Recipes for Diabetes and Thyroid: टिफिन सिर्फ पेट भरने का नहीं, बल्कि शरीर को पोषण देने का जरिया बनना चाहिए। होमशेफ भावना तिवारी आपके लिए लेकर आई हैं 7 आसान, स्वादिष्ट टिफिन रेसिपी जो इन तीनों बीमारियों को ध्यान में रखकर तैयार की गई हैं।
मूंग दाल चीला और हंग कर्ड
यह रेसिपी प्रोटीन में उच्च, कार्ब्स में कम होती है। डायबिटीज के लिए अच्छी है क्योंकि मूंग दाल लो
ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाली होती है। थायराइड और बीपी के मरीजों के लिए भी सुरक्षित है।
विधि: 1 कप मूंग दाल को 3-4 घंटे भिगो दें। इसे अदरक, हरी मिर्च और थोड़ा-सा सेंधा नमक डालकर पीस लें, ध्यान रहे बहुत पतला नहीं हो। बैटर में बारीक कटा प्याज, हरा धनिया और थोड़ा-सा जीरा मिलाएं। नॉन-स्टिक तवे पर हल्का-सा ऑयल डालकर पतले चीले बनाएं। डिप के लिए हंग कर्ड में पुदीना, भुना जीरा, सेंधा नमक और थोड़ा नींबू मिलाएं।
बेसन-मेथी थेपला और लो फैट दही
मेथी थायराइड के लिए लाभकारी है, बेसन में कम कार्ब और अच्छा प्रोटीन
होता है।
विधि: ½ कप बेसन और ½ कप गेहूं का आटा लें। इसमें बारीक कटी मेथी, हल्दी, अजवाइन, तिल, सेंधा नमक, अदरक डालें। थोड़ा-सा दही और पानी मिलाकर आटा गूंथ लें। नरम लो-ऑयल थेपले बनाएं। टिफिन में लो फैट दही के साथ पैक करें। दही में काला नमक डाल सकते हैं।
क्विनोआ वेज पुलाव
क्विनोआ में सारे 9 एसेंशियल अमीनो एसिड होते हैं। ये लो-कार्ब और हाईप्रोटीन है, जिससे शुगर और वजन कंट्रोल होता है।
विधि: ½ कप क्विनोआ को अच्छे से धोकर 1 कप पानी में पकाएं। दूसरी तरफ पैन में 1 चम्मच ऑलिव ऑयल गर्म करें, उसमें राई, करी पत्ता, प्याज, गाजर, बीन्स, शिमला मिर्च डालें। 5 मिनट भूनने के बाद उबला हुआ क्विनोआ मिलाएं। ऊपर से नींबू और धनिया डालकर पैक करें।
हरे चने और पनीर टिक्की
हराभरा प्रोटीन स्नैक थायराइड के लिए पनीर अच्छा है लेकिन मोडरेशन में लें, डायबिटीज और बीपी में यह टिक्की बेक या शैलो फ्राई करके दी जा सकती है।
विधि: ½ कप उबले हरे चने और 50 ग्राम पनीर को मैश करें। उसमें अदरक, धनिया, हरी मिर्च, सेंधा नमक और जीरा पाउडर डालें। छोटे गोल टिक्की बनाकर नॉन-स्टिक तवे पर
सेकें। ग्रीन चटनी के साथ टिफिन में रखें।
ओट्स उपमा
ओट्स फाइबर का बेहतरीन स्रोत है जो शुगर स्पाइक्स को रोकता है और बीपी को कंट्रोल में रखता है।
विधि: 1 कप ओट्स को सूखा भून लें और अलग रखें। 1 छोटा चम्मच तेल में राई, करी पत्ता, बारीक कटा प्याज, गाजर, मटर, शिमला मिर्च डालें। सब्जियों को हल्का भूनें और 1 कप पानी डालें। अब
इसमें ओट्स डालें और नमक मिलाएं। धीमी आंच पर 5-6 मिनट पकाएं। ऊपर से नींबू और धनिया डालें।
लौकी-चना दाल पराठा और चटनी
लौकी शरीर को ठंडक देती है और चना दाल में फाइबर व प्रोटीन होता है दोनों शुगर और बीपी के लिए बढ़िया।
विधि: 1 कप लौकी को कद्दूकस करें और निचोड़ लें। उबली हुई द कप चना दाल मिलाएं। गेहूं के आटे में लौकी-चना दाल, हरी मिर्च, धनिया, जीरा पाउडर और नमक डालें। नरम आटा गूंथकर बिना घी या कम तेल में सेकें। ग्रीन चटनी के साथ टिफिन में दें।
राजमा सलाद रैप (मल्टीग्रेन रोटी में)
राजमा प्रोटीन और फाइबर से भरपूर होता है। रैप फॉर्म में ये चलने-फिरने वालों के लिए
परफेक्ट टिफिन है।
विधि: ½ कप राजमा रातभर भिगोकर उबाल लें। उसमें कटा हुआ खीरा, टमाटर, प्याज, धनिया, भुना जीरा और नींबू का रस मिलाएं। मल्टीग्रेन रोटी को तवे पर हल्का सेकें और इस सलाद को भरकर रैप बना लें। चाहें तो हंग कर्ड से बेस की तरह रोटी पर फैला सकते हैं।