Cooking Oil for Heart: भारत में कई तरह के कूकिंग ऑयल की वैरायटी उपलब्ध है। इतनी ज्यादा वैरायटी होने के कारण शरीर में तेल किसी न किसी रूप में पहुंच ही जाता है फिर चाहे हम इसे कितना ही अवॉइड करने की कोशिश क्यों न कर लें। भारतीय लोगों के खाने बनाने का तरीका भी अलग होता है और हम अधिकतर चीजों को तेल में तल कर भी खाते हैं जिस वजह से हमारे घर में जो तेल उपलब्ध है वह स्वास्थ्य के लिए बहुत सुरक्षित हो, इस बात का ख्याल रखना काफी जरूरी होता है। ज्यादा मात्रा में तेलीय चीजों का सेवन करना स्वास्थ्य के लिए हानिकारक होता है फिर चाहे वह किसी भी ब्रांड का क्यों न हो। आप जिस तेल का प्रयोग कर रहे हैं वह हृदय की सेहत के लिए लाभदायक है या नहीं आइए जानते हैं।
कुछ फैट हमारे लिए अच्छे होते हैं
अधिकतर डाइट हमें फैट को अवॉइड करने के लिए कहती हैं लेकिन कुछ हेल्दी फैट शरीर के लिए लाभदायक होते हैं और यह हमें जरूर खाने चाहिए। आप को पता होना चाहिए कि जिन तेल में मोनो अन सैचुरेटेड और पोली अन सैचुरेटेड फैट होते हैं वह हेल्दी फैट होते हैं। लेकिन जिनमें सैचुरेटेड और ट्रांस फैट होते हैं वह तेल आपके स्वास्थ्य के लिए काफी हानिकारक होते हैं। कूकिंग ऑयल की बात आती है तो आपको इसकी मात्रा का खास ख्याल रखना चाहिए क्योंकि ज्यादा मात्रा में तेल का सेवन करने से शरीर में कोलेस्ट्रॉल और ब्लड प्रेशर जैसी समस्याएं हो सकती हैं जो हृदय के लिए हानिकारक होती हैं।
बेस्ट कूकिंग ऑयल कैसे ढूंढें?
हृदय के लिए बेस्ट ऑयल वही होता है जिसमें सैचुरेटेड फैट की मात्रा कम से कम पाई जाती है। हर ऑयल के अलग अलग स्मोकिंग प्वाइंट होते हैं। कुछ ऑयल ज्यादा तापमान पर प्रयोग होने के लिए होते हैं तो कुछ कम पर और कुछ तो बिलकुल ही गर्म नहीं किए जाते हैं। स्मोक से टॉक्सिक फ्यूल, फ्री रेडिकल्स जैसे हानिकारक तत्व निकलते हैं इसलिए जिस ऑयल का जितना ज्यादा स्मोक प्वाइंट होगा वह आपकी सेहत के लिए उतना ही हानिकारक होगा।
यह कैसे जानें की किस तेल का प्रयोग करना है?
- हाई स्मोक प्वाइंट वाले तेल जो बादाम, हेजल नट, सन फ्लावर और रिफाइंड ऑलिव से बने होते हैं वह डीप फ्राइंग के लिए प्रयोग किए जाने चाहिए क्योंकि उनका स्मोकिंग प्वाइंट ज्यादा होता है।
- बेकिंग, कूकिंग और स्टिर फ्राइंग के लिए कैनोला, ग्रेप सीड और ऑलिव ऑयल जैसे तेल बेस्ट रहते हैं।
- कॉर्न ऑयल, कद्दू का तेल और सोया बिन का ऑयल लो हीट बेकिंग और सॉस के लिए सही रहते हैं क्योंकि इनका स्मोकिंग प्वाइंट मीडियम होता है।
- अलसी का तेल, अखरोट का तेल और गेहूं के भूसे के तेल को किसी भी तरह की कूकिंग के लिए प्रयोग न करें क्योंकि यह केवल ड्रेसिंग के लिए होते हैं और इनको हीट नहीं किया जाता है।
कौन सा ऑयल बेस्ट है?
इस तरह के सभी ऑयल को आपको अलग अलग तरह की कूकिंग के लिए घर में रखना चाहिए लेकिन ऑलिव ऑयल जैसे तेल को कुकिंग के लिए ज्यादा प्रयोग करना चाहिए क्योंकि यह कोलेस्ट्रॉल नहीं बढ़ाता है।
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अगर आप हृदय के रोगी हैं तो आपको तेल की बजाए घी का प्रयोग करना भी काफी अच्छे रिजल्ट दे सकता है क्योंकि घी का प्रयोग करने से कोलेस्ट्रॉल नहीं बढ़ता है। हालांकि इसका सेवन बहुत ही सीमित मात्रा में करना चाहिए। इससे इन्फ्लेमेशन भी शरीर में कम होती है।