Flaxseed Recipes: सर्दियों में किसी भी तरह के बीज को खाना बेहद फायदेमंद होता है। साथ ही इन्हें खाकर आपको गर्माहट महसूस होती है। क्योंकि ये बीज काफी गर्म होते है। इसी तरह आप यदि अलसी के बीज को अपने खाने में शामिल करते है तो ये सेहत की दृष्टि से काफी फायदेमंद है। साथ ही इसको खाने से आंखों में होने वाली बीमारियों से बचा जा सकता है। साथ ही सर्दी में ये यदि आपको बार-बार जुकाम या खांसी होती है तो उससे भी अलसी के बीज बचाव करते हैं। यहां हम अलसी से बनने वाली कुछ ऐसी रेसिपीज के बारे में बता रहे हैं जिन्हें आपके बच्चे भी खूब पसंद करने वाले हैं।
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अलसी के लड्डू
सामग्री: दो कप अलसी के बीज, दो कप आटा, तीन बड़े चम्मच गोंद, दो बड़े चम्म्च बादाम, दो बड़े चम्मच पिस्ता, दो बड़े चम्मच चिरौंजी, दो बड़े चम्मच खरबूजे के बीज, कुछ अखरोट, 6 या 7 इलायची, एक कटोरी देसी घी।
विधि: सबसे पहले लडडू बनाने के लिए आप एक कड़ाही लें। और उसमें घी डाले फिर उसमें गोंद को तले। गोंद को तलने के बाद उसे प्लेट में निकाल लें। और उसके बाद इन्हें अच्छी तरह तोड़ लें। इसके बाद गेंहू का आटा लें और उसे भी कड़ाही में थोड़ी देर चलाते हुए भून लें। जब उसमें से खुशबू आने लगे तो एक प्लेट में निकाल लें। अब अलसी को भी कड़ाही में भून लें। जब अलसी भून जाए तो उसे ठंडा करके हल्का दरदरा पीस लें। इसके बाद एक बाउल लेकर उसमें भुना आटा गोंद, अलसी डालकर अच्छे से मिक्स करें। जो मेवे हैं उन्हें भी हल्का भुनने के बाद कूट लें। इसके बाद आपको चाशनी बनानी है इसके लिए एक पैन में पानी लें और उसमें चीनी डाल दें जब ये गाढ़ा होने लगे तो समझ लें कि चाशनी तैयार है। तैयार चाशनी के हल्का ठंडा होने के बाद उसको मिश्रण में डालकर लड्डू बनाएं।
अलसी के कुकीज
सामग्री: एक कप शक्कर, एक कप आटा, एक छोटा चम्मच बेकिंग सोडा, एक कप ओटमील पाउडर, दो चम्मच मक्खन, एक चम्मच वनीला एसेंस।
विधि: किसी तरह की बेकिंग को करने के लिए सबसे पहले ओवन को प्रीहीट करना होता है इसलिए आप भी पहले ओवन को प्रीहीट कर लें। फिर एक बर्तन लें उसमें मक्खन डालें साथ ही शक्कर डालकर अच्छी तरह पिघलने तरक गर्म कर लें जिससे ये दोनों आपस में मिक्स हो जाएं। फिर गैस पर बाउल को उतार कर उसमें बाकी सारी सामग्री डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें। फिर इस मिश्रण की छोटी-छोटी गोली बनाकर बिस्कुट का आकार में बना लें। और इसे बेकिंग प्लेट में बटर या घी लगाकर ओवन में 15 से 20 मिनट तक बेक करें। ये बिस्कुट बच्चों को खूब पसंद आएंगे।
अलसी का चीला
सामग्री: 150 ग्राम गेंहू का आटा, अलसी का पाउडर एक चम्मच, अदरक का पेस्ट, धनिया की पत्ती, काली मिर्च थोड़ी सी, गर्म मसाला एक चौथोई चम्मच, दही एक चम्मच, तेल दो चम्मच, नमक स्वादानुसार।
सबसे पहले गेहूं का आटा और अलसी के पाउडर को मिक्स कर लें। आटा और अलसी को मिक्स करने के बाद उसमें दही मिला लें। फिर इसमें पानी से घोल को इस तरह तैयार करें कि चीले आसानी से बन पाएं फिर इसमें धनिया की पत्ती, अदरक का पेस्ट, स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और बाकि सभी सामग्री मिला लें। फिर थोड़ी देर के लिए इस घोल को रख दें। थोड़ी देर के बाद इसके गर्मागर्म चीले बनाएं। जब चीला बन जाए तो इसे तवे से उतारे और प्लेट में परोसे। साथ ही सॉस और हरी चटनी के साथ इसे परोसे। आपके गर्मागर्म चीले बहुत ही टेस्टी लगेंगे।
अलसी की चटनी
सामग्री: अलसी के बीज 100 ग्राम, 5 या 6 लहसुन की कलियां, चार या पांच हरी मिर्च, तीन या चार नींबू के रस की बूंदे, नमक स्वादानुसार, 8 से 10 पुदीने की पत्तियां।
विधि: अलसी के बीजों को साफ करके उन्हें तवे पर ही भून लें। उसके बाद उन्हें प्लेट में निकाल लें। इसके बाद जब ये ठंडे हो जाएं तो मिक्सी के ज़ार में सभी सामग्री और भुने अलसी के बीज भी डाल लें। जब ये अच्छी तरह पीस जाएं तो आपकी चटनी तैयार है। इसे आप किसी बाउल में निकाल लें और सर्व करें। आप यदि नींबू पहले मिक्सी में नहीं डालना चाहते थे उसके बाद में पीसने के बाद में भी चटनी में डाल सकते है। इससे चटनी का और भी अधिक स्वाद बढ़ जाएगा।
अलसी की पिन्नी
सामग्री: अलसी एक कप, गेहूं का आटा एक कप, चीनी एक कप, घी 200 ग्राम,अखरोट की कुछ गिरी, गोंद 2 बड़े चम्मच, काजू 2 बड़े चम्मच, 6 से 7 इलायची, एक टेबल स्पून किशमिश।
विधि: एक कढ़ाई में अलसी के दाने का भून लें। इन्हें ठंडा करने के बाद मिक्सी में दरदरा पीस लें। फिर कढ़ाई में घी डालें और इसमें आटे को लगातार चलाते हुए हल्का ब्राउन होने तक भुन लें। फिर इसे भी थाली में निकाल लें। इसके बाद कढ़ाई में घी डालकर गोंद भून लें जब वह भून जाए तो ठंडा होने रख दें। अब सभी मेवे को अलग से बारिक काट लें। एक पेन लेकर उसमें पानी और चीनी डालकर चाशनी तैयार करें। जब चीनी पिघल जाए तो उसको गाढ़ा होने तक पकाएं। फिर गैस को बंद कर दें और इसमें सभी सामग्री को मिक्स कर दें। मिश्रण के हल्का ठंडा होने के बाद उसको पिन्नी के आकार में बांधे। अलसी की पिन्नी का सेवन सर्दियों में करना काफी फायदेमंद होता है।