दाल मुरादाबादी करवाएगी मूंग दाल से गहरी वाली दोस्ती
अगर आप मूंग दाल को दाल मुरादाबादी स्टाइल में बनाएंगे तो मूंग की दाल घर में सबकी पसंदीदा हो जायेगी।
Moradabadi Moong Dal: मूंग की दाल, अरे क्या घर में कोई बीमार है। ये हर घर में कभी ना कभी किसी ने तो जरूर कहा होगा। ऐसा इसलिए, क्यूंकि जब भी किसी की तबियत ख़राब होती है, तभी वो मूंग दाल के बारे में सोचता है। हालांकि आज हम मूंग की दाल पर से बीमारों की दाल वाला टैग हटा देंगे। अब आप सोचेंगे वो कैसे। अगर आप मूंग दाल को दाल मुरादाबादी स्टाइल में बनाएंगे तो मूंग की दाल घर में सबकी पसंदीदा हो जायेगी। पाचन में आसान होने की वजह से हमारे डॉक्टर भी इसे खाने की सलाह देते हैं।
आज हम आपको बनाना सिखाएंगें मुरादाबादी मूंग दाल।
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सामग्री :
1 कटोरी मूंगदाल दाल (ड्राई रोस्ट)
1 कप प्याज (कसा हुआ )
2 चम्मच चम्मच धनिया पाउडर
2 छोटे चम्मच चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
4 छोटे टमाटर (बारीक कटे हुए)
1 छोटी कटोरी टोमैटो प्यूरी
ताज़ा धनिया बारीक कटा हुआ
आधे कप से थोड़ा कम तेल
2 छोटे चम्मच चम्मच जीरा
नमक स्वादानुसार
1 चम्मच हल्दी पाउडर
मुरादाबादी दाल की विधि :
मूंग दाल साफ़ करके रखें स्वादानुसार नमक डालें और उबाल लगाएं।
अब इसे अच्छी तरह पकने दें।
तड़के की सामग्री
एक गहरे पैन में तेल अच्छी तरह गरम होने दें ।
तेल के अच्छी तरह गरम हो जाने पर धनिया पाउडर ,साबुत जीरा, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, भुना हुआ जीरा पाउडर दाल कर अच्छी तरह पकाएं और साथ में लहसुन अदरक का पेस्ट भी डाल कर अच्छी तरह भून लें।
अब हलकी आंच पर इन सभी मसालों को तेल छोड़ने तक भूनें।
जब मसालों से अच्छी महक आने लगे और साथ में ये तेल भी अच्छी तरह छोड़ चुकें हो तब इसमें बारीक कटे हुए टमाटर डाल कर अच्छी तरह मिला लें।
टमाटर के मसालों में अच्छी तरह मिक्स हो जाने के बाद ही अगले स्टेप पर जाएं।
अब बारी है कद्दूकस किये हुए यानी कसे हुए प्याज को इस मिश्रण में मिलाने की।
टमाटर पकने के बाद कद्दूकस किए हुए प्याज डालें और उन्हें भी अच्छे से मिलाएं।
दाल की बारी
अब बारी है दाल को इस मज़ेदार तड़के में मिलाने की।
दाल मिलाने से पहले एक बार और अच्छी तरह चेक कर लें की मसाले अच्छी तरह पक गए हों, तभी इस दाल का स्वाद निखर कर आएगा।
दाल अच्छी तरह मिक्स करने के बाद एक मिनट तेज आंच पर पकाएं और इसके बाद गैस हलकी कर के, थोड़ी थोड़ी टमाटर प्यूरी इसमें मिला दें।
प्यूरी मिलाने के बाद आपको नमक का ठीक ठीक अंदाज़ हों जाएगा और इस वक़्त हलकी गैस पर दो मिनट इसे पकने दें और नमक अपने स्वाद के अनुसार मिला लें।
इस तरह दाल में पका हुआ ही नमक जाएगा। कच्चा नमक खाना हमारी सेहत के लिए अच्छा नहीं माना जाता है।
कोशिश करें किसी भी खाने के पकते समय ही नमक चेक कर के देख लें।
लीजिये तैयार है हमारी स्पेशल मूंग दाल मुरादाबादी, अब कमी है तो बस धनिया पत्ता से इसे सजाने और सर्व करने की, गरमा गरम दाल, रोटी, पराठे या चावल के साथ सर्व करें और आनंद लें मूंग दाल मुरादाबादी का।