Summary:घर पर तैयार करें टेस्टी दाल पकवान चाट
दाल पकवान चाट एक स्वादिष्ट और क्रिस्पी स्नैक है, जिसे हर उम्र के लोग पसंद करते हैं। घर पर आसानी से बनने वाला यह चाट पकवान, दाल की गर्माहट और कुरकुरे पकवान के मेल से बनता है, जो खाने में बेहद लाजवाब होता है।
Dal Pakwan Chaat Recipe: दाल पकवान चाट एक स्वादिष्ट और क्रंची रेसिपी है जिसे बनाना भी बेहद आसान है। यह खास चाट कुरकुरे पकवान और गरम मसालेदार दाल के मेल से बनता है, जो हर चाट प्रेमी का दिल जीत लेता है। घर पर ये चाट बनाकर आप अपने परिवार और दोस्तों को खुश कर सकते हैं। नीचे दिए गए स्टेप्स को फॉलो करके आप इस चटपटे पकवान को आसानी से बना सकते हैं।
Dal Pakwan Chaat Recipe
दाल पकवान चाट सिंधी व्यंजन की एक मशहूर और स्वादिष्ट डिश है, जिसे खासतौर पर नाश्ते या स्नैक के रूप में पसंद किया जाता है। इसमें कुरकुरे पकवान (क्रिस्पी पूरी जैसे) के ऊपर मसालेदार चना दाल, प्याज़, हरी मिर्च, इमली की चटनी और धनिया डाला जाता है। इसका स्वाद तीखा, चटपटा और बेहद लाजवाब होता है। दाल पकवान चाट स्ट्रीट फूड और फेस्टिव मौकों पर खास लोकप्रिय है और हर बाइट में देसी फ्लेवर का मज़ा देती है।
Ingredients
Method
स्टेप 1: चना दाल भिगोना
- चना दाल को अच्छी तरह धोकर 3-4 घंटे या रातभर पानी में भिगो दें। इससे दाल जल्दी पकती है और नरम होती है।
स्टेप 2: आटा तैयार करना
- एक बर्तन में मैदा, सूजी, नमक, अजवाइन और थोड़ी काली मिर्च डालकर मिलाएं। फिर उसमें तेल या घी डालकर अच्छे से मसल लें। थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर सख्त आटा गूंथ लें। इसे ढककर 20-30 मिनट के लिए रख दें।
स्टेप 3: दाल पकाना
- भीगी हुई दाल को धोकर प्रेशर कुकर में हल्दी और पानी के साथ 2-3 सीटी आने तक पकाएं। दाल नरम लेकिन पूरी तरह गलनी नहीं चाहिए। एक पैन में तेल गर्म करें, उसमें जीरा और हींग डालें। अगर चाहें तो प्याज भी भून लें।
स्टेप 4: मसाला बनाना
- अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालकर एक मिनट पकाएं। फिर टमाटर डालें और नरम होने दें। लाल मिर्च, धनिया पाउडर और गरम मसाला डालकर भूनें। अब पकी हुई दाल डालकर नमक मिलाएं और 5-7 मिनट पकाएं। अंत में नींबू का रस और हरा धनिया डालें।
स्टेप 5: पकवान बेलना
- आटे की लोइयां बनाएं और उन्हें पूरियों की तरह पतला बेलें। बेलने के बाद कांटे से छेद करें ताकि तलते समय ये फूलें नहीं।
स्टेप 6: पकवान तलना
- तेल गरम करें और मध्यम आंच पर पकवान को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। तलने के बाद किचन टॉवल पर निकालकर अतिरिक्त तेल सोख लें।
स्टेप 7: चाट बनाना
- पकवान तोड़कर प्लेट में रखें। ऊपर से गरम दाल डालें। फिर बारीक कटे प्याज, टमाटर और हरी मिर्च डालें। हरी चटनी, मीठी इमली की चटनी और दही डालें। स्वाद बढ़ाने के लिए चाट मसाला, काला नमक और नींबू का रस छिड़कें। ऊपर से हरा धनिया और सेव डालें।
Notes
कुछ अतिरिक्त टिप्स
- चना दाल को अच्छी तरह भिगोने से दाल जल्दी पकती है और नरम होती है। इसे कम से कम 3-4 घंटे या रातभर भिगोकर रखें ताकि पकाने में आसानी हो।
- आटा गूंथते समय ध्यान रखें कि पानी धीरे-धीरे डालें ताकि आटा सख्त और अच्छे बनावट वाला बने। तेल या घी मिलाने से आटा ज्यादा कुरकुरा बनता है।
- दाल पकाते वक्त प्रेशर कुकर में पानी की मात्रा सही रखें ताकि दाल पूरी तरह से गलने के बजाय नरम और दानेदार बनी रहे। हल्दी डालने से दाल का रंग अच्छा आता है।
- मसाले भूनते समय धीमी आंच पर पकाएं ताकि मसालों का स्वाद अच्छी तरह से दाल में घुल जाए और दाल का स्वाद बढ़े।
- पकवान बेलते वक्त कांटे से छेद जरूर करें, इससे पकवान तलते समय फूलेंगे नहीं और कुरकुरे बने रहेंगे।
- तेल को मध्यम आंच पर गरम करें और पकवान को धीरे-धीरे तलें ताकि वो सुनहरे और क्रिस्पी बने बिना ज्यादा तेल सोखे।
- चाट बनाते समय दही, हरी चटनी और मीठी इमली की चटनी का संतुलित इस्तेमाल करें ताकि हर बाइट में अलग-अलग स्वाद का मज़ा आए।