Chicken Tikka Biryani: नॉनवेज की बात आती है तो चिकन टिक्का और बिरयानी हमें अक्सर ही अच्छे लगते हैं। लेकिन अगर दोनों का स्वाद अगर एक में ही मिल जाए तो। जी हां आपने बिरयानी तो बहुत सी खाई होगी लेकिन इस बार हम आपके लिए बिल्कुल नई तरह की रेसिपी लेकर आए हैं। यह बिरयानी स्वाद में तो लाजवाब होती ही है वहीं इसकी खुशबू का कहना ही क्या? स्मोकी फ्लेवर वाली इस बिरयानी को खाकर भले ही आपका पेट भर जाए लेकिन मन कहेगा अभी थोड़े की और गुंजाइश बाकी है। तो चलिए जानते हैं इसकी रेसिपी
चिकन टिक्का के लिए सामग्री
- बोनलेस चिकन- 1 किलो (कटा हुआ)
- टिक्का मसाला- 1 पैकेट
- दही- 1 कटोरी
- अदरक-लहसुन और हरी मिर्च का पेस्ट- 2 बड़े चम्मच
- सरसों का तेल-1 बड़ा चम्मच
- पिसे हुए भुने चने-1 बड़ा चम्मच
- मक्खन- 2 चम्मच
- नमक- स्वादानुसार
बिरयानी सामग्री
- बासमती चावल-1 किलो
- प्याज का पेस्ट- 2 बड़े चम्मच
- टमाटर का पेस्ट- 2 बड़े चम्मच
- नमक- स्वादानुसार
- हल्दी पाउडर- 1/2 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर- 1 चम्मच
- खाना पकाने का तेल या घी- 3 बड़े चम्मच
- कोयला- दुघार के लिए
ऐसे बनाएं
सबसे पहले हम चिकन टिक्का बनाएंगे इसे बनाने के लिए एक बाउल में बोनलेस चिकन के टुकड़े, टिक्का मसाला, दही, अदरक-लहसुन और हरी मिर्च का पेस्ट डालेंगे। इसमें सरसों का तेल और भुने हुए चने का पाउडर भी डालेंगे। आप चाहें तो इसमें खाने वाला लाल रंग भी डाल सकते हैं।
इस मैरिनेशन को 2 से 3 घंटे या रात भर के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करें। इसे मैरिनेट करने के बाद मीडियम आंच पर एक पैन में मक्खन गर्म करें।
जब आप चिकन टिक्का तैयार कर रहे हैं उसी बीच में आप चावल को 30 मिनट के लिए भिगो दें।
पैन में मैरीनेट किए हुए चिकन के टुकड़े डालें और तब तक पकाएं जब तक कि वे पूरी तरह से पक न जाएं और जले हुए जैसा दिखने न लगें। अतिरिक्त स्वाद के लिए इन्हें तेल या घी से भूनना याद रखें। अब बारी है चावल तैयार करने की। एक बड़े बर्तन में तेल या घी गर्म करें और उसमें प्याज का पेस्ट डालें। इसे सुनहरा भूरा होने तक भून लें।
टमाटर की प्यूरी डालें और तब तक पकाएं जब तक कि यह प्याज के साथ अच्छी तरह मिल न जाए और तेल अलग न होने लगे। अब इसमें चावल डाल लें। इसके साथ कुछ टुकड़े चिकन टिक्का के भी डाल लें। इसके बाद इसमें नमक, हल्दी, और लाल मिर्च पाउडर डालें। मसालों को अच्छी तरह मिला लीजिये। जब चावल आधे पक जाएं तो आंच बंद कर दें। एक दूसरा बतन लें और लेयरिंग वाली बिरयानी तैयार करें। एक पैन लें। सबसे पहले चावल की परत लगाएं। अब चिकन टिक्का की लगाएं। इस तरह से दो परत तैयार कर लें।
अब चावल बिरयानी के बीच में एक छोटी गहरा होल बनाएं और उसमें एक छोटा कटोरा रखें जिसमें जलता हुआ कोयला का एक टुकड़ा हो। कोयले के ऊपर तेल या घी की कुछ बूंदें छिड़कें, बर्तन को तुरंत ढक दें, और चावल में धुंए के रंग का स्वाद लाने के लिए इसे कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें। 15 मिनट में यह सैट हो जाएगी। यह बिरयानी की एकदम अलग रेसिपी है। आपको बहुत पसंद आएगी।