नाश्ते में कई बार घर पर पोहा लिए जाते हैं। कई बार खूब मेहमान हो, तो उन्हें भी इसका नाश्ता करा देते हैं। लेकिन ऐसा मौका भी आता है जब पोहे बच जाते हैं। अब उन्हें फेंकना तो समझदारी नहीं है, बल्कि इन बचे हुए पोहे से कुछ स्नैक्स बना लिए जाए तो मजा आ जाएगा। आप पोहा फिंगर और उत्तपम बनाकर आप घरवालों को खिला सकते है। इसी तरह पोहा टिक्की और बॉल्स बनाकर आप इन्हें ईवनिंग स्नैक्स के रूप में सर्व कर सकते हैं। पोहे के ढ़ोकले भी झटपट बनाकर खिला सकते है।
बचे हुए पोहे के फिंगर
सामग्री
1 कप बचा हुआ पोहा
1 कप उबले आलू
1 टी स्पून बारीक कटा हरी मिर्च
1 टेबल स्पून कटा हरा धनिया
¼ कप कोर्न फ्लोर
1 टी स्पून अजवाइन
नमक स्वादानुसार
तेल आवश्यकतानुसार
विधि
- सबसे पहले बचे हुए पोहा को मिक्सर के जार में बारीक पीसकर तैयार करें। एक में उबले आलू को अच्छे से मेश करके आलू में पीसे पोहे, कोर्न फ्लोर, कटी हरी मिर्च, कटा हरा धनिया, नमक और अजवाइन डालकर हाथो से अच्छे से मेश करके आटे का एक डो बनाकर 15-20 मिनट के लिए रखें।
- थोड़ा तेल लगाकर आटे कि छोटी लोई बनाकर दोनो हाथो के बीच में रखकर फिंगर का आकार देकर सारे फिंगर बनाकर रखें। एक पेन में तेल डालकर गैस को मध्यम आंच पर चालू करें।
- तेल गर्म हो जाने पर तैयार फिंगर को एक-एक करके तेल में डालें। हल्का ब्राउन हो जाने तक फ्राय करें। और प्लेट में निकाल लें और सॉस के साथ सर्व करें। यह फिंगर खाने में बहुत क्रिस्पी होते हैं और बच्चो को बहुत ही पंसद आते हैं।
पोहा उत्तपम
सामग्री
1 कप बचा हुआ पोहा
½ कप सूजी
½ कप दही
¼ कप बारीक कटे प्याज
1 टी स्पून चिली फ्लैक्स
1 टेबल स्पून बींस
1 टेबल स्पून किसी गाजर
1 टेबल स्पून कटी शिमला मिर्च
1 टेबल स्पून कटा हरा धऩिया
नमक स्वादानुसार
तेल आवश्यकतानुसार
विधि
- सबसे पहले बचे पोहा को मिक्सर के जार में थोड़ा सा पानी डालकर बारीक पेस्ट बनाकर एक बोल में निकाल लें। अब पेस्ट में सूजी, नमक, दही और और थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर चम्मच से मिलाकर पतला बेटर बनाकर 20-25 मिनट के लिए ढ़ककर रखें।
- एक बड़े बोल में बारीक कटे प्याज, गाजर, शिमला मिर्च, बींस, कटा हरा धनिया और नमक डालकर अच्छे से मिला लें। पेन पर तेल लगाकर गैस को मध्यम आंच पर चालू करें।
- बेटर को मिलाकर बड़ी चम्मच से डालकर फैला दें। ऊपर से तैयार सारी सब्जीयां चम्मच से डालकर उत्तम के ऊपर फैला दें ऊपर से तेल और चीली फेलेक्स डालकर धीमी पर ढ़ककर 1-2 मिनट के लिए पकाएं। अब पलटकर दूसरी तरफ से भी इसी तरह से पकाएं। तैयार है बचे हुए पोहे से बनें बहुत स्वादिष्ट उत्तम।
पोहा टिक्की
सामग्री
1 कप बचे हुए पोहा
1 कप उबले आलू
½ टी स्पून हल्दी पाउडर
¼ कप किसी गाजर
¼ कप बारीक कटी शिमला मिर्च
¼ कप कटा हरा धनिया
½ कप बारीक कटा प्याज
1 टी स्पून अदरक का पेस्ट
2 टी स्पून पीसे मूंगफली के दाने
1 टी स्पून आमचुर पाउडर
1 टी स्पून धनिया पाउडर
1 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर
3 टेबल स्पून कोर्न फ्लोर
¼ टी स्पून हींग
नमक स्वादानुसार
तेल आवश्यकतानुसार
विधि
- सबसे पहले एक बोल में बचा पोहा, कीसी गाजर, उबले आलू, बारीक कटी शिमला मिर्च, हरा धनिया, प्याज, अदरक का पेस्ट, पीसे मूंगफली दाने, आमचुर पाउडर, धनिया पाउडर, नमक, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, कोर्न फ्लोर और हींग डालकर हाथो से अच्छे से मिला लें।
- हाथों पर तेल लगाकर छोटी-छोटी टिकिया बनाकर तैयार करें। एक पेन पर तेल लगाकर गैस को मध्यम आंच पर चालू करें।
- पेन गर्म हो जाने पर तैयार टिकिया डालकर धीमी आंच पर 2-3 मिनट फ्राय करके पलटते हुए दूसरी तरफ से भी इसी तरह सेंककर तैयार करें। सॉस या हरी चटनी के साथ गरमा – गरम सर्व करें। यह खाने में बहुत ही स्वादिष्ट होते हैं।
पोहा बॉल्स
सामग्री
1 कप बचे हुए पोहा
2 टेबल स्पून बारीक कटे शिमला मिर्च
2 टेबल स्पून किसी गाजर
½ टी स्पून जीरा
3 टी स्पून चावल का आटा
2 टी स्पून दही
1 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर
नमक स्वादानुसार
तेल आवश्यकतानुसार
विधि
- सबसे पहले एक बोल में बचे हुए पोहे, कटी शिमला मिर्च, किसी गाजर, जीरा, चावल का आटा, दही, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर हाथो से अच्छे से मिला लें।
- हाथों पर तेल लगाकर छोटी-छोटी बॉल्स बनाकर तैयार करें।
- एक कढ़ाई में तेल डालकर गैस को तेज आंच पर चालू करें। तेल गर्म हो जाने पर तैयार बोल्स एक-एक करके डाले और ब्राउन हो जाने पर एक प्लेट में निकाल लें। इमली की चटनी के साथ सर्व करें।
पोहा ढ़ोकला
सामग्री
1 कप दही
1½ कप बचे पोहे
½ कप सूजी
1½ टी स्पून शक्कर
1 टेबल स्पून नींबू का रस
½ टी स्पून बारीक कटी हरी मिर्च
¼ टी स्पून हल्दी पाउडर
1 टेबल स्पून मोटी राई
1 टेबल स्पून सफेद तिल
¼ कप बारीक कटा हरा धनिया
½ टी स्पून हींग
½ कप किसा खोपरा
5-7 कड़ी पत्ता
2-3 कटी हरी मिर्च
नमक स्वादानुसार
तेल आवश्यकतानुसार
विधि
- सबसे पहले एक बोल में दही और आधा कप पानी डालकर अच्छे से फेटकर बचे हुए पोहे डालकर ढ़ककर 15-20 मिनट के लिए रखें।
- एक पेन में सूजी और हल्दी पाउडर डालकर गैस को धीमी आंच पर चालू करें। और धीमी आंच पर सूजी को चलाते हुए भूनें, भून जाने पर दही में भिगोएं पोहा, नमक, शक्कर, कटी हरी मिर्च, नींबू का रस और आधा कप पानी डालकर अच्छे से मिला कर ठंडा करें। अब ट्रे में तेल लगाकर तैयार ढ़ॆकले के मसाले को ट्रे में फैलाकर ढ़ोकले को सेट होने दें।
- एक पेन में तेल डालकर तेल गर्म हो जाने पर राई, हींग, और करी पत्ता डालकर पकाकर तड़के को तैयार ढ़ोकला पर डालकर किसा खोपरा और हरा धनिया डालकर चाकू से अपने पसंद के आकार का काटकर इमली की चटनी के साथ सर्व करें।
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