गर्मियों में बनाएं ये अमेजिंग बैंगन का रायता
आज हम आपके लिए ले कर आये हैं बैंगन के रायते की एक मज़ेदार और स्वादिष्ट रेसिपी ,गर्मियों के लिए बैंगन का रायता सबसे अमेजिंग रेसिपी है।
Brinjal Raita Recipe: रोटी सब्जी खा कर बोर हो गए हैं। इस चुभती गर्मी में सब्जी बनाने का जरा भी मन नहीं है। लेकिन कुछ अच्छा झटपट बनने वाला और टेस्टी खाने का मन है तो आज हम आपके लिए ले कर आये हैं बैंगन के रायते की एक मज़ेदार और स्वादिष्ट रेसिपी जिसे खाने के बाद आप सब्जी मार्केट में रोज़ बैंगन ढूंढ़ते ही नज़र आएंगे। बेशक रायते तो आपने बहुत खाये होंगे लेकिन यक़ीनन आपने बैंगन का रायता कभी नहीं चखा होगा। गर्मियों के लिए बैंगन का रायता सबसे अमेजिंग रेसिपी है। सिर्फ दस मिनट में बनने वाला ये रायता आपकी कुछ अच्छा खाने की क्रेविंग को भी शांत करेगा और आपको ज्यादा देर तक किचन में भी नहीं रहना पड़ेगा।
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पेश है आपके लिए बैंगन के रायते की रेसिपी।
सामग्री
2 छोटे बैंगन
1 चम्मच हल्दी पाउडर
1 चम्मच धनिया पाउडर
1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
1 चम्मच सरसों तेल
नमक स्वादानुसार
तड़के की सामग्री
1 चम्मच राई/सरसों
आधा चम्मच हींग पाउडर
1 चम्मच सरसों तेल
2 से 3 सूखी लाल मिर्च
दही 2 बड़ी कटोरी
धनिया पत्ता बारीक कटा हुआ
करी पत्ता
नमक स्वादानुसार
बैंगन सेंकने की विधि
छोटे बैंगन को अच्छी तरह पानी से धो कर साफ़ कर लें।
एक गहरे बर्तन में साफ़ पानी भर कर रखें।
बैंगन को पतला और गोल काट कर इस गहरे बर्तन के पानी में डालते जाएं। बैंगन हवा के संपर्क में आते ही काले पड़ने शुरू हो जाते हैं। इस तरह पानी में रखने पर बैंगन काले नहीं पड़ेंगे।
अब एक बर्तन में कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, धनिया, हल्दी और सरसों का तेल ले कर इसे अच्छी तरह मिला लें और साथ ही पानी से बैंगन निकल कर इसी मसाले में अच्छी तरह मिक्स कर लें।
बैंगन के टुकड़ों को अच्छी तरह से मसालों में कोट कर लें।
हल्की गैस फ्लेम पर एक पैन रखें और सरसों का तेल डाल कर इसे अच्छी तरह गरम होने दें।
एक एक करके मसाले में लिपटे हुए बैंगन के टुकड़ों को पैन में रखते जाएं। इस स्टेप में अगर आप अपनी टाफ से और तेल डालना चाहें तो डाल सकते हैं।
बैंगन को बीच बीच में अलट पलट करते रहें, इस तरह ये ज्यादा जलेंगे नहीं और अच्छी तरह सिक जाएंगे।
इस स्टेप में आपको ज्यादा से ज्यादा 3 से 4 मिनट का समय लगेगा।
तड़के की विधि
एक पैन में सरसों का तेल डाल कर गरम होने दें।
गरम होने पर सबसे पहले इसमें राई ,हींग, सूखी लाल मिर्च, कड़ी पत्ता डालें।
इन्हें बहुत हल्की आंच पर रखें।
अब एक गहरे बर्तन में दही ले कर मथ लें।
मथे हुए दही में फ्राई बैंगन और तड़का डाल कर अच्छे से मिक्स कर लें।
अपने स्वाद के अनुसार नमक मिलाएं, बस ये झटपट रायता तैयार है।
इस रायते को पूरी पराठे रोटी के साथ ठंडा ठंडा सर्व करें, वैसे एक राज़ की बात ये है की ये रायता चाल के साथ खाने में बहुत ही टेस्टी लगता है।
आज ही बनाएं बैंगन का ये अमेजिंग सा रायता, खुद खाएं, घरवालों को खिलाएं और साथ में मेहमानों के लिए भी इसे जरूर बनाएं।