Vrat Recipes: श्रावण माह में आने वाले व्रत और त्योहार कर किसी के लिए बेहद खास होते हैं। उपवास के दिन आपमौर पर लोग फलों का सेवन करते हैं लेकिन अगर आप कुछ नया चखना चाहते हैं, तो व्रत के मौके पर बनाई जाने वाली इन रेसिपीज को एक बार जरूर चखें। झटपट तैयार होने वाली रेसिपीज न केवल खाने में लजीज हैं, बल्कि इसमें इस्तेमाल होने वाली सामग्री स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद साबित होती है। तो आइए जानते है इन व्यंजनों को तैयार करने की विधि।
आलू की खीर
यूं तो अकसर लोग दूध और चावल से खीर तैयार करते हैं। मगर व्रत के दौरान चावल की रेसिपीज में टिवस्ट के जरिए एक क्विक रेसिपी तैयार की जा सकती है। इस तरह की झटपट रेसिपी आपके खाने के स्वाद को बढ़ाएगी। आलू और चावल को मिलाकर बनने वाली इस रेसिपी को आलू की खीर कहा जाता है।
सामग्री
- 1 से 2 उबले हुए आलू
- 500 मिली दूध
- 200 मिली गाढ़ा दूध
- आधा चम्मच इलायची पाउडर
- 2 चम्मच टुकड़ों में कटा हुआ नारियल
विधि
- इस रेसिपी को तैयार करने के लिए आलू को छीलकर मैश कर लें।
- अब एक बर्तन लें और उसमें दूध डालकर उबलने के लिए रख दें।
- उबलते हुए दूध में अब रंगा आलू जल्दी से मिलाएं।
- आलू में दूध को मिक्स करने के बाद दूध को हिलाते रहें, जब तक दूध पूरी तरह से गाढ़ा न हो जाए।
- अब आप दूध में कंडेस्ड मिल्क मिलाकर उसे कुछ देर तक हिलाएं।
- इसके बाद मिश्रण में इलाइची और कटा नारियल डालकर मिक्स कर दें और पूरी तरह से पकने के बाद उसे बंद कर दें।
- अब आपकी आलू की खीर बनकर तैयार है और आप इसे कुछ देर ठंडा होने के लिए रख दें और फिर सर्व करें।
- आप चाहें, तो इसे कसे हुए नारियल से गार्निश कर सकते हैं।
मखाना चिवड़ा
मखाना चिवड़ा एक ऐसी हेल्दी रेसिपी है, जो हर उम्र के लोगों के लिए फायदेमंद है। इसमें आप मन मुताबिक मेवों को इस्तेमाल कर सकते हैं। इसके अलावा पोषक तत्वों से भरपूर होने के कारण इसे आप व्रत के बिना भी खा सकते हैं, तो आइए जानते हैं मखाना चिवड़ा की क्विक रेसिपी।
सामग्री
- दो कप मखाने
- आधा कप मूंगफली
- एक चम्मच काजू बीच में से कटे हुए
- एक चम्मच बादाम बीच में से कटे हुए
- एक छोटा चम्मच काली मिर्च
- एक चम्मच किशमिश
- सेंधा नमक स्वादानुसार
- दो हरी मिर्च कटी हुई
विधि
- इसे बनाने के लिए सबसे पहले एक कढ़ाही में एक टेबल स्पून तेल या घी लें और गर्म होने के बाद उसमें मखानों को तल लें।
- जब मखाने कुरकुरे हो जाएं, तो गैस बंद कर दें।
- ध्यान रखें मखाने ज्यादा न सिकें।
- इसके लिए मखानों को धीमी आंच पर ही पकाएं।
- मखाने भूनने के बाद एक अलग बर्तन में किशमिश, मूंगफली, बादाम और काजू को रोस्ट कर लें और उन्हें अलग बर्तन में निकाल लें।
- अब एक बाउल लें और उसमें मखानों के साथ सभी रोस्टिड मेवों को मिक्स कर दें।
- इसके बाद इस मिश्रण में काली मिर्च, हरी मिर्च और सेंधा नमक मिला दें।
- अब आपका मखाना चिवड़ा बनकर पूरी तरह से तैयार है।
सिंघाड़े की कढ़ी
अगर आप कढ़ी के शौकीन है, तो व्रत के मौके पर चावलों के साथ आप सिघाड़े की कढ़ी बनाकर खा सकते हैं। हालांकि कढ़ी बनाने में समय लगता है। मगर सिंघाड़े की कढ़ी की खासियत ये है कि ये झटपट तैयार हो जाती है।
सामग्री
- एक कटोरी दही
- दो बड़े चम्मच सिंघाड़े का आटा
- 3 साबुत लाल मिर्च
- 1 छोटा चम्मच जीरा
- 1 छोटा चम्मच सेंधा नमक
- 1 छोटा चम्मच अदरक हरी मिर्च पेस्ट
- 6 से 8 कढ़ीपत्ता
विधि
- सबसे पहले एक बाउल में दही लें और फिर उसे अच्छी तरह से फेंट लें।
- अब दही में नियमित मात्रा में सिंघाड़े का आटा मिला दें। ध्यान रखें कि आटे में गांठें न बनें।
- कढ़ाही में एक से दो चम्मच तेल डालकर उसे गर्म होने दें और फिर उसमें राई और जीरा मिला दें।
- जीरा भूनने के बाद उसमें अदरक का पेस्ट डाल दें और बारीक कटी हरी मिर्च मिला दें।
- इसके बाद इसमें सेंधा नमक और काली मिर्च डाल दें।
- अब कढ़ाही में दही और आटे के मिश्रण को मिला दें और दस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
- अब एक पैन में गर्म तेल करके उसमें कढ़ीपत्ता और साबुत लाल मिर्च डालें। इस तड़के को कढ़ी में डालें।
- आप चाहे तो व्रत में खाएं जाने वाले चावलों के साथ कढ़ी को सर्व कर सकते हैं।
समा के चावल का उपमा
समा के चावल व्रत के दौरान खाएं जाने वाली रेसिपीज़ में से एक हैं। अकसर व्रत में चावलों को आलू की सब्जी के साथ खाया जाता है। मगर समा के चावलों से तैयार झटपट उपमा न केवल आपकी भूख को शांत करता है बल्कि आपकी डाइट को भी हेल्दी बनाता है।
सामग्री
- 200 ग्राम समा के चावल
- 2 चम्मच कसा नारियल
- 1 चम्मच जीरा पाउडर
- 1 चुटकी सौंफ का पाउडर
- 1 चुटकी काली मिर्च
- 2 बड़े चम्मच बारीक कटा धनिया
- 2 बड़े चम्मच घी यां तेल
विधि
- इस हेल्दी और झटपट रेसिपी को बनाने के लिए समा के चावलों को कुछ देर भिगोकर रख दें।
- अब चावलों को अच्छी तरह से धोकर मिक्सर में दरादरा पीस लें।
- कढ़ाही में तेल या घी को गर्म कर लें और उसमें सौंफ, हरी मिर्च और जीरा पाउडर को डाल दें।
- दरदरे पीसे हुए चावल और आवश्यकतानुसार पानी कढ़ाई में डालें और कुछ देर चलाते रहें।
- अब इस मिश्रण में कटी हुई हरी मिर्च और काली मिर्च को डाल दें और कुछ देर तक पकाएं।
- जब मिश्रण जमता हुआ नजर आये और पूरी तरह से पक जाए, तो गैस बंद कर दें।
- अब आप इसे कसे हुए नारियल और धनिया पत्ती से गार्निश करके सर्व करें।
- आप राई, सूखी लाल मिर्च और कढ़ी पत्ते को तेल में भूनकर भी उपमा को गार्निश और कलरफुल बना सकते हैं।
आलू साबूदाना टिक्की
अगर आप व्रत में कुछ चटपटा खाना चाहते हैं, तो साबूदाने की क्रिस्पी टिक्की एक बेहतर विकल्प है। इस रेसिपी की खास बात ये है कि ये न केवल खाने में स्वादिष्ट लगती है बल्कि तैयार भी झटपट हो जाती है।
सामग्री
- 2 कटोरी भीगा साबूदाना
- 3 से 4 उबले आलू
- 1 चम्मच कटी हरी मिर्च
- 1 चम्मच हरा धनिया
- 1 छोटा चम्मच काली मिर्च
- 1 चम्मच जीरा पाउडर
- 3 से 4 बड़े चम्मच तेल
- सेंधा नमक स्वादानुसार
विधि
- सबसे पहले भीगे हुए साबूदाने को लें और उसे मिक्सर में पीस लें।
- इसके बाद उबले हुए आलूओं को मैश करके रख लें।
- अब आलू में पिसे हुए साबूदाने को मिला लें और मिश्रण तैयार कर लें।
- इस मिश्रण में नमक, जीरा पाउडर, हरी मिर्च, काली मिर्च और कटा हुआ धनिया मिला दें।
- अब इस मिश्रण से गोल आकार में छोटी-छोटी बॉल्स बना लें और फिर उसे टिक्की का आकार दें।
- अब कढ़ाही में तेल गर्म कर लें और तैयार टिक्कियों को एक-एक कर तल लें।