Delicious Food Tips: अकसर खाना पकाते समय हमसे कई चीजें छूट जाती हैं, जबकि जायका उन्हीं छोटी-छोटी चीजों से ही आता है। यदि आप कुकिंग की इन बारीकियों को जानना चाहती हैं तो ये कुकिंग टिप्स आपकेकाम आ सकते हैं।
- सूप को गाढ़ा करने के लिए कार्नफ्लोर की जगह एक ब्रेड की स्लाइस डाल दें।
- अगर आप रेडीमेड सूप पाउडर खरीद रहे हैं तो, हमेशा लो सोडियम वाला पैक खरीदें।
- सूप में भूलकर भी लाल मिर्च ना डालें, हमेशा काली मिर्च का प्रयोग करें।
- सूप में मक्खन, फ्लेवर के लिए ही डालें।
- जब भी सलाद काटें कुछ मिनट पहले ही नमक व नींबू डालें। इससे सलाद की ताजगी बनी रहेगी।
- जिस चीज का भी सलाद बनायें (टमाटर, गाजर, चुकंदर, सलाद की पत्तियां) नमक मिले पानी से जरूर साफ करें।
- थोड़ा-सा पिसा अदरक रायते में मिलायें, रायते का स्वाद बढ़ जाएगा। पुदीने की पत्ती को सुखाकर एयरटाइट जार में पाउडर बना कर रखें। इसका प्रयोग रायते व पुदीने वाले आलू बनाने में उपयोग कर सकते हैं।
- आम के अचार का मसाला खत्म होने के बाद बच गया है तो अचारी आलू बनायें। बहुत स्वादिष्ट बनते हैं। इन्हें परांठे, पूरी के साथ खायें।
- अचार के बचे हुए मसाले में सब्जियों (गाजर, मटर, हरीमिर्च, अदरक) को बारीक काटकर डाल दें। एक हफ्ते में मिक्सड अचार बनकर तैयार हो जाएगा।
- अचार के तेल को भरवां करेले, बैंगन, भिंडी बनाने में प्रयोग करें।
- आम के अचार में मसाला बच जाने पर लहसुन की कलियों को डाल दें। 15 दिन में स्वास्थ्यवर्धक एवं जायकेदार अचार बन कर तैयार हो जाएगा।
- सूजी का उपमा बनाते समय बचे अचार का मसाला डालें, स्वाद बढ़ जाएगा।
- जब भी घर पर पनीर बनायें, वाइट विनेगर का प्रयोग करें, पनीर मुलायम बनेगी।
- पनीर बनाने के बाद इसेपानी में थोड़ा-सा दही डाल कर रात में रख दें। अगले दिन कढ़ी बनाएं, बहुत जायकेदार बनेगी।
- कस्टर्ड बनाते समय उबला हुआ दूध इस्तेमाल ना करें, इससे कस्टर्ड बेस्वाद बनता है।
- केक बनाते समय उसके मिश्रण में थोड़ी-सी ग्लिसरीन मिला दें, केक ज्यादा स्पंजी व मुलायम बनेगा।
- आइसक्रीम और खीर को जल्दी गाढ़ा व स्वादिष्ट बनाने के लिए दूध में एक कप मिल्क पाउडर मिला लें।
- खीर को पकाते समय उसमें एक टी स्पून देशी घी डालें, इससे खीर भगोने की तली में नहीं चिपकेगी।
- खीर ठंडी होने पर ही वरक
लगायें। केवड़ा व गुलाबजल ठंडी होने पर डालें। - जब भी हलवा दोबारा गर्म करें, पहले उसमें दूध के छींटे डाल कर धीमी आंच पर गरम करें।
- मूंगफली की बर्फी बनाते समय थोड़ा-सा सफेद तिल भूनकर दरदरा पीस लें। स्वादिष्ट बर्फी बनेगी।
- जब भी मूंग की दाल का हलवा बनायें पहले कड़ाही में एक चम्मच बेसन भून लें। दाल चिपकेगी नहीं।
- चाकू को हमेशा गरम करके केक काटें, तो सही कटेगा।
- केक को लंबे समय तक स्टोर करने के लिए चीनी के क्यूब्स के साथ एयरटाइट कंटेनर में रखें।
- अकसर कुकिंग पर आइसिंग करते समय दरार आ जाती है। जब भी आइसिंग के लिए बटर और शुगर को फेंटे उसमें जरा-सा बेकिंग पाउडर को मिला लें।
- मेथी के परांठे बनाने के लिए आटा दही में गूंधें। पराठे स्वादिष्ट बनेंगे।
- भटूरे में खमीर उठाने के लिए उसमें सूखी ब्रेड चूरा करके मिलायें जल्दी खमीर उठेगी।