कुकिंग में नौसिखिए हैं तो घबराइए नहीं कुछ बातों का खास ख्याल रख आप अपने हाथों से बने खाने का स्वाद दोगुना कर सकते हैं। हर पकवान को और स्वादिष्ट बनाने के लिए कुछ छोटी-छोटी टिप्स होती हैं, जो कि बहुत काम आ सकती है। उन बातों का ख्याल रख आप कुकिंग स्किल्स को पॉलिश कर सकते हैं। यहां ऐसे 20 टिप्स बताए जा रहे हैं जो कि कुकिंग में नए लोगों के लिए फायदेमंद साबित होंगे।
- पकौड़े का बेटर बनाते समय चावल का आटा और सूजी डाल देंगे, तो पकौड़े खस्ता बनेगें।
- हरी मिर्च को धोकर और उसके डंठल तोड़कर एयर टाइट डिब्बे में बंद करके रखने से हरी मिर्च ज्यादा समय के लिए चलेगी।
- हलवा बनाते समय थोड़ा सा बेसन डालने से हलवे का कलर और टेस्ट भी बढ़ जाता हैं।
- सूखे चावल में थोड़ा-सा नमक डालकर एयर टाइट डिब्बे में भरकर रखने से चावल बहुत समय तक खराब नही होते हैं।
- अगर कोई भी ग्रेवी वाली सब्जी में तेल ज्यादा हो जाए तो उसे थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रखने से तेल ऊपर जम जाएगा तो आप उसे आसानी से निकाल सकते हैं।
- आमलेट बनाने के लिए अंडा फेटते समय उसमे थोड़ा-सा दूध डाल दें, तो आमलेट फ्लपी और सॉफ्ट बनेंगे।
- मलाई से ज्यादा से ज्यादा घी निकालने के लिए मलाई में थोड़ा बर्फ डालने से मक्खन का गुच्छा बनकर तैयार हो जाऐगा और ज्यादा से ज्यादा मक्खन निकलेगा।
- कभी भी घर में रसगुल्ला बनाने के लिए छेना निकाले तो उसका पानी फेंके नही इस पानी से आटा गूंथ कर परांठे या पूरी बनाए तो बहुत स्वादिष्ट और सॉफ्ट बनते हैं।
- इंस्टेट चिप्स बनाने के लिए आलू के पतला काटकर ठंडे पानी में या कुछ देर के लिए फ्रिज़ में रखने से चिप्स बहुत खस्ता बनती हैं।
- फूलगोभी की सब्जी बनाने पर उसका कलर वैसे ही रखने के लिए 2 छोटे चम्मच विनेगर (सिरका) डालने से कलर बहुत अच्छा रहता हैं।
- बिना अंडे का केक बनाने के लिए केक का बेटर बनाते समय केले और दही का इस्तेमाल करने से केक स्पंजी और फ्लफी बनेगा।
- अगर हर बार भिंडी चिपचिपी बनाती है, तो पकाते समय थोड़ा-सा नीबू का रस और भूना बेसन डालने से भिंडी क्रिस्पी बनती हैं।
- लौकी के कोफ्ते बनाने के लिए लौकी को किसने के बाद जो पानी निकलता है उससे आटा गूंथकर परांठा बनाने से परांठा सॉफ्ट के साथ-साथ पौष्टिक भी बनता हैं।
- नीबू पानी बनाने का सबसे आसान तरीका हैं 2 कप शक्कर 1 कप पानी और 3-4 नीबू का रस डालकर अच्छे से मिलाकर बर्फ की ट्रे में डालकर फ्रिजर में रखें। जब भी जरुरत लगे पानी डालकर एक नीबू वाला बर्फ डालकर स्वादानुसार नमक डालकर सर्व करें ऐसा करने से अलग से बर्फ नही डालना पड़ेगा।
- पूरी बनाते समय पूरी बेलकर 10-15 मिनट के लिए फ्रिज़ में रखने के बाद तलने से ये तेल नही पीती हैं।
- रायता बनाते समय नमक ना डालें जब सर्व करें तब नमक डालने से रायता खट्टा नहीं होगा।
- कोई भी मिठाई बनाते समय उसमें थोड़ा-सा नमक डालने से मिठाई का स्वाद उभरकर आता हैं।
- दही की कोई भी सब्जी बनाते समय नमक उबाल आने पर डालने से सब्जी फटती नही हैं।
- चावल बनाते समय नमक और 7-8 बूंद नीबू का रस डालने से चावल खिलेखिले बनते हैं।
- आलू के परांठे बनाते समय मसाले में थोड़ी कसूरी मेथी डालने से स्वाद और बढ़ जाता हैं।
खाना पकाने के दौरान पोषक तत्वों को बनाए रखने के लिए अपनाएं 20 स्मार्ट कुकिंग टिप्स