Healthy Soups: सर्दी के मौसम में सूप न केवल शरीर को गर्म रखने का बेहतरीन तरीका है, बल्कि यह सेहत के लिहाज से भी काफी फायदेमंद होता है। खासकर जब सूप में विभिन्न प्रकार की सब्जियों और मसालों का इस्तेमाल किया जाता है, तो यह शरीर को जरूरी पोषण भी प्रदान करता है। यखनी सूप, कद्दू और नारियल का सूप, और बीटरूट-संतरे का सूप जैसे विभिन्न विकल्प न केवल स्वाद में लाजवाब होते हैं, बल्कि इनसे मिलने वाला पोषण भी आपकी इम्यूनिटी को मजबूत करता है। इस सर्दी में इन सूप्स को अपनी डाइट में शामिल कर आप न सिर्फ स्वाद का आनंद ले सकते हैं, बल्कि सेहतमंद भी रह सकते हैं।
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यखनी सूप (मटन/चिकन का पारंपरिक सूप)
यखनी सूप एक खास कश्मीरी व्यंजन है जो सर्दियों में शरीर को गर्म रखने और स्वाद का आनंद लेने का बेहतरीन तरीका है। यह मटन या चिकन की हड्डियों को धीमी आंच पर पकाकर तैयार किया जाता है, जिससे इसका स्वाद और भी गहरा और पौष्टिक बनता है। हल्के मसाले, अदरक-लहसुन का पेस्ट, और दही इसे न केवल स्वादिष्ट बनाते हैं, बल्कि सेहत के लिए भी फायदेमंद है। इस सूप को बनाने में समय जरूर लगता है, लेकिन इसका हर घूंट आपको सर्दी में ताजगी और ऊर्जा देता है।
सामग्री:
मटन/चिकन की हड्डियां: 250 ग्राम
पानी: 5-6 कप
अदरक-लहसुन पेस्ट: 1 चम्मच
दही: आधा कप
तेजपत्ता, दालचीनी, लौंग, काली मिर्च (साबुत मसाले)
हरा धनिया और पुदीना (गार्निश के लिए)
नमक: स्वादानुसार
विधि:
- मटन या चिकन की हड्डियों को साफ करके धो लें।
- पानी में अदरक-लहसुन पेस्ट और साबुत मसाले डालकर धीमी आंच पर 2-3 घंटे तक पकाएं।
- सूप को छानकर उसमें हल्का फेंटा हुआ दही मिलाएं और फिर से हल्की आंच पर पकाएं।
- ऊपर से हरा धनिया और पुदीना डालें, और नींबू का रस मिलाकर गर्मागर्म सर्व करें।
कद्दू और नारियल का सूप
कद्दू और नारियल का सूप ठंड के मौसम में न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि सेहत के लिए भी फायदेमंद होता है। इसकी क्रीमी टेक्सचर और हल्के मसालों का कॉम्बिनेशन सर्दी में गर्माहट देने के साथ-साथ शरीर को पोषण भी प्रदान करता है। इस सूप को बनाने में न सिर्फ स्वाद का ध्यान रखा जाता है, बल्कि यह विटामिन्स और मिनरल्स से भरपूर होता है, जो शरीर को इम्यूनिटी बढ़ाने में मदद करता है।
सामग्री:
कद्दू: 2 कप (छोटे टुकड़ों में कटे हुए)
नारियल का दूध: 1 कप
अदरक: 1 इंच (कद्दूकस किया हुआ)
जैतून का तेल या मक्खन: 1 बड़ा चम्मच
हल्दी पाउडर: आधा छोटा चम्मच
पानी या वेजिटेबल स्टॉक: 2 कप
प्याज: 1 (बारीक कटा हुआ)
लहसुन: 2-3 कली (कटी हुई)
काली मिर्च पाउडर: 1/4 छोटा चम्मच
नमक: स्वादानुसार
धनिया पत्ती: गार्निश के लिए
विधि:
- कद्दू को धोकर टुकड़ों में काट लें।
- पैन में जैतून का तेल गर्म करें और उसमें प्याज, लहसुन और अदरक को भूनें।
- कद्दू डालें और हल्दी पाउडर, नमक के साथ 2-3 मिनट तक पकाएं।
- पानी डालकर धीमी आंच पर कद्दू के नरम होने तक पकाएं।
- पकने के बाद इसे ठंडा करके ब्लेंड करें और स्मूथ पेस्ट बना लें।
- नारियल का दूध डालें और 2-3 मिनट तक पकाएं।
- ऊपर से धनिया पत्ती डालकर गर्मागर्म सर्व करें।
बीटरूट और संतरे का सूप
बीटरूट और संतरे का सूप अपने अनोखे स्वाद और रंग के लिए बेहद फेमस है। चुकंदर की मिठास और संतरे का खट्टापन इस सूप को खास बनाते हैं। यह सूप न केवल स्वाद से भरपूर है, बल्कि यह आपके शरीर के लिए पोषण से भी भरपूर होता है। यह सर्दियों में शरीर को गर्म रखने के साथ-साथ आपकी इम्यूनिटी को भी बढ़ावा देता है।
सामग्री:
चुकंदर: 2 (छोटे टुकड़ों में कटे हुए)
संतरे का रस: 1 कप
लहसुन: 2 कली
प्याज: 1 (बारीक कटा हुआ)
पानी या वेजिटेबल स्टॉक: 2 कप
जैतून का तेल या मक्खन: 1 बड़ा चम्मच
काली मिर्च पाउडर: 1/4 छोटा चम्मच
नमक: स्वादानुसार
संतरे का छिलका (ऑरेंज जेस्ट): आधा छोटा चम्मच
क्रीम या दही: गार्निश के लिए
हरा धनिया या पुदीना: सजाने के लिए
विधि:
- चुकंदर को धोकर काट लें और संतरे का ताजा रस निकाल लें।
- पैन में जैतून का तेल गर्म करें और उसमें प्याज और लहसुन को भूनें।
- चुकंदर डालकर 2-3 मिनट तक पकाएं।
- पानी डालकर चुकंदर के नरम होने तक पकाएं।
- ठंडा होने पर इसे ब्लेंड करें और फिर से पैन में डालें।
- संतरे का रस और मसाले डालें और 2-3 मिनट तक पकने दें।
- ऊपर से क्रीम या दही और धनिया पत्ती डालकर सर्व करें।