इतने तीखे कि आंखों में पानी आ जाए, जानिए भारत के सबसे स्पाइसी फूड्स

India Spiciest Dishes: जब भी खाने की बात होती है तो लोग उसमें सबसे पहले स्वाद ही ढूंढते हैं। हम भारतीयों के लिए खाना सिर्फ पेट भरने तक ही सीमित नहीं है, बल्कि हर डिश का अपना एक अलग टेस्ट हमें स्वाद की एक अलग दुनिया में ले जाता है। आमतौर पर, लोग चटपटा खाना काफी पसंद करते हैं। लेकिन ऐसे भी कई लोग होते हैं, जो तीखे और मसालेदार खाने के शौकीन होते हैं। उन्हें हर निवाले में अगर वह तीखापन महसूस नहीं होता तो खाना एकदम बेस्वाद सा लगता है।

यूं तो अधिकतर घरों में लोग रोजमर्रा के खाने को वह स्वाद देने की कोशिश करते हैं। लेकिन इसके अलावा भी ऐसी कई डिश होती हैं, जिनके तीखेपन को शायद ही कोई इंसान झेल पाए। जी हां भारत में ऐसी कई तरह की डिश बनाई जाती हैं, जिन्हें दुनिया के सबसे स्पाइसी फूड्स में से एक माना जाता है। तीखे के शौकीन लोगों के लिए ये डिश किसी ट्रीट से कम नहीं हैं। तो चलिए आज इस लेख में हम आपको भारत के कुछ ऐसे ही स्पाइसी फूड्स के बारे में बता रहे हैं, जिन्हें आपको भी सोच-समझकर खाना चाहिए-

फाल करी (Phaal Curry)

जब भारत के स्पाइसी फूड्स की बात हो तो फाल करी का नाम खुद ब खुद दिमाग में आ जाता है। यह दुनिया की सबसे तीखी करी में से एक मानी जाती है, क्योंकि इसे बनाते समय  भूत जोलोकिया का इस्तेमाल किया जाता है। यह दुनिया की सबसे तीखी मिर्च में से एक है। इसलिए, हर कोई इस डिश को चटकारे लेकर नहीं खा सकता। 

आवश्यक सामग्री-

• 500 ग्राम चिकन
• भूत जोलोकिया
• 2 प्याज कटे हुए
• आधा कप टमाटर प्यूरी 
• 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
• 1 छोटा चम्मच गरम मसाला
• तेल
• आवश्यकतानुसार नमक

फाल करी कैसे बनाएं- 

• फाल करी बनाने के लिए सबसे पहले तेल गरम करके प्याज सुनहरा भून लें।
• अब इसमें टमाटर प्यूरी और अदरक-लहसुन डालकर मसाला बना लें।
• इसके बाद इसमें मिर्च का पेस्ट और गरम मसाला डालें।
• अब चिकन डालकर धीमी आंच पर पकाएं।

आंध्रा चिकन करी (Andhra Chicken Curry)

यह आंध्र प्रदेश की एक फेमस डिश है और तीखा खाने वालों को आंध्रा चिकन करी काफी पसंद आती है। ये करी काफी सिंपल है, लेकिन फिर भी काफी तीखी होती है। आंध्रा की मिर्ची अपने तीखेपन के लिए जानी जाती है। यही वजह है कि इस सिंपल सी डिश का तीखपन अक्सर आंखों में आंसू ले ही आता है।

आवश्यक सामग्री-

• 500 ग्राम चिकन
• 2 बड़े चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 2 प्याज 
• 2 टमाटर 
• 1 टहनी करी पत्ता
• तेल
• आवश्यकतानुसार नमक

आंध्रा चिकन करी कैसे बनाएं-

• सबसे पहले तेल गरम करें।
• फिर इसमें करी पत्ता और प्याज डालकर भूनें।
• अब इसमें टमाटर और मसाले डालकर पेस्ट बना लें।
• अब इसमें चिकन डालें और ऊपर से लाल मिर्च पाउडर डालकर पकाएं।
• इसे धीमी आंच पर अच्छे से गलने दें।
• आपकी आंध्रा स्टाइल की सुपर स्पाइसी करी बनकर तैयार है।

कोल्हापुरी चिकन (Kolhapuri Chicken)

महाराष्ट्र में नॉन-वेज लवर्स कोल्हापुरी चिकन काफी पसंद करते हैं। कोल्हापुर का मसाला पहले से ही इतना तीखा होता है कि इसमें लाल मिर्च, काली मिर्च और गरम मसाले का ज़बरदस्त धमाका मिलता है। ऐसे में जब कोल्हापुरी चिकन बनाया जाता है तो वह बेहद ही तीखा बनता है।

आवश्यक सामग्री-

• 500 ग्राम चिकन
• कोल्हापुरी मसाला (लाल मिर्च, तिल, नारियल, काली मिर्च भूनकर पिसा हुआ)
• 2 प्याज
• 2 टमाटर 
• तेल
• आवश्यकतानुसार नमक

कोल्हापुरी चिकन कैसे बनाएं-

• कोल्हापुरी चिकन बनाने के लिए सबसे पहले कोल्हापुरी मसाला तैयार करेंगे। इसके लिए लाल मिर्च, नारियल, तिल और काली मिर्च को भूनकर पीस लें।
• अब तेल में प्याज डालकर भून लें।
• अब इसमें टमाटर डालें और ग्रेवी तैयार करें।
• जब टमाटर तेल छोड़ने लगे तो इसमें तैयार मसाला डालें।
• साथ ही साथ, इसमें चिकन डालें।
• इसे धीमी आंच पर पकाएं और गाढ़ा होने दें।
• ये डिश तीखी के साथ-साथ एक हल्का सा नटी फ्लेवर देती है।

राजस्थानी लाल मांस (Rajasthani Laal Maas)

अगर आप राजस्थान जाएं और राजस्थानी लाल मांस ना खाएं, ऐसा कैसे हो सकता है। इस डिश को राजस्थान की शान भी कहा जाता है। यह वास्तव में राजस्थान की फेमस मटन करी है, जिसे लाल मिर्च पेस्ट से तैयार किया जाता है। यह रेसिपी इतनी मसालेदार और खास होती है कि राजघरानों की दावतों का हिस्सा रही है। 

आवश्यक सामग्री-

• 500 ग्राम मटन
• 3 बड़े चम्मच सरसों का तेल 
• 10-12 सूखी लाल मिर्च (भीगी हुई) 
• 2 मीडियम प्याज पतली कटी हुई
• 2 बड़े चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
• आधा कप दही
• साबुत मसाले (तेज पत्ता, दालचीनी, लौंग)
• स्वादानुसार नमक

राजस्थानी लाल मांस कैसे बनाएं-

• सबसे पहले भीगी हुई लाल मिर्च को पीसकर गाढ़ा पेस्ट बना लें।
• अब कड़ाही में सरसों का तेल गरम करें और उसमें प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
• अब इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर अच्छी तरह भूनें।
• इसमें मटन और लाल मिर्च का पेस्ट डालें।
• करीबन 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर भूनते रहें।
• अब इसमें दही और सारे साबुत मसाले डालें।
• ढककर धीमी आंच तब तक पर पकाएं, जब तक मटन नरम और मसालेदार न हो जाए।
• आप स्पेशल मसालेदार राजस्थानी लाल मांस तैयार है।