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तले हुए कुकिंग ऑयल को फिर से काम में लेना आपके लिए किफायती हो सकता है, लेकिन सेहत के लिए बहुत ही 'महंगा' पड़ सकता है। ऐसे में जरूरी है कि एक बार उपयोग किए जा चुके तेल को फिर से काम में लेने से पहले आप उसे ठीक से साफ करें।
Clean Using Oil: कुकिंग ऑयल भारतीय रसोइयों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। खाना बनाने से लेकर उससे भूनने और तलने तक के कई कामों में कुकिंग ऑयल उपयोग में लिया जाता है। हालांकि एक बार उपयोग में लिए गए तेल को फिर से काम में लेना सुरक्षित है या नहीं, इसे लेकर अक्सर लोग कंफ्यूज रहते हैं। तले हुए कुकिंग ऑयल को फिर से काम में लेना आपके लिए किफायती हो सकता है, लेकिन सेहत के लिए बहुत ही ‘महंगा’ पड़ सकता है। ऐसे में जरूरी है कि एक बार उपयोग किए जा चुके तेल को फिर से काम में लेने से पहले आप उसे ठीक से साफ करें। ऐसा करने के लिए आप कुछ आसान टिप्स अपना सकते हैं।
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इसलिए असुरक्षित है तेल दोबारा काम में लेना
कुकिंग ऑयल को दोबारा काम में लेना काफी हद तक उसके प्रकार पर निर्भर है। हाई स्मोक पॉइंट वाले तेल जैसे मूंगफली का तेल, सूरजमुखी का तेल और कैनोला का तेल दोबारा काम में लिया जा सकता है। हालांकि इन्हें ठीक से स्टोर करना जरूरी है। वहीं कम स्मोक पॉइंट वाले तेल जैसे ओलिव ऑयल को कभी भी दोबारा यूज नहीं करना चाहिए। इंडियन काउंसिल ऑफ मेडिकल रिसर्च के अनुसार तेल को दोबारा उपयोग में लेने से पहले उसे ठीक से फिल्टर करना जरूरी है। ऐसे तेल को एक से दो दिन के अंदर फिर से उपयोग में ले लेना चाहिए। दरअसल, तेल को बार-बार गर्म करने पर उसमें कई हानिकारक कंपाउंड विकसित हो जाते हैं। ये कंपाउंड हार्ट डिजीज, हाई कोलेस्ट्रॉल आदि का कारण बनते हैं। तेल को कई बार उपयोग में लेने से उसमें टॉक्सिक सबटेंस विकसित होते हैं, जो शरीर में फ्री रेडिकल्स की संख्या बढ़ा देते हैं। ऐसे में सूजन सहित कई समस्याएं हो सकती हैं। जब हम तेल को ज्यादा गर्म करते हैं तो उसका हेल्दी फैट बदलकर ट्रांस फैट बन जाता है, जो गंभीर बीमारियों का कारण बन सकता है।
ऐसे करें उपयोग किए गए तेल को साफ
जब भी आप कुकिंग ऑयल में कुछ तलते हैं तो वह तेल काफी गंदा और गाढ़ा हो जाता है। ऐसे में उसे ठीक से साफ करना और स्टोर करना जरूरी है। ऐसा करने के लिए आप कुछ आसान टिप्स अपना सकते हैं।
कपड़े का करें उपयोग
एक बार उपयोग किए गए तेल को स्टोर करने से पहले उसे अच्छे से ठंडा होने दें और फिर उसे पतले कपड़े, बारीक स्टील की जाली या फिर कॉफी फिल्टर से छानें। ऐसा करने से तेल की गंदगी दूर होगी। साथ ही इसमें बदबू भी नहीं आएगी।
आलू आएगा काम
आलू आपके गंदे तेल को साफ करने का काम बखूबी करता है। इसके लिए आप कच्चे आलू का एक मोटा स्लाइस काट लें। अब यूज किए गए तेल में इसे डालें और गोल्डन ब्राउन होने तक तलें। जब आप इस स्लाइस को बाहर निकालेंगे तो यह तेल की अशुद्धियों को सोख लेंगी।
अंडे की सफेदी है अच्छी
अंडे की सफेदी सिर्फ हेल्दी ही नहीं होती, बल्कि ये आपके उपयोग किए गए तेल को साफ भी करती है। एग व्हाइट यानी अंडे की सफेदी को इतना फेंटें कि उसमें झाग बन जाएं। इसके बाद इसे तेल में डाल दें। तेल को गर्म करें और मिश्रण को हिलाते रहें। जब एग व्हाइट जम जाए तो उसे बाहर निकाल लें। ऐसा करने से तेल की सारी गंदगी अंडे की सफेदी पर चिपक जाएगी और तेल साफ हो जाएगा।
कॉर्न स्टार्च का करें इस्तेमाल
कॉर्न स्टार्च की मदद से भी आप गंदे तेल को साफ कर सकते हैं। इसके लिए गर्म तेल में एक टीस्पून कॉर्न स्टार्च डालें। कुछ देर बाद कॉर्न स्टार्च जमने लगेगा और सारी गंदगी सोख लेगा। इसे बाहर निकाल लें। अब तेल को ठंडा करें और छान कर कंटेनर में रख लें।