अमेरिका अपने बर्गर, हॉट डॉग से लेकर पैनकेक के लिए मशहूर है। यहां हर शहर में इन रेसिपीज़ में वैरिएशन है और उनका अपना बनाने का तरीका और स्वाद है। अगर आप इंटरनेशनल क्विज़ीन के दीवानें हैं, तो अमेरिकन क्विज़ीन को ट्राय करना बिलकुल नहीं भूलें। आपने हॉटडॉग, बर्गर, पैनकेक जैसे फास्ट फूड ज़रूर खाएं होंगे लेकिन इस बार अमेरिकन स्टाइल में इन्हें बनाइए और इसका पूरा स्वाद लीजिए।
अमेरिकन चिकन बर्गर
सामग्री
400 ग्राम बोनलेस चिकन
1 प्याज बारीक कटा हुआ
1/2 ग्रीन बेल पेपर कटी हुई
1 स्प्रिंग अनियन बारीक कटा हुआ
1 लाल मिर्च बारीक कटी हुई
2 कली लहसुन की क्रश्ड
1 टीस्पून मिक्स ड्राई हर्ब
1/2 टीस्पून सोया सॉस
नमक स्वादानुसार
1/2 टीस्पून काली मिर्च
2 टेबल स्पून तेल
4 हैमबर्गर बन्स
लैट्यूस
1 प्याज
1 टमाटर
1 टीस्पून मस्टर्ड सॉल
1 टीस्पून टैबस्को सॉस
1/4 कप टमैटो सॉस
1/2 कप मेयोनेज़
विधि
एक पैन में 1 टेबलस्पून तेल गरम करें और उसमें प्याज, बेल पेपर, लहसुन, लाल मिर्च, नमक और काली मिर्च डालें। इसे 4-5 मिनट तक पकाएं।
प्याज के मिश्रण को अलग बोल में निकालें और ठंडा होने के लिए रख दें।
बोल में प्याज के मिश्रण में चिकन कीमा डालें। इसमें स्प्रिंग अनियन, सोया सॉस डालें और नमक और काली मिर्च डालकर मसाला मिक्स करें। अच्छी तरह से मिलाएं और 4 बर्गर पैटीज़ बनाएं।
पैन में मध्यम आंच पर तेल गरम करें और पैटीज़ को तब तक पकाएं जब तक कि भूरी पपड़ी न बन जाए, फिर आंच को कम कर दें और हर तरफ 6-7 मिनट तक पकाएं।
एक अलग बोल में मस्टर्ड सॉस, टैब्स्को सॉस, टोमैटो सॉस और मेयोनेज़ डालकर बर्गर ड्रेसिंग के लिए सॉस तैयार करें और अच्छी तरह से मिलाएं।
सर्विंग के लिए टोस्ट किए हुए बन्स पर चिकन बर्गर रखें और लेट्यूस, टोमैटो और मेयोनेज़ और मस्टर्ड सॉस ऊपर से रखें। इसे फ्रेंच फ्राइज के साथ सर्व करें।
ऐपल पाई
सामग्री
1/2 कप चीनी
1/2 कप पैक्ड ब्राउन शुगर
3 टेबलस्पून मैदा
1 टीस्पून पिसी हुई दालचीनी
1/4 टीस्पून पिसी हुई अदरक
1/4 टीस्पून जायफल
6 से 7 कप पतले कटे छिले हुए टार्ट ऐपल
1 टेबलस्पून नींबू का रस
डबल-क्रस्ट पाई के लिए आटा
1 टेबलस्पून मक्खन
1 बड़ा अंडा सफेद
विधि
ओवन को 375 डिग्री पर प्रीहीट करें। एक छोटे बोल में चीनी, आटा और मसाले मिलाएं, इसे अलग रख दें।
अब एक बड़े बोल में नींबू के रस के साथ सेब टॉस करें। चीनी डालें। कोट करने के लिए टॉस करें।
आधा आटा लेकर 1/8-इंच रोल करें। और इससे बड़ी प्लेट पर रख दें, जिसे पाई प्लेट कहते हैं। बाहर निकले हुए भाग को ट्रिम करें। इसमें फिलिंग भर दें। इसमें बटर के क्यूब्स भी जगह-जगह रख दें।
अब बचे हुए आटे को 1/8-इंच मोटी घेरे में रोल करें। और उसे फिलिंग के ऊपर रखकर साइड से ट्रिम करें। दोनों किनारों को मिलाकर सील कर दें। पाई के टॉप पर चाकू से छोटे कट लगाएं।
एग व्हाइट को बीट करें और क्रस्ट के ऊपर ब्रश कर दें। थोड़ी सी चीनी छिड़कें। इसके किनारों को फॉइल से कवर करें।
25 मिनट के लिए बेक करें। फॉइल हटाएं। क्रस्ट के ग्रोल्डन ब्राउन होने तक बेक करें। इसके बाद वायर रैक पर इसे ठंडा होने के लिए रख दें।
अमेरिकन पेनकेक
सामग्री
2 टीस्पून बेकिंग पाउडर
1 टीस्पून चीनी
2 बड़े अंडे
300 मिलीलीटर दूध
250 ग्राम सादा आटा
वेजिटेबल ऑयल फ्राइंग के लिए
मेपल सिरप ऑप्शनल
विधि
एक जग में दूध और अंडे को फेंट लें और फिर अलग रख दें।
एक बोल में आटा और बेकिंग पाउडर छान लें और इसमें एक चुटकी नमक, चीनी डालकर मिलाएं।
बीच में गड्डा बनाएं और इसमें धीरे-धीरे दूध और अंडे का मिक्सचर डालें। अच्छे से बीट करें।
नॉनस्टिक फ्राइंग पैन पर थोड़ा वेजिटेबल ऑयल लगाएं और मध्यम आंच पर रखें। जब पैन गरम हो जाए, तो पैनकेक बनाने के लिए थोड़ा सा बेटर पैन में डालें जो कि लगभग 10 सेमी डायमीटर का होना चाहिए।
जब तक बुलबुल बनने शुरू न हो जाएं तब तक पकाएं और फिर दूसरी तरफ पलट दें और गोल्डन होने तक पकाएं।
आप चाहें तो मेपल सिरप डालकर भी इसे परोस सकते हैं।
मैक एंड चीज़
सामग्री
1 कप मेक्रोनी
1 टेबलस्पून बटर
¼ कप प्यार बारीक कटे हुए
1 लहसुन की कली कुटी हुई
1 टेबलस्पून आटा
2 कप दूध
¼ टीस्पून काली मिर्च
½ कप एक्स्ट्रा शार्प चेडर चीज़ कटा हुआ
½ कप शार्प चेडर चीज़ कटा हुआ
½ कप माइल्ड चेडर चीज़ कटा हुआ
विधि
ओवन को 176 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।
चीज़ मिक्सचर बनाते हुए, मेक्रोनी को पैकेज के इंस्ट्रक्शन के मुताबिक पकाएं। पानी निकालें और अलग रख दें।
सॉसपैन में मध्यम आंच पर बटर पिघलाएं। बटर में प्याज और लहसुन पकाएं जब तक कि वह ट्रांसलुसेंट नहीं हो जाता।
अब इसमें आटा डालें और अच्छे से मिलाएं। काली मिर्च के साथ दूध डालें और अच्छे से हिलाएं। मिक्सचर को गाढ़ा होने तक लगातार चम्मच से हिलाते रहें। मेल्ट होने तक चीज़ को एक जैसा चलाएं और मिक्सचर स्मूथ करें। पकी हुई मेक्रोनी को एक कैसरोश डिश में रखें। अच्छे से मिल जाने तक चीज़ मिक्सचर को हिलाएं।
30 मिनट करे लिए बेक करें या जब तक टॉप सुनहरा नहीं हो जाता तब तक बेक करें। 10 मिनट ठंडा होने दें और फिर सर्व करें।
शिकागो स्टाइल हॉट डॉग
सामग्री
4 हॉट डॉग बन्स
3 टेबलस्पून बटर (पिघला हुआ)
1 टेबलस्पून पॉपी सीड्स
4 हॉट डॉग्स
¼ प्याज बारीक कटे
1 टमाटर हॉफ मून शेप में कटे हुए
4 पिकल स्पेयर्स
8 स्पोर्ट पेपर्स
½ टीस्पून नमक
विधि
ओवन को 350 डिग्री पर प्रीहीट करें। हॉट डॉग बन्स के बाहरी और बटर लगाएं और टॉप पर पॉपी सीड्स छिड़कें। बन को बेकिंग शीट पर रखें। उसे हल्के टोस्ट हो जाने और पॉपी सीड्स के बन में चिपकने तक बेक करें। लगभग 10 मिनट।
एक बड़े बर्तन में उबलता पानी लें। हॉट डॉग्स डालें और 5 मिनट तक गर्म हो जाने तक बॉइल करें।
अब बन्स में हॉट डॉग्स रखें और ऊपर से मस्टर्ड, प्याज, रेलिश, टमाटर की स्लाइस, पिकल स्पेयर, स्पोर्ट पेपर्स और एक चुटकी नमक डालें। शिकागो स्टाइल हॉट डॉग तैयार है।
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