Makhana Recipes: मखाना जिसे फॉक्सनट या कमल के बीज के रूप में भी जाना जाता है, एक सफेद रंग का ड्राय नाश्ता है,जिसमें कैलोरी कम होती हैं और पोषक तत्व अधिक। वेट लॉस के दौरान मखाने को मिडटाइम स्नैक्स के रूप में खाने से पेट अधिक देर तक भरा रहता है। इसमें कैल्शियम, मैग्नीशियम, आयरन, प्रोटीन, फाइबर और फास्फोरस की पर्याप्त मात्रा होती है, जो क्रेविंग व भूख को कंट्रोल करने में मदद करती है। मखाने में अमीनो एसिड, ग्लूटामाइन और आर्जिनिन जैसे एंटी-एजिंग गुण भी होते हैं। इसका सेवन कोलेस्ट्रॉल और डायबिटीज में भी फायदेमंद होता है। मखाने को कई तरीकों से अपनी डाइट में शामिल किया जा सकता है। जो लोग अपना वेट लॉस करना चाहते हैं वह ये शानदार और टेस्टी रेसिपी ट्राई कर सकते हैं, जिन्हें आसानी से और कम समय में बनाया जा सकता है। चलिए जानते हैं इनके बारे में।
मखाना खीर
मखाना खीर सामग्री–
– 1 छोटा चम्मच घी
– 1 कप मखाना
– 2 कप दूध
– 2 बड़े चम्मच गुड़
– इच्छानुसार मेवे
बनाने की विधि-
एक गहरे बर्तन में घी और मखाना डालकर हल्का भूनें। मखाने भुन जाने के बाद एक पैन में दूध डालें और उबाल आने तक उसे पकाएं। फिर इसमें गुड़ डालकर, धीमी आंच पर इसे पकाएं। ध्यान रखें गुड़ की वजह से दूध फट सकता है इसलिए लगातार चलाते रहें। इसमें मखाने डालें और 15 मिनट तक पकने दें। आंच बंद कर दें और कटे हुए मेवे डालकर गर्मागर्म सर्व करें।
मसाला मखाना
मसाला मखाना सामग्री-
– 1 कटोरी मखाना
– 1 टेबल स्पून घी
– आधा टेबलस्पून लाल मिर्च
– आधा टेबलस्पून नमक
– आधा टेबलस्पून काली मिर्च
– आधा टेबलस्पून काला नमक
बनाने की विधि-
इस आसान रेसिपी को बनाने के लिए सबसे पहले एक नॉन स्टिक पैन में घी डालकर मखाने को भून लें। इसके बाद इसमें लाल मिर्च पाउडर, नमक, काली मिर्च और काला नमक डालकर अच्छी तरह मिक्स करें। स्वादानुसार इसमें चाट मसाला भी मिला सकते हैं। वेटलॉस जर्नी में इस स्नैक्स को शाम की चाय के साथ इंज्वॉय किया जा सकता है।
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मखाना करी
मखाना करी सामग्री-
– 1 बड़ा चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
– 1 कप मखाना
– 1 छोटा चम्मच तेल
– 1 छोटा चम्मच जीरा
– 2 हरी मिर्च
– 1 कटा हुआ प्याज
– 1 कटा हुआ टमाटर
– 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
– 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
– थोड़े से बादाम
– गार्निशिंग के लिए धनिया पत्ती
बनाने की विधि-
एक नॉन स्टिक पैन में ऑलिव ऑयल का प्रयोग करें और मखाने भूनें। इसमें थोड़ा बादाम डालकर ठंडा होने दें। फिर इसमें तेल डालें और गर्म हो जाने पर जीरा, हरी मिर्च, प्याज, टमाटर, हल्दी और धनिया डालकर पकाएं। प्याज जब तक पारदर्शी न हो जाए तब तक इसे भूनें। आंच को बंद करदें और मसाला ठंडा हो जाने पर मेवे के साथ पीस लें। मसाले के पेस्ट को एक कढ़ाई में 5-7 मिनट के लिए पकाएं और इसमें मखाना और नमक डालें। आपकी करी सर्विंग के लिए तैयार हैं, इसे गार्निश करें और बाजरे की रोटी के साथ सर्व करें।
मखाना चाट
मखाना चाट सामग्री-
-1 कप मखाना
-1 टेबलस्पून घी
– एक प्लेट उबली हुई शकरकंद
– आधा प्याज
– आधा टमाटर
– एक टीस्पून भुनी मूंगफली
– नमक
– काली मिर्च
– लाल मिर्च
– 2 टेबलस्पून दही
– 1 टीस्पून नींबू का रस
– 1 टेबलस्पून हरा धनिया
बनाने की विधि-
एक नॉन स्टिक पैन में 1 कप मखाने को घी में भूनें। इसे एक प्लेट में रखें और उबले व कटे हुए शकरकंद, प्याज, टमाटर, मूंगफली, नमक, मिर्च, दही, नींबू और धनिया डालकर सब चीजों को अच्छी तरह मिला लें। तुरंत सर्व करें।
मखाना योगहट
मखाना योगहट सामग्री-
– 1 कप मखाना
– ½ कप प्लेन दही
– 1 बड़ा चम्मच गुड़
बनाने की विधि-
मखाना योगहट का सेवन मिड-डे स्नैक्स के रूप में किया जा सकता है। इसे बनाने के लिए एक कटोरी में प्लेन दही लें और उसमें भुने हुए मखाने और गुड़ डालकर अच्छी तरह मिलाएं। चाहें तो इसमें ड्राई फ्रूट भी ऐड कर सकते हैं।