खानपान के शौकीन कोई भी नई डिश ट्राय करने से नहीं कतराते हैं। ऐसे में अगर अब इंटरनेशनल कूजीन का स्वाद लेना चाहते हैं तो मैक्सिकन फूड ट्राय कीजिए। खास बात यह है कि मैक्सिकन डिशेज़ आप घर पर भी आसानी से बना सकती हैं और कभी न भूलने वाला स्वाद घरवालों को दे सकती हैं।
मैक्सिकन नाचो सूप
सामग्री
4 कप कटे टमाटर
2 कप क्रश किए नाचो चिप्स
1 कप अमेरिकन भट्टे के उबले दाने
½ कप कटा प्याज
½ टी स्पून शक्कर
2 टेबल स्पून बटर
½ कप चीज़
नमक स्वादानुसार
विधि
- एक कढ़ाई में कटे हुए टमाटर डालें और उसमें पानी डालकर मध्यम आंच पर गैस चालू कर दें।
- टमाटर को 8-10 मिनट के लिए चम्मच से चलाते हुए पकाएं और ठंडा हो जाने पर टमाटर का मिश्रण मिक्सर के जार में बारीक पीसकर तैयार कर लें।
- दूसरी तरफ कढ़ाई में बटर डालकर गैस धीमी आंच पर चालू करें और एक से दो मिनट तक पिघालें।
- अब इसमें कटे प्याज डालकर ब्राउन हो तक भूनें। भून जाने पर पीसा टमाटर डालें और 4-5 मिनट तक उबालें।
- उबल जाने पर भुट्टे के दाने, शक्कर, नमक डालकर चम्मच से चलाते हुए 3-4 मिनट तक पकाएं।
- पक जाने पर नाचो चिप्स और चीज़ डालकर सर्व करें।
मैक्सिकन बुर्रितो
सामग्री
1 कप प्याज कटा हुआ
1 कप अमेरिकन भुट्टे के दाने
½ कप शिमला मिर्च कटी
1 कप राजमा उबला हुआ
4 टमाटर कटे हुए
¼ टी स्पून नीबू का रस
1 टी स्पून नमक
1 टी स्पून चीली सॉस
1 टी स्पून टमेटो सॉस
½ टी स्पून काली मिर्च
1 टी स्पून हरी चटनी
200 ग्राम पनीर
½ टी स्पून चाट मसाला
1 पैकेट टोटीयास
1 कप मियोनिज़
विधि
- सबसे पहले एक कढ़ाई में तेल डालकर गेस को धीमी आंच पर चालू करें।
- अब कढ़ाई में उबला राजमा डालकर एक मिनट तक चम्मच से चलाएं और चिली सॉस, टमेटो सॉस, काली मिर्च, नमक डालकर एक चम्मच से दबाते हुए पकाएं। अब हरी चटनी डालकर मिला लें और राजमा को तैयार कर लें।
- एक पेन तेल गर्म हो जाने पर पनीर के चोकोर पीस कर पेन में डालें और दोनों तरफ से ब्राउन होने तक भूनें।
- पनीर पर नमक, काली मिर्च का पाउडर और चाट मसाला डालकर निकाल लें।
- मैक्सिकन सालसा सॉस बनाने के लिए एक बोल में कटा प्याज, टमाटर, नमक, काली मिर्च पाउडर, नीबू का रस, टमेटो सॉस, भुट्टे के दाने डालकर चम्मच से मिलाकर मैक्सिकन सालसा सॉस तैयार है।
- बुर्रितो के लिए टॉर्टिला की जरुरत है। टोर्टिला मैदे की बनी होती है। सबसे पहले टोर्टिला को फैला लें और चम्मच से मियोनीज़ और हरी चटनी डालकर चटनी के ऊपर तैयार सालसा सॉस और राजमा पेस्ट डालें।
- भूनें पनीर के छोटे-छोटे पीस करके डालें और ऊपर से चीज़ डालकर टोर्टिला को फोल्ड कर लें।
- 30 सेकंड के लिए माइक्रोवेव में कुक करके निकाल लें और सिल्वर फॉइल में पैककर के चाकू से बीच में से काट लें। तैयार है मैक्सिकन बुर्रितो जिसका स्वाद कभी न भूलेंगे।
मैक्सिकन टाकोस
सामग्री
¾ कप मक्की का आटा
5 टी स्पून मैदा
2 कप तेल
½ कप शिमला मिर्च
½ कप लाल कशमिरी मिर्च
½ कप पीली कशमिरी मिर्च
½ कप चीज़
3-4 टमाटर पीसे हुए
2-3 टी स्पून बटर
1 कप पत्ता गोभी
1 टी स्पून काली मिर्च पाउडर
1 टी स्पून लालमिर्च पाउडर
1 कप राजमा उबला हुआ
विधि
- सबसे पहले एक बोल में मक्की का आटा, मैदा और तेल डालकर थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर हाथ से गूंथ कर डो बना लें।
- डो को 10 मिनट के लिए रख दें। दूसरी तरफ एक कढ़ाई में तेल डालकर गैस को मध्यम आंच पर चालू करें।
- तेल गर्म हो तब तक आटे के छोटी-छोटी लोई बनाए और पूरी बेलकर फोक से छेद करें और तेल में पूरी तल लें। इसे ब्राउन होने तक तलें।
- ध्यान रहे पूरी फूले नहीं और दबाए रखें ताकि पूरी बने टाकोस मुड़ जाएं।
- अब टाकोस की फिलिंग बनाएगें। इसके लिए गैस एक पेन में बटर डालकर गैस धीमी आंच चालू करें। बटर पिघल जाने पर शिमला मिर्च को 2-3 मिनट भूनें।
- भून जाने पर लाल कश्मीरी मिर्च, पीली कश्मीरी मिर्च, नमक डालकर भूनें। भूनें जाने पर पीसा टमाटर डालें और उबाल आ जाने पर लालमिर्च पाउडर, काली मिर्च पाउडर डालकर चम्मच से मिलाकर पक जाने तक भूनें।
- भून जाने पर चीज़ डालकर 2-3 मिनट पकाएं और पत्ता गोभी डालकर राजमा डालकर ठंडा होने दें और तैयार पूरी में भरें और ऊपर से किसा हुआ चीज डालकर डेकोरेट करें।
मैक्सिकन फ्राइड राइस
सामग्री
2 कप बासमती चावल उबले हुए
1 टेबल स्पून तेल
1 टी स्पून लहसुन कटी हुई
½ कप प्याज कटा हुआ
½ कप कटी गाजर
1/3 कटी शिमला मिर्च
2 टी स्पून टमेटो सॉस
1 टी स्पून चिली सॉस
नमक स्वादानुसार
विधि
- सबसे पहले एक कढ़ाई में तेल डालकर गैस को मध्यम आंच पर रखें।
- तेल गर्म हो जाने पर कटी लहसुन डालकर एक मिनट के लिए भूनें और प्याज डालकर ब्राउन होने तक पकाएं।
- पक जाने पर गाजर, शिमला मिर्च डालकर एक से दो मिनट के लिए पकाएं।
- मसाला पक जाने पर उबले चावल, नमक, चिली सॉस, टमेटो सॉस, डालकर 2-3 मिनट पकाएं और गैस बंद कर दें। तैयार स्पाइसी फ्राइड राइस। कटे प्याज डालकर डेकोरेट करें।
बेक्ड बीन्स एंड स्प्रिंग अनियन
सामग्री
1 कप बीन्स उबली हुई
¼ कप बारीक कटी प्याज
¼ कप हरी प्याज के पत्ते
1 टेबल स्पून तेल
1 टी स्पून कटी हुई लहसुन
¼ कप शिमला मिर्च
1 टी स्पून लालमिर्च पाउडर
2 टेबल स्पून टमेटो सॉस
नमक स्वादनुसार
विधि
- एक कढ़ाई में तेल डालें और तेल गर्म हो जाने पर कटी लहसुन को ब्राउन होने तक भूनें।
- लहसुन भून जाने पर प्याज और शिमला मिर्च डालकर एक से दो मिनट के लिए भूनें।
- भून जाने पर लाल मिर्च पाउडर, उबली बीन्स और नमक डालकर 2-3 , मिनट तक पकाएं।
- एक बोल में निकाल कर ऊपर से चीज़ को क्रश करके डेकोरेट करें और तुरंत सर्व करें कि यह खाने में बहुत ही टेस्टी और पौष्टिक होती हैं।
इन सब्जियों और फलों के छिलकों को फेंके नहीं, बनाएं टेस्टी सब्जी