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खाने को बनाएं जायकेदार: Delicious Food Tips
Delicious Food Tips

Delicious Food Tips: अकसर खाना पकाते समय हमसे कई चीजें छूट जाती हैं, जबकि जायका उन्हीं छोटी-छोटी चीजों से ही आता है। यदि आप कुकिंग की इन बारीकियों को जानना चाहती हैं तो ये कुकिंग टिप्स आपकेकाम आ सकते हैं।

  1. सूप को गाढ़ा करने के लिए कार्नफ्लोर की जगह एक ब्रेड की स्लाइस डाल दें।
  2. अगर आप रेडीमेड सूप पाउडर खरीद रहे हैं तो, हमेशा लो सोडियम वाला पैक खरीदें।
  3. सूप में भूलकर भी लाल मिर्च ना डालें, हमेशा काली मिर्च का प्रयोग करें।
  4. सूप में मक्खन, फ्लेवर के लिए ही डालें।
  5. जब भी सलाद काटें कुछ मिनट पहले ही नमक व नींबू डालें। इससे सलाद की ताजगी बनी रहेगी।
  6. जिस चीज का भी सलाद बनायें (टमाटर, गाजर, चुकंदर, सलाद की पत्तियां) नमक मिले पानी से जरूर साफ करें।
  7. थोड़ा-सा पिसा अदरक रायते में मिलायें, रायते का स्वाद बढ़ जाएगा। पुदीने की पत्ती को सुखाकर एयरटाइट जार में पाउडर बना कर रखें। इसका प्रयोग रायते व पुदीने वाले आलू बनाने में उपयोग कर सकते हैं।
  8. आम के अचार का मसाला खत्म होने के बाद बच गया है तो अचारी आलू बनायें। बहुत स्वादिष्ट बनते हैं। इन्हें परांठे, पूरी के साथ खायें।
  9. अचार के बचे हुए मसाले में सब्जियों (गाजर, मटर, हरीमिर्च, अदरक) को बारीक काटकर डाल दें। एक हफ्ते में मिक्सड अचार बनकर तैयार हो जाएगा।
  10. अचार के तेल को भरवां करेले, बैंगन, भिंडी बनाने में प्रयोग करें।
  11. आम के अचार में मसाला बच जाने पर लहसुन की कलियों को डाल दें। 15 दिन में स्वास्थ्यवर्धक एवं जायकेदार अचार बन कर तैयार हो जाएगा।
  12. सूजी का उपमा बनाते समय बचे अचार का मसाला डालें, स्वाद बढ़ जाएगा।
  13. जब भी घर पर पनीर बनायें, वाइट विनेगर का प्रयोग करें, पनीर मुलायम बनेगी।
  14. पनीर बनाने के बाद इसेपानी में थोड़ा-सा दही डाल कर रात में रख दें। अगले दिन कढ़ी बनाएं, बहुत जायकेदार बनेगी।
  15. कस्टर्ड बनाते समय उबला हुआ दूध इस्तेमाल ना करें, इससे कस्टर्ड बेस्वाद बनता है।
  16. केक बनाते समय उसके मिश्रण में थोड़ी-सी ग्लिसरीन मिला दें, केक ज्यादा स्पंजी व मुलायम बनेगा।
  17. आइसक्रीम और खीर को जल्दी गाढ़ा व स्वादिष्ट बनाने के लिए दूध में एक कप मिल्क पाउडर मिला लें।
  18. खीर को पकाते समय उसमें एक टी स्पून देशी घी डालें, इससे खीर भगोने की तली में नहीं चिपकेगी।
  19. खीर ठंडी होने पर ही वरक
    लगायें। केवड़ा व गुलाबजल ठंडी होने पर डालें।
  20. जब भी हलवा दोबारा गर्म करें, पहले उसमें दूध के छींटे डाल कर धीमी आंच पर गरम करें।
  21. मूंगफली की बर्फी बनाते समय थोड़ा-सा सफेद तिल भूनकर दरदरा पीस लें। स्वादिष्ट बर्फी बनेगी।
  22. जब भी मूंग की दाल का हलवा बनायें पहले कड़ाही में एक चम्मच बेसन भून लें। दाल चिपकेगी नहीं।
  23. चाकू को हमेशा गरम करके केक काटें, तो सही कटेगा।
  24. केक को लंबे समय तक स्टोर करने के लिए चीनी के क्यूब्स के साथ एयरटाइट कंटेनर में रखें।
  25. अकसर कुकिंग पर आइसिंग करते समय दरार आ जाती है। जब भी आइसिंग के लिए बटर और शुगर को फेंटे उसमें जरा-सा बेकिंग पाउडर को मिला लें।
  26. मेथी के परांठे बनाने के लिए आटा दही में गूंधें। पराठे स्वादिष्ट बनेंगे।
  27. भटूरे में खमीर उठाने के लिए उसमें सूखी ब्रेड चूरा करके मिलायें जल्दी खमीर उठेगी।

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