Bajra for Weight Loss: आप अगर सोचते हैं कि बाजरा की रोटी खाकर तो बोर हो जाएंगे तो ऐसा नहीं है। आप बाजरा से अन्य व्यंजन बना सकते हैं जो कि स्वादिष्ट होते हैं और आपके लिए बोरिंग कतई नहीं होंगे।
आखिरकार सर्दी आ ही गई है और इसके साथ ही कड़ाके की ठंड भी आ गई है। लेकिन घबराएं नहीं क्योंकि आपके सभी पसंदीदा गर्म मौसम के खाद्य पदार्थ आपको गर्माहट देने के लिए मौजूद होंगे। जबकि बाजरा भारत भर में कई सॢदयों के आहारों का मुख्य भोजन है। यह ध्यान देने योग्य है कि यह न केवल हमें गर्म, हाॢदक भोजन देता है बल्कि बहुमूल्य पोषक तत्वों से भी भरपूर होता है। लेकिन बाजरे में ऐसा क्या अच्छा है? आइए बाजरे के स्वास्थ्य लाभों के बारे में विस्तार से जानें।
बाजरे के स्वास्थ्य लाभ
मोती बाजरा, जिसे आमतौर पर बाजरा के नाम से भी जाना जाता है, एक शक्तिशाली पौष्टिक साबुत अनाज है, जिसमें प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिजों की भरपूर मात्रा होती है। यह दलिया, ब्रेड, बिस्कुट, पके हुए अनाज, सूप और स्टू जैसे खाद्य पदार्थों को एक अनोखा सुखद स्वाद और बनावट प्रदान करता है। इसकी गैर-चिपचिपी प्रकृति इसे पचाने में आसान बनाती है, खासकर उन लोगों के लिए जिन्हें ग्लूटेन
से एलर्जी है या सीलिएक रोग है।
1.मधुमेह रोगियों के लिए एक अच्छा विकल्प बाजरा मधुमेह के आहार के साथ पूरी तरह से काम करता है। इसमें कार्बोहाइड्रेट होते हैं जो धीरे-धीरे पचते हैं, जिससे लंबे समय तक ग्लूकोज का स्तर स्थिर रहता है। यह उन्हें मधुमेह रोगियों के लिए एक स्वस्थ भोजन विकल्प बनाता है।
2. एसिडिटी और पेट की अन्य परेशानियों से राहत देता है बाजरे के एसिडिटी-विनियमन और सुखदायक प्रभाव पेट के अल्सर, आंतों की परेशानी और उल्टी के लगातार दौरों से पीड़ित लोगों के लिए फायदेमंद होते हैं। बाजरा अपने रेचक गुणों के कारण पुरानी कब्ज से पीड़ित रोगियों के लिए विशेष रूप से फायदेमंद है।
3.रक्तचाप कम करता है बाजरे में पोटैशियम होता है, एक ऐसा खनिज जो रक्तचाप को कम करने में मदद
करता है। इस सुपरफूड को कई संस्कृतियों में प्राकृतिक औषधि के रूप में जाना जाता है क्योंकि इसमें आपके शरीर के कामकाज में सहायता करने के लिए प्राकृतिक गुण होते हैं। बाजरा विटामिन और खनिजों से भरपूर होता है जिनकी हमें रोजाना जरूरत होती है। जैसे-
आयरन और मैग्नीशियम।
बाजरा न केवल अतिरिक्त वजन कम करने के लिए बल्कि वजन बढ़ने से रोकने के लिए भी एक बेहतरीन विकल्प है। चूंकि इससे बनी रोटी में केवल 97 कैलोरी होती है, इसलिए यह आपको लंबे समय तक भरा हुआ और संतुष्ट महसूस कराती है। यह चयापचय में सुधार करता है और फाइबर, विटामिन, खनिज और
एंटीऑक्सीडेंट से भी भरपूर होता है जो आपके स्वास्थ्य के लिए भी फायदेमंद होता है।
स्वादिष्ट बाजरा रेसिपी जिन्हें आपको जरूर आजमाना चाहिए
1.बाजरा रोटी सबसे पहले क्लासिक रेसिपी से शुरू करते हैं। बाजरे की रोटी बनाने में सबसे आसान और सबसे स्वादिष्ट रेसिपी है। सबसे पहले एक बड़े कटोरे में बाजरे का आटा और गेहूं का आटा नमक के साथ मिलाएं। 3/4 कप गर्म पानी का उपयोग करके आटे को नरम आटा गूंथ लें। आटे को 8 रोटियां बनाने के लिए बांट लें। आटे को अपने हाथों से दबाकर नरम बनाएं। बेलन की सहायता से आटे को गोल रोटी के आकार में बेल लें। मध्यम आंच पर एक नॉन-स्टिक तवा गरम करें और अपनी बेली हुई रोटी को सावधानी से रखें। इसे कुछ
सेकंड तक पकाएं जब तक कि रोटी का रंग अच्छा न हो जाए। रोटी को पलटें और दूसरी तरफ भी इसी तरह पकाएं। पकने के बाद, ऊपर से देसी घी लगाएं। बाजरे की रोटी उड़द चना दाल के साथ सबसे अच्छी लगती
है। अपने पौष्टिक भोजन का आनंद लें।
2.हरी मूंग दाल के साथ बाजरा खिचड़ी पौष्टिक, गर्म और स्वादिष्ट, बाजरे की खिचड़ी का वर्णन करने का सबसे अच्छा तरीका यही है। खिचड़ी एक सरल और हार्दिक भोजन है, जो हमेशा पेट भरता है। हरी मूंग दाल के साथ बाजरे की खिचड़ी एक ऐसी रेसिपी है जिसे आपको अपने लंच मेन्यू में जरूर शामिल करना चाहिए। सबसे
पहले बाजरे को 8 घंटे के लिए पानी में भिगोकर रखें। अच्छी तरह से भिगोने के बाद, इसे छान लें और बहते पानी के नीचे 2-3 बार धो लें।
एक प्रेशर कुकर में भिगोया हुआ बाजरा, हरी मूंग दाल, स्वादानुसार नमक और 2 कप पानी डालें और 4 सीटी आने तक पकने दें। ढक्कन खोलने से पहले भाप निकलने दें।
एक नॉन-स्टिक पैन लें और उसमें देसी घी, जीरा, हींग और हल्दी पाउडर डालें। इसे मध्यम आंच पर कुछ सेकंड के लिए भूनें। इस मिश्रण में पका हुआ बाजरा और हरी मूंग दाल के साथ एक चुटकी नमक डालें।
अच्छी तरह मिलाएं और धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक पकाएं। हरी मूंग दाल के साथ बाजरे की खिचड़ी तैयार है। इसे गरमागरम परोसें और दही के साथ परोसें।
3.बाजरा डोसा
सुनहरा कुरकुरा डोसा किसे पसंद नहीं होता? सोचिए आपका पसंदीदा डोसा सेहतमंद भी हो सकता है। बाजरा डोसा वजन घटाने के लिए बहुत बढ़िया है और मधुमेह वाले लोगों के लिए एक उपयुक्त विकल्प है। चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं!
डोसा बनाने के लिए, 1 कप बाजरा, 1/2 कप उड़द दाल और 1/4 कप पोहा को 6 घंटे के लिए भिगोकर रखें। इसके बाद, मु_ी भर मेथी के दानों को 4-6 घंटे के लिए अलग से भिगो दें। एक बार भिगोने के बाद, अच्छी तरह से छान लें और मिक्सर में 3/4 कप पानी डालकर चिकना होने तक ब्लेंड करें। मिश्रण को एक बड़े कटोरे में डालें और उसमें बाजरा का आटा और नमक डालें।
लगभग 2 कप पानी डालें और व्हिस्कर का उपयोग करके अच्छी तरह मिलाएं। मिश्रण को ढक्कन से ढक दें और इसे रात भर के लिए खमीर उठने दें। अगले दिन मिश्रण को अच्छी तरह से हिलाएं। डोसा बनाने का समय आ गया है! एक नॉन-स्टिक तवा गरम करें, उस पर थोड़ा पानी छिड़कें और एक पतले मलमल के कपड़े से पोंछ लें। गरम तवे पर डोसा बैटर की एक चम्मच गोलाकार गति में डालें। किनारों पर एक बड़ा चम्मच देसी घी या तेल लगाएं, जब तक कि डोसा दोनों तरफ से सुनहरा भूरा और कुरकुरा न हो जाए। गरमागरम सांभर और
ठंडी चटनी के साथ इसका मजा लें।
4 बाजरा चकली
त्यौहारों के लिए पसंदीदा, नाश्ते के समय का नाश्ता, आधी रात का नाश्ता, चाय के समय का बेहतरीन व्यंजन, पुरानी सर्पिल चकली कई लोगों के लिए बहुत मायने रखती है। आप इस आसान बाजरा रेसिपी से इसे और भी स्वादिष्ट बना सकते हैं।
एक बड़े कटोरे में बाजरे का आटा, गेहूं का आटा, लहसुन, कलौंजी के बीज, हरी मिर्च का पेस्ट और नमक मिलाकर शुरू करें। इन
सबको अच्छे से मिलाएं। अपनी उंगलियों का उपयोग करके आटे के मिश्रण में नरम मक्खन डालें जब तक कि मिश्रण ब्रेड या कुकी के टुकड़ों जैसा न हो जाए। 1 बड़ा चम्मच दही डालें और थोड़े पानी का उपयोग करके नरम आटा गूंथ लें। मिश्रण को चकली बनाने वाले में डालें और आटे के सर्पिल को एल्युमिनियम फॉयल पर दबाएं। चलो तलना शुरू करते हैं। एक कड़ाही में तेल गरम करें, अपनी कीमती चकली को धीरे से उठाएं और एक-एक करके तेल में डालें। एक-एक करके कुछ चकली को तब तक डीप फ्राई करें जब तक कि वे दोनों
तरफ से सुनहरे भूरे रंग की न हो जाए।