Different Tikki Recipes: अकसर जब कभी कुछ अच्छा खाने का मन होता है तो लोग तरह-तरह के स्नैक्स खाना पसंद करते हैं। इन्हीं में से एक है टिक्की। गरमा-गरम टिक्की का स्वाद ठंड के मौसम में और भी ज्यादा बढ़ जाता है। अमूमन लोग बाजार से टिक्की मंगवाकर खाते हैं। इतना ही नहीं, कभी-कभी घर पर भी टिक्की बनाते हैं।
आमतौर पर, टिक्की को आलू की मदद से बनाया जाता है। लेकिन जरूरी नहीं है कि हर बार टिक्की को केवल आलू से ही तैयार किया जाए। अगर आप अपने टेस्ट बड को एक ट्रीट दे सकती हैं। जी हां, अगर आप चाहें तो टिक्की को कई अन्य इंग्रीडिएंट की मदद से भी बनाया जा सकता है। तो चलिए आज इस लेख में हम आपको कई अलग-अलग तरीकों से टिक्की बनाने के आसान तरीके के बारे में बता रहे हैं-
हरी मटर टिक्की
ठंड के मौसम में मटर की मदद से टिक्की बनाना यकीनन एक अच्छा विचार है। ठंड के दिनों में मटर काफी कम दाम में मिल जाते हैं और मटर को कई अनोखे अंदाज में बनाया और खाया जा सकता है।
आवश्यक सामग्री-
- एक कप ब्लांच की हुई मटर
- आधा कप उबले मैश किए हुए आलू
- 1/3 कप पनीर
- 2-3 हरी मिर्च
- थोड़ा हरा धनिया कटा हुआ
- पुदीना 1 बड़ा चम्मच
- 1 छोटा चम्मच अदरक लहसुन पेस्ट
- स्वादानुसार नमक
- 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- एक चम्मच चाट मसाला
- एक चम्मच नींबू का रस
- 2 बड़े चम्मच कोर्नफ्लोर
- 3 बड़े चम्मच तेल
विधि-
- सबसे पहले आप मटर व आलू को अच्छी तरह मैश कर लें।
- जिसके बाद आप सभी मसालों को आपस में मिला लें।
- आप तेल छोड़कर सारी सामग्री मिला कर लोई बना लें।
- अब आप सभी मिश्रण से छोटी-छोटी लोई बनाकर कटलेट का आकार दें।
- अब आप एक पैन गरम करें और फिर उसमें थोड़ा सा तेल डालें।
- इसके बाद आप कटलेट को तवे पर रखें और उन्हें दोनों तरफ से फ्राई करें।
- अब आप इसे टिश्यू पेपर पर निकालें और अतिरिक्त ऑयल को हटा लें।
- अब आप इसे चटनी के साथ गरमागरम सर्व करें।
शकरकंद टिक्की
विंटर में हर किसी को शकरकंद खाने की सलाह दी जाती है। आमतौर पर, शकरकंद को उबालकर व चाट बनाकर खाया जाता है। हालांकि, इसकी मदद से टिक्की बनाना भी एक अच्छा विकल्प है।
आवश्यक सामग्री-
- 4 शकरकंद
- 1 छोटा चम्मच अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
- 2 से 3 बड़े चम्मच अरारोट का आटा
- 1 छोटा चम्मच चाट मसाला
- आधा छोटा चम्मच अमचूर पाउडर
- 1 चम्मच नींबू का रस
- 1 छोटा चम्मच पिसा हुआ भुना जीरा
- आधा छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- एक चौथाई छोटा चम्मच गरम मसाला
- सेंधा नमक
- 2 से 3 बड़े चम्मच तेल
विधि-
- शकरकंद की टिक्की बनाने के लिए आप सबसे पहले उसे पानी में अच्छी तरह से धो लें।
- अब आप उन्हें ओवन में तब तक भूनें जब तक वे अच्छी तरह पक न जाएं।
- अगर आपके पास ओवन नहीं है तो आप पैन में पानी और नमक के साथ उबाल भी सकते हैं या फिर प्रेशर कुक भी किया जा सकता है।
- अब आप शकरकंद से पानी निथारें और उन्हें ठंडा करके होने दें और छील लें।
- अब आप आलू मैशर की मदद से शकरकंद को अच्छी तरह से मैश कर लें।
- अब आप तेल को छोड़कर सभी सामग्री को बाउल में डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
- अब आप थोड़ा मिश्रण हाथों में लें और मध्यम आकार की टिक्की बनाएं।
- अब आप एक पैन में थोड़ा ऑयल डालें और गर्म करें।
- इसके बाद आप टिक्की को तेल में डालकर दोनों तरफ से अच्छी तरह से ब्राउन होने तक तलें।
- अब आप इसमें कुछ धनिया पत्ती डालकर गार्निश करें। साथ ही आप टिक्की को चटनी के साथ सर्व करें।
मसूर दाल टिक्की
मसूर की दाल प्रोटीन रिच होती है, तो ऐसे में दाल से टिक्की बनाकर भी उसे सर्व कर सकते हैं। मसूर की दाल से टिक्की बनाना भी काफी आसान होता है।
आवश्यक सामग्री-
- एक कप मसूर की दाल (रात भर पानी में भिगोई हुई)
- 1 कप पुदीना
- एक बड़ा चम्मच हरी मिर्च का पेस्ट
- 1/4 कप पनीर
- एक बड़ा चम्मच नींबू का रस
- नमक स्वाद अनुसार
- 1/2 कप ब्रेड क्रम्ब्स
- आधा छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर
- 1/2 कप बेसन
- तेल आवश्यकता अनुसार
विधि-
- सबसे पहले मसूर दाल को रातभर भिगो दें और फिर उसे उबाल लें।
- अब आप इसे मैशर या हाथ की मदद से मसल लें।
- अब आप इसमें पुदीने की पत्तियां, हरी मिर्च का पेस्ट, पनीर, नींबू का रस, नमक, ब्रेड क्रम्ब्स, गरम मसाला पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- इससे छोटी-छोटी टिक्की बना लें और एक प्लेट में बेसन को कोट कर लें।
- सभी मिश्रण से इसी तरह सारी टिक्की बना कर अलग रख लीजिए।
- अब आप पैन में थोड़ा सा तेल डालें और उसे गरम करें।
- इसके बाद आप टिक्की को सुनहरा होने तक तल कर निकाल लीजिए।
- इन्हें प्लेट में निकालिये और हरी चटनी या मीठी चटनी के साथ परोसिए।
पनीर टिक्की
अगर आप बेहद कम समय में कुछ अच्छा बनाना चाहती हैं तो ऐसे में आप पनीर की मदद से टिक्की तैयार करें। इसे आप पनीर व आलू के अलावा बेहद कुछ कम सामग्री की मदद से बना सकते हैं।
आवश्यक सामग्री-
- 4 से 5 आलू
- पनीर
- आधा छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच कॉर्नफ्लोर
- नमक आवश्यकता अनुसार
- 4 से 5 बड़े चम्मच तेल
विधि-
- टिक्की बनाने के लिए आप आलू को पानी में अच्छी तरह धो लें।
- अब आप आलू को नमक और पानी के साथ उबालें।
- अब आप गैस बंद करें और जब प्रेशर निकल जाए तो आप ढक्कन खोलें।
- आलू को ठंडा करके उन्हें छील लें और आलू को एक कटोरे में आलू मैशर या कांटे से मैश कर लें।
- अब आप पनीर को कद्दूकस करके मैश किए हुए आलू में मिला दें।
- अब आप इसमें काली मिर्च पाउडर, कॉर्नफ्लोर और आवश्यकतानुसार नमक डालें।
- अब आप मिश्रण को अच्छे से मिला लें।
- अब आप थोड़ा सा मिश्रण हाथ में लें और उन्हें टिक्की का आकार दें।
- आप सारे मिश्रण से एक समान आकार के पनीर की टिक्की बना लें।
- अब आप एक पैन में तेल डालें और फिर मध्यम आंच पर गरम करें।
- अब इन टिक्की को तवे पर रखें और मध्यम-धीमी आंच पर पनीर पैटीज़ को सुनहरा भूरा होने तक तलें।
- आप एक तरफ सुनहरा होने पर उन्हें पलट दें और दूसरी तरफ भी सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
कॉर्न और पालक टिक्की
अगर आप ठंड के मौसम में टिक्की बनाने पर विचार कर रही हैं तो ऐसे में पालक और कॉर्न से टिक्की बनाकर आप एक ट्विस्ट दे सकती हैं।
आवश्यक सामग्री-
- दो कप पालक के पत्ते
- 2/3 कप स्वीट कॉर्न
- 1/3 कप पनीर
- एक मीडियम साइज आलू उबला हुआ
- 1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च
- नमक स्वाद अनुसार
- 1 छोटा चम्मच काली मिर्च
- आधा छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/3 छोटा चम्मच जायफल
- आधा छोटा चम्मच जीरा पाउडर
- 1 छोटा चम्मच चाट मसाला
- एक चम्मच नींबू का रस
- 2 बड़े चम्मच धनिया पत्ती
- बारीक कटी हुई हरी मिर्च
- 1 इंच अदरक का टुकड़ा
- 1/2 कप दूध
- तेल
विधि-
- सबसे पहले स्वीट कॉर्न को सॉस पैन में डालें और उसमें दूध डालें।
- आप स्वीट कॉर्न को धीमी आंच पर तब तक पकने दें जब तक सारा दूध उड़ जाए और दाने थोड़े नरम हो जाएं।
- अब आप एक दूसरे पैन में पालक को पर्याप्त पानी में लगभग 3 मिनट तक उबालें।
- इसे छान लें और बहते ठंडे पानी के नीचे रख दें।
- आप उबाले हुए पालक को हल्के हाथों से निचोड़ लें ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए। अब आप उबाले हुए पालक को बारीक काट लें।
- अब आप एक बाउल में तेल को छोड़कर सभी सामग्री डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- अब आप छोटा सा मिश्रण लें और अपने हाथों में तेल लगाकर उससे टिक्की बना लें।
- लगभग 15-20 मिनट के लिए टिक्की को रेफ्रिजरेट करें।
- अब आप एक पैन में तेल गर्म करें। अब आप टिक्की को पैन में रखें और उन्हें एक तरफ सुनहरा भूरा होने तक तलने दें।
- आप टिक्की को पलटकर दोनों तरफ से सेंक लें और किचन टॉवल पेपर पर रख लें।
- अब आप टिक्की को केचअप, हरी चटनी या फिर अपने पसंदीदा डिप के साथ गरम-गरमा सर्व करें।
- इसी तरह आप सारी पनीर की टिक्की बना लें और टिक्की को अब्सॉर्बेंट नैपकिन पर रखें, ताकि वह अतिरिक्त तेल सोख ले।
- आप पनीर की टिक्की को टोमैटो केचप या पुदीने की चटनी या धनिया की चटनी या इमली की चटनी के साथ सर्व करें।
तो अब आप इनमें से किस टिक्की को सबसे पहले बनाकर टेस्ट करना पसंद करेंगे, अपनी राय हमारे साथ फेसबुक पेज के कमेंट सेक्शन में अवश्य बताइएगा।