इस रेसिपी से दिवाली पर बनाएँ स्पेशल पकौड़ी चाट और दही भल्ला: Pakodi chaat, dahi bhalle recipe
चाट और दही बड़े का नाम सुनते ही हर किसी के मुँह में पानी आ जाता है। इसलिए दिवाली के मौके पर अधिकांश घरों में ये दोनों ही चीजें बनायी जाती हैं लेकिन, कई बार बहुत मेहनत के बाद भी लगता है इनमें वो बाज़ार वाला मज़ा नहीं आया।
Diwali Recipes: दिवाली का मतलब ढेर सारे पकवान। इनकी तैयारी धनतेरस से ही शुरू हो जाती है। तरह-तरह की मिठाइयाँ, नमकीन, चाट की ख़ुशबू से हर घर महकता रहता है। इन्हीं पकवानों में ख़ास हैं पकौड़ी चाट और दही भल्ले जिन्हें दही बड़े के नाम से भी जाना जाता है। चाट और दही बड़े का नाम सुनते ही हर किसी के मुँह में पानी आ जाता है। इसलिए दिवाली के मौके पर अधिकांश घरों में ये दोनों ही चीजें बनायी जाती हैं लेकिन, कई बार बहुत मेहनत के बाद भी लगता है इनमें वो बाज़ार वाला मज़ा नहीं आया। कभी दही भल्ले सॉफ्ट नहीं रहते हैं तो कभी चाट में पकौड़ी क्रिस्पी नहीं बन पाती है। अगर आप भी इसी डर की वजह से ये दोनों चीज़ें बनाने से बचते हैं तो चलिए आज हम आपको ऐसी रेसिपी बताते हैं जिससे आपकी पकौड़ी चाट और दही भल्ले इतने सॉफ्ट और टेस्टी बनेंगे की हर कोई खाने वाला आपकी तारीफ़ करते नहीं थकेगा। जानते हैं रेसिपी-
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पकौड़ी चाट और दही भल्ले के लिये सामग्री
- उड़द दाल- ½ किलो
- काली मिर्च- 1 टेबल स्पून
- जीरा- ½ टी स्पून
- मेथी दाना- ¼ टी स्पून
- सौंफ- ¼ टी स्पून
- नमक- स्वादानुसार
- अदरक- ½ इंच टुकड़ा
- हरी मिर्च- 3-4
- अजवाइन- ¼ टी स्पून
- लाल मिर्च पाउडर- ½ टी स्पून
- हींग- 2 चुटकी
- तेल- आवश्यकतानुसार
- नींबू का रस- ¼ टी स्पून
- धनिया पत्ता- ¼ कप
- अनार के दाने- ½ कप
- इमली की चटनी- आवश्यकतानुसार
- बैकिंग सोडा- 2 चुटकी
पकौड़ी बनाने की विधि
- उड़द दाल को अच्छे से धोकर कम से कम 5-6 घंटे के लिए भिगा दें। रातभर भिगाने से ज्यादा अच्छा रहेगा।
- अदरक और हरी मिर्च को बारीक काट लें।
- काली मिर्च, धनिया, जीरा, मेथी दाने एक पैन में रोस्ट कर लें।
- इन्हें मोटा-मोटा दरदरा कूट लें।
- दाल को मिक्सी में पीस लें और इसको दो हिस्सों में बाँट लें। पकौड़ी बनाने के लिए इसको सिर्फ़ दो से तीन मिनट तक फेंटना है।
- इस दाल में अदरक, हरी मिर्च, लाल मिर्च, हींग, हल्दी नमक डालकर अच्छे से मिक्स कर लें।
- एक पैन में तेल गरम करके छोटी-छोटी पकौड़ी बनाकर फ्राई कर लें। एक प्लेट में टिश्यू लगाकर इन्हें निकाल लें। तेल सूखने के बाद इन्हें दोबारा फ्राई करें जिससे पकौड़ी ऊपर से क्रिस्पी रहे और अंदर से सॉफ्ट।
- सर्व करते समय पकौड़ी को पहले एक बाउल में निकालें। इसके ऊपर चाट मसाला, नमक और नींबू का रस डालें। धनिया पत्ती, हरी मिर्च, अनार दाने, अदरक के लंबे टुकड़े और इमली की चटनी डालकर सजायें।
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दही भल्ले बनाने की विधि
- पिसी हुई दाल को खूब देर तक फेंटे। इसमें नमक, बैकिंग सोडा, हरी मिर्च, अदरक और ड्राई फ्रूट्स डालें।
- तेल में बड़े डालें और इन्हें दोनों साइड से अच्छे से गोल्डन फ्राई कर लें।
- एक बड़े बाउल में एक चम्मच इमली की चटनी, नमक और लाल मिर्च डालें इसमें दो कप पानी डालें। इसमें पाँच-छह बर्फ के टुकड़े डालकर इसमें भल्ले डाल दें।
- अब एक बाउल में दही लेकर इसमें तैयार किया हुआ रोस्टेड मसाला और लालमिर्च पाउडर डालें।
- इसमें दही बड़ा डालें और इसके ऊपर इमली चटनी, हरी चटनी डालें। ऊपर से हरा धनिया की पत्ती और अनार के दानों से गार्निश करके सर्व करें।
तो, आप भी इस बार दिवाली के मौके पर ये पकौड़ी चाट और दही भल्ले बनाकर ज़रूर सर्व करें।