Navratri Healthy Food: नवरात्रि के दिनों में जब लोग व्रत रखते हैं तो ऐसे में अक्सर तला-भुना, फ्राइड व हैवी फूड खाना ज्यादा पसंद करते हैं। अक्सर लोग व्रत में पूड़ी, पकौड़े और वड़े जैसे तले हुए स्नैक्स खाते हैं, जो स्वादिष्ट तो होते हैं लेकिन इससे पेट में भारीपन का अहसास होता है और आप अधिक सुस्त महसूस करते हैं। यह जरूरी नहीं है कि व्रत के दिनों में आप तला हुआ खाना ही खाएं। अगर आप चाहें तो अपने पसंदीदा व्रत वाले खाने को भी सेहतमंद तरीके से भी बना सकते हैं और वो भी अपने स्वाद के साथ किसी तरह का समझौता किए बिना।
मसलन, आप व्रत के स्नैक्स को डीप फ्राई करने की जगह बेकिंग, एयर फ्राईंग, रोस्टिंग या तवे पर पकाने का तरीका अपनाएं, तो आपका खाना लाइट, क्रिस्पी और उतना ही टेस्टी बनेगा। आप व्रत के दिनों में एयर-फ्राइड साबुदाना वड़ा, बेक की हुई कुट्टू की पूड़ी, ग्रिल्ड पनीर टिक्का और भुने हुए मखाने को अपनी डाइट का हिस्सा बना सकते हैं। इसके अलावा, आप अपनी व्रत की डाइट में शकरकंद, कच्चे केले और पनीर जैसी नेचुरल चीजों को भी शामिल कर सकते हैं। तो चलिए आज इस लेख में हम आपको नवरात्रि के दिनों में ऐसे कुछ हेल्दी ऑप्शन्स के बारे में बता रहे हैं, जिन्हें आप फ्राइड फूड की जगह खा सकते हैं-
फ्राइड टिक्की का हेल्दी ऑप्शन
नवरात्रि व्रत के दौरान अक्सर डीप फ्राई की गई साबुदाना टिक्की, आलू टिक्की, केला कटलेट खाया जाता है। लेकिन अगर आप इसके हेल्दी ऑप्शन की तलाश में हैं तो आप इसे तवे पर सेककर, एयर फ्राई करके या बेक करके भी टिक्की बना सकते हैं।
हेल्दी टिक्की कैसे बनाएं?
- हेल्दी टिक्की बनाने के लिए उसे डीप फ्राई करने की बजाय तवे पर कुछ बूंदें घी डालकर पकाएं।
- टिक्की को बेक या एयर-फ्राई भी किया जा सकता है। इसके लिए ओवन या एयर फ्रायर का इस्तेमाल करें। बस टिक्कियों पर हल्का घी लगाएं और 15-20 मिनट तक गोल्डन होने तक बेक करें।
- टिक्की बनाते समय ज्यादा आलू की जगह कद्दूकस की हुई लौकी, शकरकंद या कच्चा केला मिलाएं ताकि टिक्की पोषण से भरपूर हो।
फ्राइड स्नैक्स का हेल्दी ऑप्शन
व्रत में अगर आप पारंपरिक रूप से तले हुए स्नैक्स जैसे आलू चिप्स, केला चिप्स या आलू लच्छा आदि का सेवन करते हैं तो अब इसकी जगह रोस्टेड, एयर-फ्राइड या बेक किए हुए चिप्स को चुनें। यह बीच-बीच में लगने वाली हल्की भूख के लिए एकदम सही ऑप्शन है।
हेल्दी चिप्स कैसे बनाएं?
- हेल्दी स्नैकिंग के लिए मखाने को रोस्ट करें। बस पैन में थोड़ा घी, सेंधा नमक और काली मिर्च डालकर मखाने को भूनें।
- इसके अलावा आप चिप्स बेक या एयर-फ्राई करें। इसके लिए शकरकंद, केला या आलू को पतला काटें, हल्का घी लगाएं और 180°C पर 10-15 मिनट तक बेक करें।
डीप फ्राई साबूदाना वड़ा का हेल्दी ऑप्शन
व्रत के दिनों में लोग डीप फ्राई किए हुए साबूदाना वड़ा खाना काफी पसंद करते हैं। आप इसे हेल्दी ऑप्शन के रूप में एयर फ्राइड या स्टीम्ड साबूदाना बॉल्स का इस्तेमाल कर सकते हैं। यह खाने में उतने ही टेस्टी हैं, लेकिन इससे आप कम ऑयल को अपने खाने में शामिल करते हैं।
हेल्दी साबूदाना वड़ा कैसे बनाएं?
- साबूदाना को एयर फ्राई करने के लिए पहले एयर फ्रायर को प्रीहीट करें। साबुदाना मिक्स से छोटे बॉल्स या टिक्की बनाएं, हल्का घी लगाकर 180°C पर 12-15 मिनट तक एयर फ्राई करें।
- वहीं इसे स्टीम करने के लिए छोटे-छोटे बॉल्स बनाकर 8-10 मिनट तक स्टीम करें, फिर हल्का तवे पर सेंक लें ताकि क्रिस्पी हो जाएं।
- वड़ा को तले बिना क्रिस्पी टेक्सचर पाने के लिए भुनी हुई मूंगफली का पाउडर मिलाएं।
डीप फ्राई पूरी का हेल्दी ऑप्शन
अगर नवरात्रि व्रत के दिनों में आप आलू की सब्जी के साथ पारंपरिक तली हुई पुरी कुट्टू आटे की पूरी खाते हैं तो अब इसकी जगह बेक की हुई या तवे पर बनी रोटियों का विकल्प चुनें।
हेल्दी पूरी कैसे बनाएं?
पूरी को बेक करने के लिए छोटी-छोटी पूरियां बेलकर बेकिंग ट्रे में रखें, हल्का घी लगाकर 200°C पर 8-10 मिनट तक बेक करें।
आप रोटी भी बना सकते हैं। इसके लिए कुट्टू या सिंघाड़े के आटे की पतली रोटी बेलें और फुल्के की तरह सेंकें।
अगर आप चाहें तो व्रत में स्टफ्ड पराठे भी ट्राई कर सकते हैं। इसकेए आप इन्हें मैश की हुई लौकी या पनीर से भरें।
कुट्टू की रोटी को दही के साथ खाया जा सकता है। यह एक लाइट ऑप्शन है। वहीं, सिंघाड़ा पराठा आप दही या आलू की सब्जी के साथ सर्व करें।
डीप फ्राई पकौड़ों का हेल्दी ऑप्शन
व्रत के दिनों में कुट्टू के पकौड़े खाना लोग काफी पसंद करते हैं, लेकिन ये काफी हैवी होते हैं और आपको परेशान कर सकते हैं। ऐसे में आप इन डीप फ्राई कुट्टू के आटे के पकौड़ों की जगह कुट्टू या सिंघाड़े के चीले ट्राई करें।
हेल्दी चीला कैसे बनाएं?
- हेल्दी चीला बनाने के लिए सबसे पहले बैटर तैयार करें। इसके लिए कुट्टू का आटा, पानी, कद्दूकस की हुई लौकी और सेंधा नमक मिलाकर एक स्मूथ बैटर बनाएं।
- अब तवे पर थोड़ा सा घोल डालें और इसे डोसे की तरह फैलाएं।
- अब हल्का घी लगाकर क्रिस्पी होने तक सेकें।
- आप चाहें तो इसमें मसला हुआ पनीर भरें। इससे यह और भी ज्यादा फिलिंग हो जाता है।
- आप इसे घर की बनी व्रत वाली पुदीने की चटनी के साथ खा सकते हैं।