Mango Chutney: गर्मियों में अक्सर तेज गर्मी और थकावट के कारण भूख कम लगने लगती है। ऐसे में आम की चटनी एक शानदार उपाय है जो न सिर्फ खाने में रुचि बढ़ाती है बल्कि सेहत के लिए भी फायदेमंद होती है। कच्चे आम में भरपूर मात्रा में विटामिन C और एंटीऑक्सीडेंट्स पाए जाते हैं, जो न सिर्फ शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाते हैं बल्कि त्वचा और पाचन के लिए भी फायदेमंद होते हैं।
जब इसे गुड़ और खास मसालों जैसे सौंफ, जीरा और लाल मिर्च के साथ पकाया जाता है, तो यह एक स्वादिष्ट और सेहतमंद चटनी बन जाती है। इसकी खट्टी-मीठी तासीर मुंह का स्वाद बदलने में मदद करती है और यह पराठे, दाल-चावल या स्नैक्स के साथ बहुत अच्छी लगती है। यही वजह है कि यह चटनी गर्मियों के खाने को खास बना देती है।
आम की चटनी बनाने की विधि
सामग्री:
2 मध्यम आकार के कच्चे आम (छिले और कटे हुए)
½ कप गुड़ (कद्दूकस किया हुआ)
1 छोटा चम्मच सौंफ
½ छोटा चम्मच जीरा
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
½ छोटा चम्मच नमक
1 कप पानी
विधि:
1.एक पैन में कटे हुए आम और पानी डालकर मध्यम आंच पर पकाएं जब तक आम नरम न हो जाएं।
- फिर इसमें गुड़ डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
- अब इसमें सौंफ, जीरा, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर मिलाएं।
- चटनी को गाढ़ा होने तक पकाएं।
- ठंडा होने के बाद इसे एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।
आम की चटनी के फायदे
आम की चटनी न सिर्फ स्वाद में जबरदस्त होती है, बल्कि सेहत के लिहाज से भी कई फायदे देती है। इसमें इस्तेमाल होने वाले मसाले जैसे जीरा, सौंफ और काली मिर्च पाचन क्रिया को बेहतर बनाने में मदद करते हैं। गर्मियों में अक्सर अपच, गैस और भूख न लगने जैसी समस्याएं हो जाती हैं, लेकिन यह चटनी इन समस्याओं को दूर करने में असरदार मानी जाती है।
कच्चे आम में मौजूद विटामिन C और एंटीऑक्सीडेंट्स शरीर की इम्यूनिटी बढ़ाते हैं और मौसमी बीमारियों से बचाव करते हैं। खास बात यह है कि इसकी ठंडी तासीर शरीर को अंदर से ठंडक देती है, जिससे लू लगने या डिहाइड्रेशन की समस्या भी कम होती है। आम की चटनी खाने में स्वाद का तड़का लगाने के साथ-साथ थकावट और आलस को भी दूर करने का काम करती है। इसलिए गर्मी के मौसम में इसे अपनी डेली डाइट में जरूर शामिल करें।