Mexican Starter Recipes: 5 आसान मैक्सिकन स्टार्टर घर पर बनाएं

Mexican Starter: मैक्सिकन फूड अपने यूनिक फ्लेवर और वाइब्रेंट डिशेज़ के लिए पहचानी जाती है। यह दुनिया की सबसे लोकप्रिय क्विज़ीन में से एक है। अगर आप मैक्सिकन स्टार्टर या ऐपटाइज़र घर पर ही बनाना चाहते हैं, तो ये 5 आसान रेसिपी ट्राय कर सकते हैं।

चिकन नाचोज़

• 500 ग्राम ग्राउंड चिकन
• 250 ग्राम नाचोस
• 1 प्याज
• 2 1/2 कप चीज़-चेडर
• 1 बड़ा टमाटर
• 1  टीस्पून जीरा
• 3 टीस्पून अजवायन
• 2 टेबलस्पून लाल मिर्च पाउडर
• 1 लाल शिमला मिर्च
• 5 कलिया लहसुन

विधि

• सबसे पहले लाल शिमला मिर्च, प्याज और टमाटर को धोकर साफ कर लें। फिर एक साफ चॉपिंग बोर्ड लें और इस पर सब्जियों को अलग-अलग काट लें और एक तरफ रख दें। इस बीच, ओवन को 170 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।
• अब, मध्यम आंच पर एक गहरे तले का पैन रखें और उसमें ग्राउंड चिकन और उसके बाद कटा हुआ लहसुन और लाल शिमला मिर्च डालें। चिकन ब्राउन होने तक मिश्रण को भूनें। भून जाने पर, लाल मिर्च पाउडर, जीरा, धनिया, टमाटर और अजवायन डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। इसे एक से दो मिनट पकाएं। ध्यान से पर्याप्त पानी डालें और 5 से 7 मिनट तक उबालें।
• इस बीच, एक मिक्सिंग बाउल लें और उसमें नाचोस, कद्दूकस किया हुआ चेडर चीज़ और ऊपर तैयार किया गया चिकन मिश्रण डालें। नाचोस को 5 मिनट तक या चीज़ के पिघलने तक बेक करें। ताजा और गर्मा-गर्म सर्व करें।

मैक्सिकन टार्ट

सामग्री

• 3 कप उबली हुई फ्रोजन सब्जियाँ
• 2 कटा हुआ प्याज
• 2 कप आटा
• 1/4 कप खट्टा क्रीम
• 1/2 टीस्पून अजवायन
• 1/2 टीस्पून मिर्च पाउडर
• 1 हरी मिर्च
• आवश्यकतानुसार नमक
• आवश्यकतानुसार चीनी
• 1/2 कप चीज़-चेडर
• 8 टेबलस्पून वर्जिन ऑयल
• 1 कप गेहूं का आटा
• 2 कप रिफाइंड तेल
• 1/4 कप हरा प्याज
• 1/4 कप हरा धनिया
• 1 किलो टमाटर
• 1 कप पानी

विधि

• आटा गूंथने के लिए मैदा को छान लें और उसमें तेल, नमक और पानी डाल कर मिलाएं। आटे को अच्छी तरह से मसल कर अलग रख दें।अब आटे की छोटी-छोटी लोई निकालें और बेल लें। बेलन की मदद से उन्हें चपटा कर लें। चपटी शीट्स को टार्ट मोल्ड्स में दबाएं और किनारों को अच्छी तरह दबाएं।एक कड़ाही में मध्यम आंच पर थोड़ा तेल गर्म करें और इन कच्चे टार्ट्स को क्रिस्पी होने तक डीप फ्राई करें। मैक्सिकन टोमैटो सॉस के लिए, टमाटर को एक पैन में पानी में डालकर मध्यम आंच पर रख दें। इन्हें तब तक पकाएं जब तक कि छिलका मुलायम न हो जाए। मुलायम हो जाने के बाद, टमाटर का छिलका हटा दें और उन्हें टुकड़ों में काट लें।एक कड़ाही में थोड़ा सा तेल गर्म करें और उसमें कटे हुए प्याज डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें। कटी हुई हरी मिर्च डालकर फिर से भूनें। आखिर में इस सॉस पैन में कटे टमाटर, मिर्च पाउडर, अजवाइन, चीनी, कटा हरा धनिया और नमक डालें और इसे चलाएं। गाढ़ा होने तक पकाएं। एक बार हो जाने के बाद, इसे ठंडा होने के लिए अलग रख दें।स्टफिंग के लिए एक पैन में थोड़ा-सा तेल गरम करें और उसमें कटे हुए हरे प्याज डालें। हरे प्याज को नरम होने तक भूनें। नरम हो जाने के बाद, मैक्सिकन टोमैटो सॉस और फ्रोजन सब्जियों को थोड़ा नमक के साथ डालें और सब्जियों के नरम होने तक पकाएं। सर्व के लिए, पकी हुई सब्जियों के मिश्रण को टार्ट में डालें और ऊपर से चेडर चीज़ डालें और कुछ अजवाइन से गार्निश करें।

मैक्सिकन पिनव्हील

सामग्री

• 250 ग्राम क्रीम चीज़
• 1/2 कप खट्टा क्रीम
• ¼ कप पिकांटे सॉस
• 2 टेबलस्पून टैको मसाला
• ¼ टीस्पून लहसुन पाउडर
• 100 ग्राम कटा हुआ पका हुआ ऑलिव
• 100 ग्राम कटी हुई हरी मिर्च
• 100 ग्राम बारीक कटा हुआ चेडर चीज़
• ½ कप हरा प्याज बारीक कटा हुआ
• 8 टॉर्टिला
• सालसा

विधि

• एक बाउल में क्रीम चीज़, खट्टा क्रीम, पिकांटे सॉस, टैको सीज़निंग और लहसुन पाउडर को एक साथ स्मूथ होने तक फेंटें।
• ऑलिव, मिर्च, पनीर और प्याज डालकर हिलाएं।
• प्रत्येक टॉर्टिला पर लगभग आधा कप मिश्रण फैलाएं।
• टॉर्टिला को रोल करें और प्लास्टिक रैप से ढक दें।
• रेफ्रिजरेट करने के लिए 2 घंटे या रात भर रखें। इन्हें एक इंच के टुकड़ों में काटें। सालसा के साथ सर्व करें।

मैक्सिकन कॉइन

सामग्री

• 2 टेबलस्पून हंग योगर्ट
• 3 टीस्पून टमैटो कैचप
• 1 टीस्पून बारीक कटी कलरफुल शिमला मिर्च
• 2 कली बारीक कटा हुआ लहसुन
• 2 टीस्पून उबले राजमा
• 1 टीस्पून स्वीट कॉर्न
• 1 टीस्पून बारीक कटी गाजर
• 2 टीस्पून कटा हरा धनिया
• 1 टीस्पून हरा प्याज
• 1 टीस्पून मैक्सिकन सीज़निंग्स
• नमक स्वादानुसार
• 8 ब्रेड स्लाइस
• कुछ कटा हुआ पनीर
• चिल फ्लेक्स
• ऑलिव ऑयल

विधि

• एक बाउल में 2 टेबलस्पून हंग योगर्ट डालें। 3 टीस्पून टमैटो कैचप डालकर अच्छी तरह मिला लें और योगर्ट बेस सॉस बना लें।
• एक और मिक्सिंग बाउल लें और उसमें बारीक कटी हुई रंग-बिरंगी शिमला मिर्च, कटा हुआ लहसुन, उबला हुआ राजमा, स्वीट कॉर्न, कटी हुई गाजर, कटा हरा धनिया, कटा हरा प्याज डालें और मिलाएं।
• 1 टीस्पून मैक्सिकन सीज़निंग, कुछ चिली फ्लेक्स, स्वादानुसार नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
• लगभग 8 ब्रेड स्लाइस लें। ब्रेड को गोल आकार में काटने के लिए कुकी कटर का इस्तेमाल करें।
• अन्य ब्रेड स्लाइस लें और छोटे आकार के कुकी कटर से बीच का हिस्सा हटा दें और ब्रेड स्लाइस से एक रिंग बनाएं।
• योगर्ट सॉस में नमक डालकर गोल ब्रेड स्लाइस पर रखें और ब्रेड रिंग को उस पर रख दें।
• रिंग्स पर थोड़ा-सा ऑलिव ऑयल लगाएं और इसे पैन पर एक मिनट के लिए पकाएँ।
• अब वेजिटेबल स्टफिंग में एक टीस्पून योगर्ट सॉस डालकर अच्छी तरह मिला लें।
• ब्रेड के हर कैविटी में स्टफिंग भरें। कुछ कटा हुआ पनीर डालें। कुछ मेक्सिकन सीज़निंग और कुछ चिली फ्लेक्स स्प्रिंकल करें।
• अब पैन गरम करें। उस पर थोडा-सा तेल डालें और उस पर ब्रेड के कॉइन रखें। ढ़ककर इसे सुनहरा-भूरा होने तक पकाएं और गर्मा-गर्म सर्व करें।

पापास रेलेनास

सामग्री

• 8 आलू मध्यम आकार के, छिला हुआ और वेजेज में कटा हुआ
• 500 ग्राम लीन ग्राउंड बीफ़
• 1 छोटी हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
• 1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
• 1/2 कप टमाटर की चटनी
• 1/2 कप कटा हुआ ग्रीन ऑलिव
• 1/2 कप किशमिश
• 1-1/4 टीस्पून नमक
• 1-1/4 टीस्पून काली मिर्च
• 1/2 टीस्पून पपरिका
• 1 टीस्पून लहसुन पाउडर
• 2 अंडे, हल्के से फेंटे
• 1 कप ब्रेड क्रम्ब्स
• तेल के लिए डीप-फैट फ्राइंग

विधि

• एक बड़े बर्तन में आलू को पानी में डालें और ढक दें। उबाल आने दें। आंच कम करें। इसे ढककर 15-20 मिनट होने तक पकाएं।
• इस बीच, एक बड़े कड़ाही में, बीफ़, हरी मिर्च और प्याज को मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि मीट गुलाबी न हो जाए। टमैटो सॉस, ऑलिव, किशमिश, 1/4 टीस्पून नमक, ¼ टीस्पून काली मिर्च और लाल शिमला मिर्च डालकर मिलाएँ।
• आलू से पानी निकाल दें। लहसुन पाउडर और बचा हुआ नमक और काली मिर्च के साथ मैश करें। 2 टेबलस्पून आलू को पैटीज़ का आकार दें। बीच में एक टेबलस्पून स्टफिंग रखें। आलू की फिलिंग को आकार दें और चारों ओर गोला बना लें। सभी के साथ यही प्रक्रिया दोहराएं।
• एक अलग-अलग बाउल में अंडे और ब्रेड क्रम्ब्स डालें। पटेटो बॉल्स को अंडे में डुबोएं और फिर ब्रेड क्रम्ब्स में रोल करें।
• अब एक कड़ाही में तेल लें और इन्हें एक-एक करके 1-2 मिनट के लिए या सुनहरा भूरा होने तक तलें। इन्हें पेपर टॉवल पर निकाल लें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।