सर्व- 2 तैयारी में समय- 20 मिनट बनने में समय 35 मिनट
सामग्री :
- काबूली चना 1 कप,
- टेटली जिंजर ग्रीन टी बैग 2,
- तेजपत्ता 1,
- दालचीनी 1 चुटकी,
- लौंग 2,
- छोटी इलायची 2,
- नमक स्वादानुसार,
- पानी 2 कप।
भूनने व पीसने के लिए :
- अनारदाना 1 बड़ा चम्मच,
- जीरा 1 छोटा चम्मच।
मिश्रण के लिए :
- लाल मिर्च पाउडर 2 छोटे चम्मच,
- साबुत धनिया 1 छोटा चम्मच,
- भुना हुआ जीरा 1 छोटा चम्मच,
- पंजाबी छोले मसाले 1 छोटा चम्मच,
- गर्म मसाला 1 छोटा चम्मच,
- अमचूर 1 छोटा चम्मच।
पिंडी छोलों के लिए :
- तेल 2 बड़े चम्मच,
- अदरक व लहसुन का पेस्ट ½ बड़ा चम्मच,
- हरी मिर्च 3।
विधि :
- छोलों को रात भर या 8 घंटे पानी में भीगो कर रख दें।
- इसके बाद इसे प्रेशर कुकर में टी बैग, तेजपत्ता, लौंग, दालचीनी नमक और पानी के साथ डालकर 3 सीटी होने तक पका तक पकाएं।
- अब टी बैग व खड़े मसालों को बाहर निकाल लें, फिर छोलों को निकालकर बाउल में रख लें और पानी को अलग रख दें।
- अनारदाना और जीरा को हल्का सा भूनकर सूखा पीस लें।
- अब मिश्रण की सभी सामग्रियों को एक बाउल में मिला लें।
- अब एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट व हरी मिर्च डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
- अब आंच धीमी कर दें और उसमें बाउल में रखे हुए मसालों का मिश्रण डालकर कुछ मिनट तक पकाएं।
- अब इसमें ½ कप उबले हुए छोले का पानी डालकर 5 मिनट तक पकाएं।
- जब मसाला तेल छोड़ दे तो उसमें उबले हुए छोले और नमक डालकर 2 मिनट तक पकाएं।
- फिर इसमें पिसा हुआ जीरा और अनारदाना मिलाकर ढक दें और 5 मिनट तक पकाएं। फिर परोसें।