Non-Veg Pakoras: अक्सर जब रोटी-सब्जी से अलग कुछ खाने का मन करता है, तो लोग अक्सर स्नैक्स की तरफ रूख करते हैं। स्नैक्स में यूं तो आपके पास कई ऑप्शन अवेलेबल हैं, लेकिन पकौड़ों की बात ही अलग है। इनमें आपको कई वैरायटीज मिलती हैं, जिसके कारण आप हर बार एक नए तरह से पकौड़े बना सकते हैं। अमूमन यह देखने में आता है कि लोग आलू, प्याज, पालक या पनीर आदि के पकौड़े बनाते हैं। लेकिन अगर आप एक नॉन-वेज लवर हैं, तो भी आपको निराश होने की जरूरत नहीं है।
दरअसल, पकौड़ों में सिर्फ वेज ऑप्शन ही अवेलेबल नहीं हैं, बल्कि अगर आप चाहें तो कई तरह के नॉन-वेज पकौड़े भी तैयार कर सकते हैं और अपने टेस्ट बड को एक ट्रीट दे सकते हैं। तो चलिए आज इस लेख में हम आपको कुछ नॉन-वेज पकौड़ों की रेसिपी के बारे में बता रहे हैं, जिन्हें आप भी अपने घर पर बेहद आसानी से बना सकते हैं-
नॉन-वेज लवर्स बनाएं चिकन पकौड़ा
चिकन पकौड़ा बनाना बेहद ही आसान है और इसके लिए आपको कुछ इंग्रीडिएंट्स की जरूरत होगी।
आवश्यक सामग्री-
- चिकन – 250 ग्राम
- तेल – तलने के लिए
बैटर के लिए
- बेसन – 1 कप (लगभग 90 ग्राम)
- चावल का आटा – 2 बड़े चम्मच
- पानी – 50 मिली (या आवश्यकतानुसार)
- अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच
- हल्दी पाउडर – आधा बड़ा चम्मच
- कश्मीरी मिर्च पाउडर – एक चौथाई छोटा चम्मच
- काली मिर्च पाउडर – आधा छोटा चम्मच
- सूखे पुदीने के पत्ते – एक चौथाई छोटा चम्मच
- नमक स्वाद अनुसार
चिकन पकौड़ा बनाने की विधि-
- चिकन के मीट को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लें।
- ध्यान दें कि अगर टुकड़े बड़े होंगे, तो उन्हें ठीक से पकाना मुश्किल होगा। जिससे सारा स्वाद बिगड़ जाएगा।
- अब पकौड़ो के लिए बैटर तैयार करें। इसमें बेसन, चावल का आटा, अदरक-लहसुन पेस्ट, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, काली मिर्च पाउडर, सूखे पुदीने के पत्ते और नमक डालकर मिक्स करें।
- अब इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर एक पेस्ट बनाएं।
- अब इसमें चिकन के पीस डालें और अच्छी तरह मिला लें। इसे लगभग 30 मिनट के लिए मैरीनेट करें।
- एक गहरे पैन में तेल गरम करें।
- जब तेल गर्म हो जाए तो इसमें चिकन पीसेस डालकर लगभग 20 मिनट तक पकाएं, जब तक कि चिकन अच्छी तरह से पक न जाए।
- जैसे ही चिकन के टुकड़े पक जाएं, उन्हें तेल से हटा दें और एक पेपर टॉवल पर रखें, ताकि अतिरिक्त ऑयल आसानी से निकल जाए।
- चिकन के पक जाने के बाद उसे ढककर न रखें, क्योंकि ढकने से लेप अपना कुरकुरापन खो देगा।
- इसे अपनी पसंद की चटनी के साथ सर्व करें।
नॉन-वेज लवर्स बनाएं प्रॉन पकौड़ा
अगर आप नॉन-वेजिटेरियन हैं और आपको सी-फूड खाना काफी अच्छा लगता है तो ऐसे में आप प्रॉन पकौड़े बनाने पर विचार करें। आपने प्रॉन को कई बार खाया होगा, लेकिन पकौड़ों के रूप में इसका स्वाद बेमिसाल होता है।
आवश्यक सामग्री-
- 250 ग्राम झींगे – साफ
मिश्रण के लिएः
- 2 चम्मच नमक
- 1 बड़ा चम्मच पानी
- 1 कप – चना दाल का आटा
- 1 छोटा चम्मच लहसुन का पेस्ट
- 1/2 छोटा चम्मच हल्दी
- 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च
- 1 छोटा चम्मच बारीक हरी मिर्च – कटी हुई
- 1 बड़ा चम्मच हरा धनिया – कटा हुआ
- 1 छोटा चम्मच अमचूर पाउडर
- 2 कप पानी लगभग
- तलने के लिए तेल
प्रॉन पकौड़े बनाने की विधि
- झींगे को अच्छी तरह से साफ कर लें।
- अब बाउल में चने का आटा, लहसुन, नमक, काली मिर्च, मिर्च, धनिया और अमचूर पाउडर डालकर एक बार मिक्स करें। अब इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालते जाएं और एक स्मूद पेस्ट बना लें।
- ध्यान दें कि यह गाढ़ा हो जाए कि चम्मच में उठाकर गिराए जाने पर, यह लगातार एक स्मूद कंसिस्टेंसी में गिरना चाहिए।
- इसके बाद एक कड़ाही में तेल गरम करें। आप बैटर की एक बूंद डालकर इसे चेक कर सकते हैं।
- अब प्रॉन को बैटर में डुबोएं और गरम तेल में डालें।
- मध्यम आंच पर बहुत हल्का ब्राउन होने तक भूनें।
- एक स्लेटेड चम्मच से उठाकर एक तरफ रख दें।
- जब आप इसे सर्व करें, तो फिर से तेल गरम करें और तेज़ आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें।
- तेल से निकाल कर एक टिश्यू पेपर पर निकाल लें और चटनी या केचप के साथ परोसें।
नॉन-वेज लवर्स बनाएं एग पकौड़ा
एग पकौड़ा को अंडे के अलावा मीट मसाला, बेसन, चिली फ्लेक्स की मदद से तैयार किया जाता है। इसे आप इवनिंग स्नैक्स के रूप में आसानी से सर्व कर सकते हैं।
एग पकौड़ा की सामग्री
- 4 अंडे
- 1 बड़ा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
- 1 कप रिफाइंड तेल
- 1 बड़ा चम्मच अमचूर पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच मीट मसाला
- आवश्यकता अनुसार नमक
- 2 बड़े चम्मच चिली फ्लेक्स
- 1/2 बड़ा चम्मच लहसुन का पेस्ट
- 1/2 बड़ा चम्मच अदरक का पेस्ट
- 11/2 कप बेसन
एग पकौड़ा बनाने की विधि-
- एक पैन को तेज आंच पर रखें और उसमें पानी डालें।
- इसे उबाल लें और इसमें अंडे को उबालने के लिए एक चम्मच नमक के साथ डालें। करीबन 5-8 मिनट तक उबालें।
- इस बीच, पकोड़ों के लिए घोल तैयार कर लें।
- एक बड़ा कटोरा लें और उसमें पानी व बेसन डालकर मिक्स कर लें।
- इसके बाद इसमें चिली फ्लेक्स, अदरक-लहसुन का पेस्ट और नमक डालें।
- सभी सामग्री को अच्छी तरह से मिलाएं और बैटर में मीट मसाला व काली मिर्च पाउडर डालें। सुनिश्चित करें कि घोल पतला न हो, नहीं तो यह अंडे से नहीं चिपकेगा।
- उबले अंडे के अंडे के छिलके निकाल कर बेसन के घोल में डालिये और अच्छी तरह कोट कर लीजिये।
- अब एक कढ़ाई में तेल गरम करें और उसमें लिपटे हुए अंडे को एक-एक करके सावधानी से गरम तेल में डालें।
- इन अंडों को सुनहरा भूरा होने तक तलें। आंच धीमी रखें ताकि बैटर अच्छे से पक जाए।
- जब सारे अंडे फ्राई हो जाएं तो उन्हें निकाल कर किचन टॉवल पर रख दें ताकि अतिरिक्त तेल पूरी तरह सोख ले।
- इन पकोड़ों को एक सर्विंग प्लेट में निकालिये और सूखे अमचूर या चाट मसाला के साथ छिड़के।
- इसे पुदीने की चटनी या टमाटर केचप के साथ गरमागरम सर्व करें।