Recipes : घर में मेहमान आए, आपके उनके स्वागत में दाल-बाटी बनाई लेकिन अब दूसरे दिन बाटी बच गई तो परेशान न होएं। बची हुई बाटी से ये 5 डिश बनाएं।
बाटी उपमा
सामग्री
4 बची हुई बाटी
½ टी स्पून जीरा
½ टी स्पून राई
5-7 करी पत्ता
2-3 हरी मिर्च बारीक कटी
½ कप प्याज कटा
½ कप टमाटर बारीक कटा
¼ टी स्पून लाल मिर्च पाउडर
¼ कप हरा धनिया बारीक कटा
नमक स्वादानुसार
तेल आवश्यकतानुसार
विधि
बाटी के छोटे-छोटे पीस करके मिक्सर के जार में बारीक पीसकर के छलनी से छान लें। एक पेन में तेल डालकर गैस को तेज आंच पर चालू करें।
तेल गर्म हो जाने पर राई, जीरा, कड़ी पत्ता, हरी मिर्च, प्याज डालकर गोल्डन ब्राउन होने पर हल्दी पाउड और टमाटर डालकर ढ़ककर पकाएं।
टमाटर पक जाने पर लाल मिर्च पाउडर, नमक, नीबू का रस और पीसी बाटी डालें और तेज आंच पर चलाते हुए 5-7 मिनट पकाएं। एक सर्विंग बोल में निकाल कर ऊपर से हरा धनिया डालकर सर्व करें।
बाटी चिवड़ा
सामग्री
4 बची हुई बाटी
½ टी स्पून सौंफ
½ टी स्पून जीरा
½ टी स्पून हल्दी पाउडर
1 टी स्पून शक्कर पासी
¼ कप मूंगफली दाने
4-6 करी पत्ता
¼ कप मखाने
¼ कप सूखा खोपरा लंबाई में कटा
¼ टी स्पून नीबू का सत
¼ टी स्पून राई
¼ टी स्पून लाल मिर्च पाउडर
तेल आवश्यकतानुसार
नमक स्वादानुसार
विधि
बची हुई बाटी के छोटे-छोटे पीस करें। अब एक पेन में तेल डालकर गैस को मध्यम आंच पर चालू करें। तेल गर्म हो जाने पर बाटी के पीस डालकर चम्मच से चलाते हुए अच्छे कड़क हो तब तक फ्राय़ करके एक प्लेट में निकालें।
उसी पेन में तेल डाले तेल गर्म हो जाने पर मूंगफली के दाने तलकर निकाल लें और मखाने और खोपरा भी फ्राय करके एक प्लेट में निकाल लें।
गर्म तेल में राई, जीरा, सोफ और कड़ी पत्ता, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, भूने मूंगफली के दाने, मखाने, खोपरा, बटी के पीस, पीसी शक्कर, नीबू का सत और नमक डालकर चम्मच से अच्छे से मिलाकर 2-3 मिनट और पकाएं। ठंडा हो जाने पर इसे सर्व करें।
बाटी चूरमा
सामग्री
3-4 बची बाटी
1 कप घी
¾ कप शक्कर
½ टी स्पून इलायची पाउडर
विधि
एक बोल में बाटी के पासी करके मिक्सर के जार में बारीक पीसकर लें, उसी जार में शक्कर डालकर बारीक पीस लें।
एक पेन में घी डालकर गैस को तेज आंच पर चालू करें। घी गर्म हो जाने पर बाटी का चुरा डालकर 4-5 मिनट तक चम्मच से चलाते हुए भूनें।
बाटी का चुरा थोड़ा ठंडा हो जाए तो पीसी शक्कर और इलायची पाउडर डालकर हाथों से अच्छे से मिला लें और इसके लड्डू बना लें।
बाटी बर्फी
सामग्री
4 बची हुई बाटी
1 कप शक्कर
½ कप घी
½ टी स्पून इलायची पाउडर
1 टेबल स्पून पिस्ता कतरन
पानी आवश्यकतानुसार
विधि
बाटी को मिक्सर के जार में पीसकर छलनी में छान लें। ध्यान रहे कि बाटी का चूरा ज्यादा मोटा नही होना चाहिए, वरना बर्फी अच्छा नही बनेगी।
एक पेन में घी गर्म करें और बाटी के चूरे को गोल्डन ब्राउन होने तक भूनें। फिर इसे ठंडा होने के लिए रख दें।
दूसरे बर्तन में शक्कर में पानी डालकर दो तार की चाशनी बनाएं। चाशनी बन जाने पर भूना बाटी का चूरा डालकर तेज आंच पर अच्छा गाढ़ा हो जाए तब तक पकाएं।
पक जाने पर इलायची पाउडर डालकर मिलाए। अब थोड़ा ठंडा होने दें एक ट्रे में घी लगाकर तैयार करें। मिश्रण को डालकर पूरी ट्रे में फैला दें। कुछ देर बाद बर्फी के आकार में काट लें।
बाटी पोहा
सामग्री
4-5 बची हुई बाटी
½ कप आलू बारीक कटा
½ टी स्पून सौंफ
½ टी स्पून राई
½ टी स्पून जीरा
¼ कप टमाटर कटा
3-4 हरी मिर्च बारीक कटी
¼ कप प्याज बारीक कटा
¼ टी स्पून हल्दी पाउडर
¼ टी स्पून नीबूं का सत
¼ टी स्पून शक्कर
½ कप धनिया बारीक कटा
½ टी स्पून लाल मिर्च पाउडर
½ टी स्पून धनिया पाउडर
नमक स्वादानुसार
तेल आवश्यकतानुसार
विधि
बची हुई बटी को हाथों से मसलकर दरदरा चुरा करके थोड़ा पानी छिड़क कर थोड़ी देर के लिए रखें। एक पेन में तेल डालकरक गैस को तेज आंच पर चालू करें।
तेल गर्म हो जाने पर राई, जीरा, सोंफ, हरी मिर्च, प्याज कटा, आलू और टमाटर डालकर 3-4 मिनट के लिए पकाएं। पक जाने पर हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर चम्मच से मिलाएं।
मसाला पक जाने पर तैयार बाटी का चुरा,शक्कर, नीबूं का सत और नमक डालकर चम्मच से मिलाकर ढ़ककर 5-7 मिनट के लिए पकाएं।
पक जाने पर गैस बंद करें और सर्विंग बोल में निकाल ऊपर से बारीक कटा हरा धनिया डालकर गरमा-गरम सर्व करें। यह बची बाटी के पोहे खाने में इतने ज्यादा स्वादिष्ट लगते है कि घर में जब भी बाटी बनाएगें तब ज्यादा बनाएगें और बाटी के पोहे बनाकर एक बार जरुर खाएंगें।