Chicken Tikka Recipe: अगर आप नॉनवेज लवर हैं तो चिकन टिक्का आपने जरुर खाया होगा। आपको जानकर हैरानी होगी कि चिकन टिक्का खाने में जितना टेस्टी होता है यह बनने में उतना ही आसान है। आपके स्वाद के चटखारों को सैटिस्फाई करने के लिए हम चिकन टिक्का की पांच तरह की रेसिपी लेकर आए हैं। यह आप छोटी-मोटी हाउस पार्टीज में ट्राई करें। यह आपकी वीकएंड पार्टीज में चार-चांद लगा देगा। इन सभी रेसिपीज में एक चीज कॉमन है कि हंग कर्ड का इस्तेमाल।
मसालेदार चिकन टिक्का
अगर आप तीखे और चटपटे के शौकीन हैं तो इस यह मसालेदार मलाई टिक्का आपके लिए परफैक्ट है। सबसे पहले आप 1 किलो चिकन लें। इसे अच्छे से धोकर एक चम्मच लाल मिर्च, एक चम्मच देगी मिर्च, एक चौथाई चम्मच हल्दी, दो बड़े चम्मच सरसों के तेल, स्वादानुसार नमक, आधी कटोरी दही, 1/2 चम्मच गरम मसाला, 10 ग्राम जायफल और जावित्री के पाउर के साथ बोनलेस चिकन के पीसेज के साथ मिलकार रख दें। इसमें 2 चम्मच लहसुन अदरक का पेस्ट आधे घंटे बाद जब यह सैट हो जाएगा तो इसमें एक चम्मच कचरी पाउडर और एक चम्मच हरी मिर्च का पेस्ट मिला दें। चूंकि आजकल गर्मी हैं ऐसे में इस मैरिनेटेड चिकन को फ्रिज में रखें। अगर आपके पास ओवन है तो इसमें मिनट ग्रिल करें नहीं तो आप इस फ्राई पैन में भी बना सकते हैं। फ्राई पैन में बनाने के लिए आप इसे धीमी आंच पर रखें। बीच- बीच में मक्खन से ब्रशिंग करते रहें। यह बीस मिनट में आसानी से तैयार हो जाएगा।
मलाई चिकन टिक्का
यह खाने में जितना टेस्टी होता है देखने में भी उतना ही खूबसूरत होता है। इसे बनाने के लिए आप एक किलो चिकन में 100 ग्राम बाजार की क्रीम डालनी है। इसके बाद इसमें एक चम्मच गरम मसाला, आधी कटोरी दही, स्वादानुसार नमक, तीन चुटकी काली मिर्च, एक चुटकी वाइट पेपर, दो चाय के चम्मच कुटे हुए मगज (तरबूज, कद्दू, खरबूजा और खीरे के बीज), 10 ग्राम जायफल, 1 प्याज का पेस्ट, 1 चम्मच लहसुन अदरक का पेस्ट एक चुटकी अजवाइन, एक चम्मच कच्चे पपीते का पाउडर, एक चम्मच नींबू का रस डालें। इसके अलावा इसमें 1 चम्मच लहसुन का अदरक का पेस्ट डालकर इन सभी मसालों से चिकन को मैरिनेट करें। चार घंटे के लिए इसे मलमल के कपड़े से ढककर रख दें। इसे आप तंदूर या अंगीठी पर सेंक सकते हैं। इसके सिंकने के बाद इसके ऊपर बटर और चीज डालें। आप इसे स्नैक के तौर पर या रुमाली रोटी के साथ भी खा सकते हैं।
अफगानी चिकन टिक्का
यह केवल चिकन के लैग पीस से तैयार होता है। चार से पांच लैग पीस लें। इसमें पांच खाने के चम्मच काजू का पेस्ट, तीन चम्मच कॉर्न फ्लोर, आधी कटोरी दही, चीज, आधा चम्मच वाइट पेपर, आधा चम्मच गरम मसाला, दो बड़े चम्मच नींबू का रस, एक मीडियम साइज प्याज का पेस्ट, दस ग्राम जायफल जावित्री, और दो चम्मच कच्चे पपीते का पाउडर, एक चम्मच लहसुन अदरक का पेस्ट स्वादानुसार नमक और एक चुटकी अजवाइन डालेंगे। लैग पीसेज को फॉक या चाकू से गोद दें ताकि मसाला अंदर तक चला जाए। इसके बाद एक घंटे के लिए चिकन को मैरिनेट करें। इसे आप फ्राई पैन या तंदूर में तैयार करें। इसे आप धनिए की चटनी के साथ खाएं। जायके की बात करें तो यह डिश नंबर वन है।
हरियाली चिकन टिक्का
गर्मियों में यह चिकन टिक्का अपने कलर की वजह से आपको पसंद आने वाला है। इसमें एक किलो चिकन में आपको दो कटोरी कटा हरा धनिया, पुदीना, हरी मिर्च का दरदरा पेस्ट बनाकर मिला लें, इसमें स्वदानुसार नमक, दो चम्मच भुना जीरा, एक चम्मच गरम मसाले का पाउडर और एक चम्मच लहसुन अदरक का और एक कटोरी दही को मिला दें। ध्यान दें कि इसमें आपको टमाटर या लाल मिर्च नहीं डालनी है। इससे इसका कलर खराब हो जाएगा। इस चिकन टिक्के का कलर ही इसका यूएसपी है। आप इसे दो घंटे मैरिनेट करने के बाद फ्राई पैन में मद्धम आंच पर सेंकते हुए बनाए। हल्की आंच पर यह इसे बनाएं। यह आधे घंटे मैं तैयार हो जाएगा।
पाइनएप्पल चिकन टिक्का
अगर आपको ट्रेडिशनल रेसिपी में एक्सपेरिमेंट करने का शौक है तो इस रेसिपी को जरुर अजामाएं। इसमें दही, मलाई, गरम मसाले की सामग्री डालें जो कि चिकन मलाई टिक्के के डालते हैं। बस उसके साथ बिना चीनी का एक किलो चिकन में 40 एमएल पाइनएप्पल जूस डालना है। इसके अलावा पाइनएप्पल के बीच का जो सख्त हिस्सा होता है उसके जरा से पीसेज को पीस कर चिकन के मैरिनेशन में डाल दें इससे खुशबू अच्छी आती है। वैसे आप दूसरे चिकन टिक्के को बिना स्टिक के बन सकते हैं। लेकिन इसमें आपको स्टिक की जरुरत होगी। जिस आकार का आपने चिकन का पीस लिया है उसी आकार का आपको पाइनएप्पल का पीस लेना है। मैरिनेशन के बाद सबसे पहले स्टिक पर चिकन का पीस लगाएं इसके बीच में पाइनएप्पल का पीस और फिर चिकन का पीस लगाएं। इसमें ऊपर भुना हुआ जीरा डालकर उसे ओवन में ग्रिल करें। चिकन और पाइएप्पल का टेस्ट और खुशबू एक साथ बहुत अच्छी लगती है। आप इसे जरुर ट्राई करें।