लंच में इन अलग-अलग राज्यों की रेसिपीज को आप भी करें ट्राई: Lunch Recipes Ideas

Lunch Recipes Ideas: हर दिन घर में महिलाओं की एक सबसे बड़ी समस्या यह होती है कि खाने में क्या बनाया जाए। अमूमन लंच में हर दिन एक ही तरह की सब्जी बनाई जाती है। जिसे घर में कोई भी खाना पसंद नहीं करता है। लेकिन हर दिन एक नई सब्जी बनाने की आफत रहती है। हालांकि, अब आपकी इस समस्या का हल है। अगर आप चाहें तो हर दिन लंच टाइम में अलग-अलग राज्यों की कुछ पॉपुलर डिशेज को बना सकती हैं। इससे आपको हर दिन एक नया टेस्ट मिलेगा और इस तरह आप भारत के अलग-अलग राज्यों के स्वाद को भी अपनी थाली में शामिल कर पाएंगी। तो चलिए आज हम आपको विभिन्न राज्यों की कुछ बेहतरीन रेसिपीज के बारे में बता रहे हैं, जिन्हें आप अपने लंच में शामिल कर सकती हैं-

Lunch Recipes Ideas: लंच में बनाएं महाराष्ट्र की मिक्स वेज कोल्हापुरी

कई तरह की सब्जियों की मदद से बनने वाली यह एक बहुत ही प्रसिद्ध कोल्हापुरी डिश है। इस व्यंजन को गरमा गरम परोसा जाता है। इसमें सभी सब्जियों को पकाया जाता है और फिर सभी मसालों, जड़ी-बूटियों, कटे हुए टमाटर, कटे हुए प्याज, लाल मिर्च पाउडर और काली मिर्च के साथ ग्रेवी तैयार की जाती है। 

आवश्यक सामग्री-

• 1 छोटा चम्मच सफेद तिल
• आधा छोटा चम्मच खसखस
• 2 बड़े चम्मच सूखा नारियल
• 4 से 5 साबुत काली मिर्च
• 1 छोटा चम्मच धनिया के बीज
• आधा छोटा चम्मच जीरा
• 1 इंच दालचीनी
• 2 लौंग
• जावित्री
• 4 से 5 मेथी दाना
• 1 चुटकी कसा हुआ जायफल
• 1 हरी इलायची
• 1 काली इलायची के दाने
• 3 सूखी लाल मिर्च
• 1 मध्यम तेज पत्ता
• 1 मध्यम आकार का आलू
• 8 से 10 फ्रेंच बीन्स
• ⅓ कप कटी हुई फूलगोभी के फूल
• ⅓ कप हरी मटर
• 1 मीडियम गाजर
• 1 मीडियम शिमला मिर्च
• 1 मध्यम टमाटर
• 1 बड़ा प्याज
• 5 लहसुन $ 1 इंच अदरक
• 1 बड़ा चम्मच कटी हुई धनिया पत्ती
• आधा छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• आधा छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 चुटकी हींग
• 1 से 1.25 कप पानी
• 2 टेबल स्पून तेल
• कुछ धनिया पत्ती सजाने के लिए
• नमक आवश्यकता अनुसार

वेज कोल्हापुरी बनाने का तरीका-

• सबसे पहले सब्जियों को धोकर, छीलकर मोटी स्ट्रिप्स में काट लें।
• फिर सब्जियों को इलेक्ट्रिक कुकर, स्टीमर या प्रेशर कुकर में भाप दें।
• अब धीमी आंच पर एक पैन गरम करें और मसाले दालचीनी, लौंग, काली मिर्च, धनिया के बीज, जीरा, मेथी के बीज, जावित्री, चुटकी भर जायफल पाउडर, तेज पत्ता, लाल मिर्च, हरी इलायची को भून लें।
• मसाले की खुशबू आने पर इसमें खसखस, तिल और सूखा नारियल डाल दीजिए।
• सूखे नारियल को लगातार चलाते हुए सुनहरा होने तक भून लें।
• जब मसाले का मिश्रण ठंडा हो जाए तो इन्हें सूखे ग्राइंडर या कॉफी ग्राइंडर में निकाल लें।
• पीसकर महीन चूर्ण बना लें।
• अब एक पैन में तेल गर्म करें और कटी हुई प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें।
• अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर चलाएं और फिर कटी हुई धनिया पत्ती डालें।
• इसके बाद कटे हुए टमाटर डालकर भूनें।
• अब इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और हींग डालें।
• फिर कटी हुई शिमला मिर्च डालें और आधा पकने तक चलाएं।
• फिर पिसा हुआ कोल्हापुरी मसाला डालें और हिलाएं।
• अब इसमें पानी डालें। स्वादानुसार नमक मिलाएं।
• करी को उबाल आने दें और फिर इसमें उबली हुई सब्जियां डालें।
• ग्रेवी को लगभग 2 मिनट तक चलाएं और उबाल लें।
• अंत में, कटी हुई धनिया पत्ती डालें और अंतिम बार चलाएं।
• आप वेज कोल्हापुरी को नरम चपातियों, फुल्के या पराठों के साथ गरमा गरम परोसें। 

लंच में बनाएं केरल की फेमस मोरू करी 

इस स्वादिष्ट केरल मोरू करी रेसिपी को अगर आप एक बार बनाती हैं तो ऐसे में आप इसे बार-बार बनाना पसंद करेंगी। इस मोरू करी को चावलों के साथ सर्व किया जा सकता है। इसमें किसी सब्जी को शामिल नहीं किया जाता है, लेकिन फिर भी इसका स्वाद लाजवाब होता है।

आवश्यक सामग्री-

• 1 कप दही
• आधा छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 कप पानी
• आधा कप कद्दूकस किया हुआ ताजा नारियल
• 2 से 3 हरी मिर्च
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 4 से 5 बड़े चम्मच पानी
• 2 बड़े चम्मच नारियल का तेल
• आधा छोटा चम्मच सरसों के बीज
• 10 से 12 करी पत्ते
• 7 से 8 मेथी दाना
• 2 सूखी लाल मिर्च
• 3 से 4 प्याज
• आधा छोटा चम्मच बारीक कटा हुआ अदरक
• 1 बड़ा चम्मच कटा हरा धनिया – गार्निश करने के लिए

मोरू करी बनाने का तरीका-

• इसके लिए सबसे पहले कद्दूकस किया हुआ ताजा नारियल, हरी मिर्च और जीरा को ग्राइंडर में डालकर एक स्मूद पेस्ट बना लें।
• अब एक दूसरे बर्तन में दही, पानी और हल्दी पाउडर डालकर व्हिस्क करें।
• अब आप इसमें नमक और नारियल का पेस्ट डालकर मिलाएं।
• दही के मिश्रण वाले सॉसपैन को धीमी आंच पर स्टोव पर रखें और बीच-बीच में चलाते रहें।
• मिश्रण को गरम होने दीजिए। जब मिश्रण से भाप आने लगे तो आंच बंद कर दें। बीच-बीच में चलाते रहें। उबाले नहीं।
• अब आप एक छोटे पैन में नारियल का तेल गरम करें। राई डालें और उन्हें चटकने दें।
• करी पत्ता, मेथी दाना और सूखी लाल मिर्च डालें।
• साथ ही इसमें कटा हुआ प्याज और अदरक डालें।
• प्याज को हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
• पके हुए दही में तेल के साथ सारा तड़का मिश्रण डालें।
• ढक कर कुछ मिनटों के लिए फ्लेवर को रहने दें।
• अंत में, कटी हुई धनिया पत्ती से गार्निश करें और उबले हुए चावल के साथ गरमा गरम परोसें।

लंच में बनाएं बिहार की फेमस चना घुगनी रेसिपी

चना घुगनी एक पौष्टिक और टेस्टी रेसिपी है। इसे आप लंच में बना सकती हैं या फिर साइड डिश के रूप में भी सर्व किया जा सकता है।  काले चने की मदद से बनने के कारण यह रेसिपी बेहद ही हेल्दी मानी गई है।

आवश्यक सामग्री

• 200 ग्राम काले चने भीगे हुए चने
• 1 मध्यम प्याज कटा हुआ
• 1 टमाटर कटा हुआ
• 1/2 छोटा चम्मच जीरा
• 1 छोटा चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
• चुटकी भर हींग
• 1 छोटा चम्मच गरम मसाला
• 5-6 काली मिर्च
• 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
• 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• नमक स्वाद अनुसार

चना घुगनी बनाने का तरीका-

• सबसे पहले चने को रात भर भिगो दें।
• प्रेशर कुकर में तेल डालें और जीरा और हींग पाउडर डालकर इसे चटकने दें।
• अब इसमें कटा हुआ प्याज, अदरक लहसुन का पेस्ट डालें और कच्ची महक जाने तक पकाएं।
• सारे सूखे मसाले डालकर मध्यम आंच पर भूनें।
• कटे हुए टमाटर डालकर गलने तक पकाएं।
• चना डालें और मसाले के साथ अच्छी तरह मिलाएं।
• पानी डालकर तेज आंच पर एक सीटी आने तक पकाएं और फिर मध्यम आंच पर 15 मिनट तक पकाएं।
• गैस बंद कर दें। प्रेशर निकलने दें और फिर ढक्कन खोलें।
• धनिया से सजाकर पूरी या चावल के साथ परोसें।

तो अब आप भी लंच में विभिन्न राज्यों की इन रेसिपीज को बनाएं और हर दिन अपने लंच को एक यूनिक टेस्ट दें।