दिवाली करीब है और ऐसे में हर महिला यही सोचती है कि इस बार कुछ नई मिठाई बनाकर ट्राय करें। ऐसी मिठाइयां जिसमें ज्यादा मेहनत न हो और साथ ही साथ स्वादिष्ट भी हो। त्योहार के समय वैसे भी महिलाएं किचन में जाने से कतराती है क्योंकि वे त्योहार को एंजॉय भी करना चाहती है। दीवाली पर अगर आप कम मेहनत में मिठाइयां बनाने की सोच रहे हैं तो झटपट बनने वाली मिठाइयों की रेसिपी इधर दी गई है। ये मिठाइयां बिना गैस जलाएं भी बन सकती है। जैसे मिल्कीबार बहुत कम समय में तैयार हो जाती है। काजू बादाम रोल खाने में स्वादिष्ट तो होती है और पौष्टिक भी होती है। मेंगो रबडी बनाएंगे तो यह सबसे अलग स्वाद भी हो जाएगा और मिठाई भी अलग लगेगी। कोकोनट बर्फी तो सबको वैसे ही बहुत पसंद रहती है तो और वो भी बिना गैस जलाएं बन जाए तो क्या कहनें। दीवाली पर पेड़ा भी आसानी से बना सकते हैं।
मिल्की बार
सामग्री
2 टेबल स्पून खोपरा बुरा
1 टेबल स्पून पीसी शक्कर
2 टेबल स्पून दूध
½ कप मिल्क पाउडर
1 टी स्पून घी
1 टेबल स्पून पिस्ता कतरन
विधि
- सबसे पहले एक बड़े बोल में खोपराबुरा और पीसी शक्कर डालकर छोटी चम्मच से अच्छे से मिला लें। इसके बाद दो बड़ी चम्मच दूध डालकर मिला लें और 2-3 मिनट के लिए छोड दें।
- अब बोल में मिल्क पाउडर डालकर हाथो से अच्छे से मिलाते हुए एक डो बनाकर रखें। हाथों पर घी लगाकर डो को सॉफ्ट करें।
- एक प्लेट में घी लगाकर तैयार करें और डो को हाथो में लेकर प्लेट में दबाते हुए मिल्की बार शेप दें जितना पतला आपको चाहिए वैसा देकर तैयार करें और एक छोटी चम्मच से किनारो को ठीक कर करें।
- अब ऊपर से पिस्ता कतरन लगाकर चम्मच से दबाएं और15-20 मिनट के लिए फ्रीज में रखें। और निकाल कर कोई से भी शेप में काट कर सर्व कर सकते है। तैयार है बिना गैस जलाएं स्वादिष्ट मिठाई।
काजू बादाम रोल
सामग्री
½ कप काजू
½ कप बादाम
½ कप मिल्क पाउडर
½ कप शक्कर
1 टेबल स्पून घी
1 टी स्पून ऑरेंज फूड कलर
½ टी स्पून बटर स्कॉच एसेंस
दूध आवश्यकतानुसार
विधि
- सबसे पहले एक बोल में बादाम को 4-5 घंटे पानी में भिगोकर रखें और बादाम के छिलके उतारें। अब मिक्सर के जार में छिल्के निकले बादाम, काजू, शक्कर और मिल्क पाउडर डालकर बारीक पीसकर पाउडर बना लें।
- इस पाउडर तो छलनी में छानकर एक बोल में निकाल लें। अब पाउडर में घी और थोड़ा-थोड़ा दूध डालकर एक सॉफ्ट डो बनाकर तैयार करें।
- हाथों पर घी लगाकर डो के दो भाग करें और एक भाग में ऑरेंज फूड कलर डालकर अच्छे से मिला लें। अब चकले और बेलन पर घी लगा दें।
- सफेद कलर के डो को हल्के हाथों से चौकोर शेप में एक सिल्वर फॉइल के ऊपर रखकर बेलकर चौकोर शेप में तैयार करें।
- अब चौकोर शेप में जो ऑरेंज डो है, उसे लंबा बेलन जैसा कर सफेद बेली रोटी में रखकर धीरे-धीरे फोल्ड कर के किनारों को अच्छे से छिपका दें और रोल कर लें। अब चाकू से किनारों को हटाकर गोल शेप में काटकर तैयार करें और सबको सर्व करें।
मैंगो रबडी
सामग्री
1 कप बारीक कटे आम
1 टेबल स्पून पीसी ब्रेड
2 टी स्पून कटे बादाम
¼ कप कंडेन्स मिल्क
¼ कप दूध
¼ कप काजू भिगोए हुए
1 टी स्पून फूल शुगर बॉल्स
1 टी स्पून इलाइची पाउडर
1 टी स्पून पिस्ता कतरन
विधि
- एक मिक्सर के जार में कटे आम, भिगोए काजू, दूध और कंन्डेस मिल्क डालकर पीसकर एक बोल में निकाल लें।
- अब बोल में पीसी ब्रेड और इलायची पाउडर डालकर चम्मच से चलाते हुए मेंगो रबडी बनाकर 35-40 मिनट के फ्रिज में रख दें।
- अब फ्रिज में से निकाल कर ऊपर से कटे आम, कलर फूल शुगर बॉल्स और पिस्ता कतरन डालकर डेकोरेट कर के ठंडी-ठंडी सर्व करें।
कोकनट बर्फी
सामग्री
1 कप खोपरा बुरा
1 कप मिल्क पाउडर
½ कप पीसी शक्कर
1 टी स्पून इलायची पाउडर
1 टी स्पून पिस्ता कतरन
½ टी स्पून पिंक फूड कलर
दूध आवश्यकतानुसार
विधि
- सबसे पहले एक बोल में खोपराबुरा, मिल्क पाउडर, पीसी शक्कर और इलायची पाउडर डालकर अच्छे से मिला लें।
- अब थोड़ा-थोड़ा कर के दूध डालकर सॉफ्ट डो बनाकर तैयार करें। डो को दो भाग में कर ले एक भाग में पिंक कलर डालकर अच्छे से मिलाकर डो को 10-15 मिनट के लिए रखें।
- एक सिल्वर फॉइल के ऊपर पिंक कलर के डो को बेलन से हल्के हाथ से बलें। इसी तरह सफेद डो को भी बेलकर तैयार करें ध्यान रहे रोटी न ज्यादा मोटी न ज्यादा पतली रहें।
- तैयार पिंक रोटी के ऊपर सफेद रोटी रखकर थोड़ा दबा दें। इसका एक रोल बनाकर तैयार करें और ऊपर से पिस्ता कतरन लगाकर थोड़ा दबाकर तैयार करें।
- 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखकर तैयार करें। चाकू से गोल आकार से काटकर कोकोनट बर्फी तैयार करें।
पेड़ा
सामग्री
250 मेरीगोल्ड बिस्किट
½ कप मिल्क पाउडर
2 टी स्पून खोपराबुरा
½ टी स्पून इलायची पाउडर
1 कप दूध
1 टी स्पून घी
विधि
- सबसे पहले एक बोल में बिस्किट के छोटे-छोटे पीस कर लें। अब मिक्सर के जार में डालकर बारीक पीसकर तैयार करें।
- पीस जाने पर एक छलनी में छानकर एक बोल में डालें। मिल्क पाउडर, खोपराबुरा और इलायची पाउडर डालकर अच्छे से हाथों से मिला लें।
- अब दूध को फ्रीज में रखकर ठंडा होने पर थोड़ा -थोड़ा दूध डालकर हाथो से गूंथकर एक टाइट डो बनाकर 10-15 मिनट के लिए रखें।
- अब हाथों में घी लगाकर डो को अच्छा करें। अब डो में से छोटे-छोटे गोल आकार के पेड़े बनाकर तैयार करें। और पिस्ता कतरन को दरदरा पीस कर पेड़े के ऊपर रखकर दबाते हुए डेकोरेट कर के सर्व करें। यह स्वादिष्ट पेड़ा बहुत कम समय और कम मेहनत में बनकर तैयार हो जाता है एक बार जरूर ट्राय करें।
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