खाने की थाली का बढ़ाएं स्वाद, पहाड़ी रायते के साथ
पहाड़ी रायता जाना ही जाता है अपने अनोखे और तीखे स्वाद के लिए। अगर आपका कभी सब्जी या डाल बनाने का मूड न हो तो फ़िक्र की कोई बात नहीं अपना ये पहाड़ी रायता आपको दाल सब्जी की कमी महसूस होने ही नहीं देगा।
Cucumber Raita Recipe: साधारण से खाने के साथ अगर थोड़ा चटपटा रायता परोसा जाए तो लोग उंगलियां चाट चाट कर खाते हैं साथ में भूख भी दोगुनी हो जाती है। ऐसे में अगर हम बात करें पहाड़ी रायते की और वो भी एक छोटे से टविस्ट के साथ तो सोचकर ही आपके मुँह में पानी आना तो तय है। अब बात पहाड़ी रायते की हो और मसालों का जिक्र न हो ऐसा तो हो ही नहीं सकता। पहाड़ी रायता जाना ही जाता है अपने अनोखे और तीखे स्वाद के लिए। अगर आपका कभी सब्जी या डाल बनाने का मूड न हो तो फ़िक्र की कोई बात नहीं अपना ये पहाड़ी रायता आपको दाल सब्जी की कमी महसूस होने ही नहीं देगा। इस रायते को रोटी, परांठे, पूरी किसी के भी साथ खाएं इसका स्वाद आपको बेहद पसंद आएगा, यहाँ तक की आप इसे चावल के साथ भी खा सकते हैं।
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इतना सब कुछ जान लेने के बाद जरूर आपका मन हो रहा होगा इसे बना कर खाने का, इसे बनाने की विधि भी बेहद आसान है न इसमें बहुत ज्यादा समय की जरुरत है न ही किसी अलग तरह की सामग्री की जरुरत आपको इस रेसिपी में पड़ने वाली है। आइये जानते हैं इसे बनाने की विधि।
सामग्री
दही आधा किलो
खीरा 4 -5
लहसुन की कली 5(कद्दूकस की हुई)
हरी मिर्च 2 -3 (इच्छानुसार)
नमक स्वादानुसार
अदरक 1 इंच टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
हरा धनिया, भुना जीरा, (पहाड़ी राई के दाने आधा चम्मच)
विधि
खीरे का छिलका अच्छे से निकाल कर धोने के बाद उसे कद्दूकस कर लीजिये।
अब इस कद्दूकस किये हुए खीरे में थोड़ा सा नमक मिला कर अच्छी तरह मिक्स करने के बाद एक छलनी में छान कर इसका पानी अलग कर दीजिये। इस तरह रायता अच्छा गाढ़ा बनेगा और तभी इसका स्वाद आएगा।
लहसुन,हरी मिर्च,अदरक,हरा धनिया और राई के दाने अच्छी तरह कूट कर दरदरा मसाला बना लें।
अब दही को अच्छी तरह फेंट कर उसमें नमक मिला लें।
सारा कुटा हुआ मसाला दही में अच्छी तरह मिला कर, कद्दूकस किया हुआ खीरा भी साथ में मिला लें।
चाहें तो ऊपर से हरा धनिया काट कर परोसें।
अब बात करते हैं टविस्ट की,
इस पारम्परिक पहाड़ी खीरे के रायते में आप थोड़ा अलग स्वाद लाने के लिए ऊपर से बूंदी भी मिक्स कर सकते हैं।
छोटा छोटा प्याज और हरी मिर्च काट कर मिक्स करें अगर आप बहुत ज्यादा तीखा पसंद करते हैं।
रायते को एक खूबसूरत रंग देने के लिए किसी अर्टिफिशियल कलर का इस्तेमाल न करते हुए आप थोड़ा हल्दी पाउडर मिक्स कर सकते हैं ये आपके रायते का रंग तो खूबसूरत बनाएगा ही साथ में हल्दी आपके खून को साफ़ करने का भी काम करेगी।
पहाड़ी राई का स्वाद और उसकी महक आम राई से काफी अलग होती है, इसकी खुशबु ही आपकी भूख बढ़ा देगी और खाने का स्वाद दोगुना कर देगी।
इस रायते को बनाने में अगर आप पहाड़ी खीरे का इस्तेमाल कर रहें और साथ में पहाड़ी नमक भी तो बस तैयार हो जाइये जिसे भी आप ये रायता खिलाएंगे वो आपसे इसकी रेसिपी जरूर पूछेगा। खाइये खिलाइये और स्वस्थ रहिए।