Unhealthy Food: वैसे तो ऐसा कोई साक्ष्य नहीं है जो किसी विशेष खाद्य पदार्थ के सेवन को निर्दिष्ट करता हो, लेकिन आहार जैसी सामान्य सी चीज कुछ निश्चित स्वास्थ्य प्रकार के कैंसर को प्रोत्साहित कर सकती है।
भारतीय खाने-पीने के बेहद शौकीन होते हैं इस शौक के चलते वे इस बात को भी दरकिनार कर देते हैं कि खाया जा रहा खाद्यपदार्थ उनके स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकता है और कई बिमारियों को बढ़ावा दे सकते हैं जैसे कि भारत में पिछले दो दशकों में कैंसर के मामलों में दो तिहाई से अधिक की वृद्धि हो गयी है और प्रति वर्ष 1.7 मिलियन नये मामले प्रकाश में आ रहे हैं। कैंसर से होने वाली मृत्यु दर भारत में अनेक कारणों से पाश्चात्य देशों की अपेक्षा अधिक है। इसके कारणों में से एक अनियमित आहार है। एक्शन कैंसर हॉस्पिटल के सीनियर कंसल्टेंट, (ओंकोलजी) डॉ. जे.बी. शर्मा के अनुसार कुछ खाद्य पदार्थ कैंसर के खतरे को बढ़ाते हैं।
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फ्रेंच फ्राइज एवं चिप्स
आप प्रति दिन एक्रिलामाइड से युक्त फ्रेंच फ्राइज एवं पोटैटो वेफर्स का आनंद उठाते हैं, जो कुकिंग प्रक्रिया के कारण कैंसर को बढ़ावा दे सकते हैं। एक्रिलामाइड एक कैंसर पैदा करने वाला तत्त्व है, जो 120 डिग्री सेंटीग्रेड से अधिक तापमान पर पकाए, तले अथवा ग्रिल किये जाने वाले खाद्य पदार्थों में उपस्थित होता है।
डोनट्स
डोनट्स कैंसर के खतरे को एक से अधिक प्रकार से बढ़ा सकता है। प्रथमत:, डोनट्स मैदा, चीनी और हाइड्रोजेनेटेड तेलों से बना होता है। इसमें उपस्थित उच्च स्तरीय चीनी की मात्रा शरीर में इन्सुलीन के निर्माण को प्रभावित करती है और कैंसरजन कोशिकाओं की वृद्धि तथा विभाजन को प्रोत्साहित करती है, खासकर अग्नाशय के कैंसर में। तलने के कारण तैयार हुये कैंसरजन बाइप्रॉडक्ट्स के साथ सघन शर्करा एवं उच्च-वसा सामग्रियों का संयोजन डोनट्स को कैंसर के खतरे को बढ़ाने वाले सबसे घातक रुप से संभावित खाद्य पदार्थ में शुमार कर देता है।
वाइट ब्रेड और चावल
कोई भी सफेद खाद्य सामग्री अस्वास्थ्यकर होती है, क्योंकि वह संसाधित होने के कारण सफेद होती है। वाइट ब्रेड विरंजित (ब्लीच्ड) आटे से तैयार होता है, लेकिन अविरंजित (अनब्लीच्ड) सफेद आटा भी संसाधित होता है तथा इसमें संतृप्त वसा की उच्च स्तरीय मात्रा समाहित होती है। संतृप्त वसा का निकट संबंध स्तन कैंसर से है। इसके अतिरिक्त सफेद चावल भी अम्लीय खाद्य पदार्थ की सूची में आता है, क्योंकि इसमें ब्राउन चावल की तुलना में अत्यंत उच्च मात्रा में शर्करा का समावेश होता है।
सोडा और सॉफ्ट ड्रिंक्स
इसमें रासायनिक तत्त्वों, चीनी एवं कैफीन का सम्मिश्रण होता है। अब तो यह सभी को मालूम होना चाहिए कि सोडा और कोला सॉफ्ट ड्रिंक्स मानव स्वास्थ्य के लिये हानिकारक होते हैं। सप्ताह में दो बार सॉफ्ट ड्रिंक्स के सेवन से अग्नाशय के कैंसर का खतरा दोगुना बढ़ जाता है।
अचार
सभी को खाने में अचार बहुत पसंद होता है, क्योंकि यह किसी भी नीरस व्यंजन के स्वाद को बढ़ा देता है लेकिन दुर्भाग्यवश आचार युक्त खाद्य पदार्थ संभवत: पेट के कैंसर के खतरे को बढ़ा देते हैं, खास कर जब उसमें बहुत अधिक नमक मिला होता है।