानुसार नमक, 1 चम्मच बेकिंग पाउडर,थोड़ा सा अदरक पाउडर,180 मिली लीटर बादाम मिल्क, 1 चम्मच मेपल सिरप। एक बाउल में इन सबको मिलाएं और फिर कसे हुए गाजर मिला लें। बैटर को पन्द्रह मिनट के लिए छोड़ दें। अब पैन को गर्म करके इस अपर बैटर फैलाएं। कुछ मिनटों के लिए पकने दें और फिर पलट दें। मेपल सिरप ऊपर से छिडकें और सर्व करें।

कैरट परांठा

इसे बनाना बहुत आसान है। इसके लिए आपको कसे हुए गाजर, बारीक कटी प्याज, अदरक, हरी मिर्च हरी धनिया, नमक और पानी को मिलाकर आटा तैयार करना है। अब आप जैसे पराठे बनाती हैं, वैसे ही इसे घी या अपनी पसंद के ऑयल से सेंक लें। इस पराठा को आप दही या अचार के साथ सर्व करें।

कैरट खीर

यह बिल्कुल खीर की तरह ही बनती है। इसके लिए बस आपको चावल की जगह गाजर चाहिए। गाजर को छील और काटकर उबाल लें। अतिरिक्त पानी को फेंक दें। अब गाजर को मिक्सर में ब्लेंड कर लें। जरूरत हो तो थोड़ा पानी का इस्तेमाल करें। एक कढ़ाही को गर्म करके गाजर की प्यूरी डालें। इसमें गुड़ और कोकोनट मिल्क मिलाएं। अच्छी तरह से मिलाएं और धीमी आंच पर कुछ मिनटों के लिए रहने दें। इसमें आप ड्राई फ्रूट्स और इलायची पाउडर मिला सकती हैं।

कैरट जैम

2 गाजर को छेल और काटकर पानी में सॉफ्ट होने तक उबाल लें। अतिरिक्त पानी निथार लें। जब गाजर ठंडे हो जाएं तो प्यूरी बना लें। 2 गाजर को बारीक काट लें। अब पैन को मीडियम आंच पर गर्म करें। इसमें प्यूरी गाजर, कटे हुए गाजर, शक्कर, दालचीनी पाउडर, लेमन जूस, लेमन के छिलके को मिलाएं। इस मिश्रण को 10-15 मिनट के लिए पकाएं। जब यह गाढ़ा हो जाए तो समझ लें कि जैम तैयार है। आंच बंद करें और इसे ठंडा होने दें। जार में रखकर फ्रिज में रख दें।

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