Non Veg Recipe: सर्दियों में अक्सर लोग नॉनवेज का सेवन ज्यादा करते हैं। लेकिन क्या आपको पता है कि नॉनवेज की दो ऐसी रेसिपीज भी हैं जो सर्दी और इससे संबंधित बहुत सी परेशानियों को दूर करने में भी कारगर हैं। सबसे पहले हम बात करते हैं पाया सूप की। विटामिन, मिनरल, कैल्शियम से भरपूर पाया सूप आपकी हडि्डयों की मजूबती के लिए किसी वरदान से कम नहीं है। अगर सर्दियां आते ही आपके जोड़ दुखने लगते हैं तो आपको कम से कम हफ्ते में एक बार पाया सूप का सेवन करना चाहिए। वहीं अस्थ्मा रोगियों के लिए यह किसी वरदान से कम नहीं है। यह कफ को छाती में जमने नहीं देता। इसके अलावा यह आपके इम्यून सिस्टम को भी अच्छा करता है। रही बात निहारी तो की यह प्रोटीन मिनरल और विटामिन बी का अच्छा सोर्स है। ब्लड सकुर्लेशन बढ़ाने में यह मदद करता है। इसमें अलावा इसमें भरपूर मात्रा में गरम मसाले डाले जाते हैं। इसमें अदरक और सौंफ भी डाली जाती है जो आपके डाइजेशन को दुरुस्त करने में सहायक है। कुल मिलाकर कह सकते हैं कि यह रेसिपी सेहत और स्वाद दोनों में नंबर वन हैं। आप भी इस सर्दियों में इनका सेवन करें। यहां हम आपके साथ इन्हें बनाने का तरीका साझा कर रहे हैं।
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पाया सूप
सामग्री
- पाया-250 ग्राम
- लहसुन-4 से 5 कलियां
- अदरक-1 टुकड़ा
- प्याज-1 बारीक कटा
- जीरा-1 चम्मच
- काली मिर्च-5 से 6
- जायफल-छोटा टुकड़ा
- बड़ी इलायची-1
- लॉन्ग-5 से 6
- मक्खन-1 छोटा चम्मच
- नमक-स्वादानुसार
- नींबू का रस- स्वादानुसार
ऐसे बनाएं
- सबसे पहले मक्खन को गर्म करके उसमें सभी गरम मसालें डालकर चटकाएं। अब इसमें पाया डाल दें और इसे थोड़ा सिंकने दें।
- जब इसमें कच्चेपनकी महक थोड़ी खत्म हो जाए तो कुटे हुए अदरक-लहसुन और प्याज को इसमें डालें। इसके बाद इसमें नमक डालें और इसे आपस में एक सार होने दें और भुनने दें।
- इसके बाद इसमें चार बड़े कप पानी डालें। इसे एक उबाल आने दें और इसके बाद इसमें प्रेशर लगा दें।
- एक प्रेशर आने के बाद हल्की आंच पर इसे 1 घंटा कम से कम पकने दें। याद रखें यह जितना ज्यादा पकता है उतना ही ज्यादा पाए में से जूस निकलता है।
- 1घंटे बाद इस सूप को छान लें। इसमें ऊपर से नींबू डालें। अगर आपका टेस्ट इस सूप को लेकर बहुत डवलप नहीं है तो आप इसे गेहूं के दलिए के साथ मिलाकर भी खा सकते हैं।
निहारी
सामग्री
- मटन-1 किलो
- गेहूं का आटा-1 कप
- घी या तेल-1/2 कप
- प्याज- 2 बड़े , कटे हुए
- अदरक का पेस्ट-1 बड़ा चम्मच
- लहसुन का पेस्ट-1 बड़ा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर-2 बड़े चम्मच
- हल्दी पाउडर-1 चम्मच
- जीरा पाउडर-1 चम्मच
- धनिया पाउडर-1 चम्मच
- सौंफ पाउडर-1/2 चम्मच
- काली मिर्च पाउडर-1/2 चम्मच
- जायफल पाउडर-1/2 चम्मच
- जावित्री पाउडर-1/2 चम्मच
- नमक- स्वादानुसार
- नींबू- गार्निश के लिए
- अदरक- गार्निश के लिए
- हरा धनिया-गार्निश के लिए
- हरी मिर्च, कटी हुई-गार्निश के लिए
ऐसे बनाएं
- मटन को साफ करके टुकड़ों में काट लीजिए. एक बड़े बर्तन में मटन, कटा हुआ प्याज, अदरक का पेस्ट और लहसुन का पेस्ट डालें। मटन को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें और उबाल लें। आंच कम करें और इसे लगभग 2 घंटे तक, या जब तक मटन पूरी तरह से पक कर नरम न हो जाए, पकने दें।
- एक अलग पैन में, मध्यम आंच पर घी या तेल गर्म करें। गेहूं का आटा डालें और लगातार हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि इसका रंग सुनहरा न हो जाए।
- अब आपको मटन में भुने हुए गेहूं के आटे को डालकर अच्छी तरह मिलाना है।
- इसके बाद इसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, सौंफ पाउडर, काली मिर्च पाउडर, जायफल पाउडर और जावित्री पाउडर डालें. अच्छी तरह मिलाएं और इसे धीमी आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए 30 मिनट तक पकने दें। स्वादानुसार नमक डालें।
- नींबू के टुकड़े, ताजा अदरक जूलिएन्स, कटी हुई धनिया पत्ती और कटी हुई हरी मिर्च से गार्निश करें।
- नान रोटी या चावल के साथ गरमागरम परोसें।