Tasty Lunch Recipes: खाना सिर्फ पेट भरने के लिए ही नहीं होता है, बल्कि यह आपको स्वाद की एक अलग दुनिया में ले जाता है। भारत में जिस तरह हर राज्य की अपनी बोली व संस्कृति है, ठीक उसी तरह उसका अपना स्वाद भी है। इसलिए अगर किसी राज्य को बेहतर तरीके से जानना है तो वहां के स्वाद से भी रूबरू होना चाहिए। आज इस लेख में हम आपको गुजरात और राजस्थान की बेहद ही फेमस डिश के बारे में बता रहे हैं, जिन्हें आप लंच में आसानी से बना सकते हैं-
लंच में बनाएं गुजराती मैंगो कढ़ी
दही और पके आम पर की मदद से बनने वाली यह कढ़ी तीखी, मीठी और बेहद ही स्वादिष्ट होती है। आप इसे चावल व रोटी के साथ सर्व कर सकती हैं। अगर आप अपनी रेग्युलर कढ़ी को एक बेहद ही टेस्टी ट्विस्ट देना चाहती हैं तो ऐसे में इस गुजराती कढ़ी को बना सकती हैं।
आवश्यक सामग्री
- 1 कप आम की प्यूरी
- 1 कप दही
- 3 बड़े चम्मच बेसन
- 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- 2 छोटे चम्मच गुड़
- 1/4 चम्मच हींग
- नमक स्वाद अनुसार
- 1 बड़ा चम्मच घी
- 1/2 छोटा चम्मच सरसों के दाने
- 1/2 चम्मच जीरा
- 1 इंच दालचीनी स्टिक
- 1 सूखी लाल मिर्च
- 1 छोटा चम्मच अदरक
- 2 हरी मिर्च
- 5-6 करी पत्ता
- 1 टेबल स्पून हरा धनिया
गुजराती कढ़ी बनाने का तरीका-
- गुजराती कढ़ी बनाने के लिए सबसे पहले एक सॉस पैन में सभी मुख्य सामग्री को 2 कप पानी के साथ डाले और अच्छे से मिलने तक फेंट लें।
- अब आप इसे कड़ाही में डालें और मिश्रण को बीच-बीच में चलाते हुए उबाल आने दें।
- एक बार जब मिश्रण उबलने लगे तो आंच को कम कर दें और 10 मिनट तक पकाएं।
- मैंगो कढ़ी के लिए मसाला बनाने के लिए मध्यम आंच पर एक बड़े बर्तन में घी गरम करें।
- इसमें राई और जीरा डालें और उन्हें चटकने दें।
- दालचीनी, सूखी लाल मिर्च, करी पत्ता, अदरक और हरी मिर्च डालकर कुछ सेकंड तक चलाएं।
- उबलती हुई कढ़ी के ऊपर मसाला डालें। गैस बंद कर दें और कढ़ी को कटी हरी धनिया से सजाकर सर्व करें।
- आप इसे फुल्का, और चावल के साथ लंच में सर्व करें।
लंच में बनाएं राजस्थान की पापड़ की सब्जी
पापड़ वैसे तो पूरे भारत में खाया जाता है लेकिन इसकी सब्जी खाने में बेहद ही डिलिशियस होती है। राजस्थान में पापड़ की सब्जी को बेहद पसंद किया जाता है। पापड़ की सब्जी महज 10 मिनट में बनकर तैयार हो जाती है। इसे चावल और रोटी दोनों के साथ परोसा जा सकता है। जब आप जल्दबाजी में हैं और घर में कोई सब्जी नहीं है तो ऐसे में आप कुछ ही मिनटों में इस सब्जी को बनाकर तैयार कर सकती हैं।
आवश्यक सामग्री
- 4 भुने हुए पापड़
- 3 बड़े चम्मच तेल
- आधा छोटा चम्मच जीरा
- चुटकी भर हींग
- लहसुन की 4 कलियां
- अदरक
- एक हरी मिर्च
- 100 ग्राम टमाटर मोटे तौर पर कटा हुआ
- 1 बड़ा चम्मच टमाटर प्यूरी
- 1 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर
- 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 छोटा चम्मच कश्मीरी मिर्च पाउडर
- 250 ग्राम ग्रीक योगर्ट फेंटी हुई
- 300 मिली पानी
- 2 बड़े चम्मच कसूरी मेथी
- नमक स्वाद अनुसार
- गार्निश के लिए धनिया
पापड़ की सब्जी बनाने का तरीका-
- एक ब्लेंडर में लहसुन, अदरक और हरी मिर्च को पानी के छींटे के साथ डालें और एक महीन महीन पेस्ट बना लें।
- अब उसी ब्लेंडर में टमाटर प्यूरी के साथ टमाटर डालें और पेस्ट बनाने के लिए ब्लेंड करें।
- एक भारी तले वाले नॉन स्टिक सॉस पैन में धीमी आंच पर तेल गरम करें।
- इसमें जीरा और हींग डालें। कुछ सेकेंड्स के लिए भूनें।
- अब इसमें लहसुन अदरक का पेस्ट डालें और 20 सेकंड के लिए भूनें।
- अब इसमें पिसा हुआ टमाटर डालकर अच्छी तरह चलाते हुए पकाएं।
- अब इसमें थोड़ा-थोड़ा करके दही डालें और अच्छे से चलाएं।
- इसे धीमी आंच पर पकाएं और 3-4 मिनट तक चलाएं।
- थोड़ा पानी व नमक डालें और 6-8 मिनट तक उबालें।
- भुने हुए पापड़ के साथ कसूरी मेथी डालें।
- ढककर धीमी आंच पर 2 मिनट तक पकाएं।
- आपकी पापड़ की डिलिशियस सब्जी बनकर तैयार है।
- धनिया से सजाकर रोटी या चावल के साथ गरमागरम परोसें।